Cubiertas de suave acidez con toques de melaza e higo, nuestras Verduras asadas glaseadas con b alsámico son una guarnición excepcional.
El vinagre balsámico es un vinagre oscuro, ligeramente dulce y rico en sabor, que se utiliza para realzar aliños para ensaladas, adobos y salsas. Puede reducirse a un glaseado y rociarse sobre verduras (como haremos aquí), fresas, pizza y pastas.
Cómo hacer verduras asadas glaseadas con balsámico
Puedes encontrar una receta detallada con las cantidades completas en la ficha de la receta al final de esta página.
Paso 1: Precalienta el horno a 200°C o 180°C ventilador/convección (400°F o 350°F ventilador/convección). Corta los pimientos, el calabacín, la berenjena, la cebolla y los champiñones en trozos del tamaño de un bocado. Forra la bandeja de horno con papel pergamino.
Paso 2: Pon las verduras cortadas en un bol grande. Mézclalas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso3 : Esparce las verduras cortadas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
¿Debes descongelar las verduras congeladas antes de asarlas?
No, no es necesario. Puedes asar las verduras congeladas directamente. Sin embargo, pueden tardar un poco más que las verduras frescas. Quitarles el exceso de cristales de hielo puede evitar que se empapen y es una gran medida.
Paso 4: Ásalas durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas en los bordes.
Paso5: Mientras se asan las verduras, prepara el glaseado balsámico. En un cazo pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el azúcar moreno, el ajo picado y el tomillo seco. Llévalo a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Sigue cocinando (removiendo continuamente) durante 5-7 minutos, o hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad y espesado hasta adquirir una consistencia parecida a la de un sirope.
Paso 6: Cuando las verduras hayan terminado de asarse, sácalas del horno y pásalas a una fuente. Rocía las verduras con el glaseado balsámico y remuévelas para cubrirlas uniformemente.
Paso 7: ¡Ponlas en el plato y disfrútalas!
Ajustes
¿Necesitas inspiración para variar un poco? Mira nuestras sugerencias a continuación.
- Miel: En lugar (o además) del azúcar moreno, puedes utilizar miel para endulzar el glaseado. Empieza con una cucharada y ajústala a tu gusto.
- Mezcla de hierbas: Prueba diferentes hierbas y especias para añadir más profundidad al sabor. Considera añadir pimentón ahumado o tomillo a tu mezcla de verduras.
- Ralladura decítricos: Añadir un poco de ralladura de limón (o de naranja) al glaseado puede avivar los sabores y aportar un toque refrescante.
- Ajoasado: En lugar de ajo picado, prueba a utilizar ajo asado. Asar el ajo suaviza su sabor y le añade un sutil dulzor. ¿Cómo se hace? Simplemente rocía una cabeza de ajo entera con aceite de oliva, envuélvela en papel de aluminio y ásala en el horno junto con las verduras. Exprime los dientes ablandados en el glaseado.
- Variedad de verduras: Experimenta con otras opciones de verduras como tomates cherry, espárragos o boniatos para añadir variedad de color y sabor.
Almacenamiento
Refrigera: Traslada la verdura a un recipiente hermético después de enfriarla. Guárdalas en el frigorífico durante 3-4 días.
Congela: Enfría bien las verduras glaseadas con balsámico. Colócalas en un recipiente (o bolsa) apto para el congelador, eliminando todo el aire posible. Guárdalas congeladas hasta 3 meses.
Recalentar: Para obtener mejores resultados, mételas en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 8-10 minutos. También puedes utilizar el microondas, pero las verduras podrían empaparse un poco y estropear la textura.
Sí. Generalmente, puedes congelar los alimentos una vez crudos y otra vez cocidos. Lo que significa que es perfecto para esoscalabacines (calabacines) y berenjenas(berenjenas) que congelaste frescos antes.
Balsamic Glazed Roasted Vegetables Recipe
4
servings15
minutes35
minutes50
minutesThis is my super simple recipe for roasted vegetables with a balsamic glaze
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Ingredients
- Vegetables
450 g 1 – Mixed Vegetables (Peppers, Courgette, Aubergine, Onion, Mushrooms) In Chunks
3 tbsp 3 tbsp – Olive Oil
Salt
Black Pepper
- Balsamic Glaze
100 ml 6 3/4 tbsp – Balsamic Vinegar
2 tbsp 2 tbsp – Brown Sugar
1 1 – Garlic Clove, Minced
1 tsp 1 tsp – Dried or Fresh Thyme
Directions
- Preheat & Prep
Preheat your oven to 200°C or 180°C fan/convection (400°F or 350°F fan/convection). - Add to Tray
In a large mixing bowl, toss the cut vegetables with olive oil, salt, and pepper. Spread them out in a single layer on a baking sheet lined with parchment paper. - Roast
Roast for 25-30 minutes, or until the vegetables are tender and slightly charred at the edges. - Make Reduction
While the vegetables are roasting, prepare the balsamic glaze. In a small saucepan, combine the balsamic vinegar, brown sugar, minced garlic, and dried thyme. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to a simmer. Cook for 5-7 minutes, or until the mixture has reduced by half and thickened to a syrup-like consistency. - Serve
Once the vegetables are roasted, remove them from the oven and transfer them to a serving dish. Drizzle the balsamic glaze over the vegetables, tossing to coat them evenly.
