Sabrosas y vibrantes, nuestras zanahorias asadas mexicanas muestran los sabores atrevidos y diversos por los que es conocida la cocina mexicana. ¡Tan sabrosa!
Cómo hacer zanahorias asadas mexicanas
Puedes encontrar una receta detallada con las cantidades completas en la tarjeta de recetas al final de esta página.
Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F) o 200°C (400°F) ventilador/convección. Prepara los ingredientes pelando y cortando las zanahorias en rodajas y picando el cilantro. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
¿Usar zanahorias congeladas?
¿Te interesa saber cómo congelar zanahorias para utilizarlas en esta receta? Averigua cómo hacerlo aquí.
Paso2: Pon los bastones de zanahoria, el aceite de oliva, el comino molido, el pimentón ahumado y el ajo en polvo en un bol grande y remueve hasta que queden uniformemente cubiertos: sazona con sal y pimienta si lo deseas.
Paso 3: Esparce las zanahorias sazonadas en una sola capa sobre la bandeja para hornear forrada de pergamino. Ásalas durante 20-25 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y ligeramente caramelizadas por los bordes.
Paso4: Saca las zanahorias asadas del horno, pásalas a una fuente, rocíalas con zumo de lima y espolvoréalas con ralladura de lima y cilantro picado. Sírvelas inmediatamente.
Ajustes
¿Necesitas inspiración para variar un poco? Consulta nuestras sugerencias a continuación.
- Más dulce: Añade un toque de miel o sirope de ágave al mezclar (antes de asar) para darle un toque dulce. Esto puede equilibrar las especias y añadir un glaseado caramelizado a las zanahorias.
- Más picante: Si te gustan los sabores más picantes, puedes añadir una pizca de pimienta de cayena o copos de pimienta roja a la mezcla de especias. Ajusta la cantidad a tu preferencia de especias.
- Asado con rodajas de cítricos: Si el zumo y la ralladura de lima son demasiada “ralladura”, considera la posibilidad de añadir rodajas finas de lima a la bandeja de asar. Asar rodajas de cítricos con tus zanahorias puede infundirles un sutil sabor cítrico. A veces, la esencia de los cítricos es mejor que el sabor “ka-pow” de los cítricos.
- Hierbas diferentes: Experimenta con una mezcla de hierbas frescas. Además de cilantro, puedes probar a añadir perejil fresco picado u orégano para añadir profundidad de sabor.
Almacenamiento
La mayoría de las verduras asadas son mejores frescas porque realmente consigues ese sabor crujiente y asado. Pero si te sobran algunas, aquí tienes cómo gestionarlas:
Refrigéralas: Traslada las zanahorias a un recipiente hermético después de enfriarlas. Guárdalas en el frigorífico durante 3-4 días.
Congela: Enfría bien las zanahorias asadas mexicanas. Colócalas en un recipiente (o bolsa) apto para el congelador, eliminando todo el aire posible. Guárdalas congeladas hasta 3 meses.
Recalentar: Para obtener mejores resultados, mételas en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 8-10 minutos. También puedes utilizar el microondas, pero las zanahorias pueden quedar un poco empapadas y estropear la textura.
Estas zanahorias asadas mexicanas son estupendas con algo de proteína como comida sana para llevar a mitad de semana.
Mexican Roasted Carrots Recipe
4
servings10
minutes25
minutes35
minutesThis is a recipe for freezer-friendly Mexican roasted carrots
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Ingredients
500 g 4 cup – Carrots, Peeled and Sliced Into Batons
3 tbsp 3 tbsp – Olive Oil
1 tsp 1 tsp – Ground Cumin
1 tsp 1 tsp – Smoked Paprika
1 tsp 1 tsp – Garlic Powder (or 2 Minced Garlic Cloves)
Salt
Black Pepper
1 1 – Lime, Juice and Zest
2 tbsp 2 tbsp Fresh Coriander (Cilantro), Chopped
Directions
- Prep & Preheat
Preheat your oven to 220°C (425°F) or 200°C (400°F) fan/convection. Peel and slice carrots into batons. Chop your coriander (also known as cilantro). - Mix
In a large mixing bowl, toss the carrot batons with olive oil, ground cumin, smoked paprika, and garlic powder. Season with salt and pepper to taste. - Roast
Spread the seasoned carrots in a single layer on a baking sheet lined with parchment paper.
Roast for 20-25 minutes or until the carrots are tender and slightly caramelised around the edges. - Remove
Remove from the oven and transfer to a serving dish. - Dress
Drizzle the lime juice over the roasted carrots, and then sprinkle the lime zest and chopped coriander on top. Serve immediately.
