Para muchos, los pasteles de fruta son un excelente alimento básico del otoño y el invierno sin el que es difícil vivir. Si tienes mucha fruta a mano, puedes plantearte hacer tartas de fruta con antelación y congelarlas. Pero, ¿es posible?
¿Se pueden congelar los pasteles de fruta?
Sí, puedes congelar tartas de fruta hasta 4 meses. Puedes congelar una tarta sin hornear en una bolsa durante 4 meses. También puedes congelar una tarta horneada durante 3 meses, que es mejor descongelar a temperatura ambiente durante la noche.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
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Cómo congelar tartas de fruta
Cuando se trata de congelar tartas de fruta, tienes las mejores opciones: Puedes congelarlo horneado o sin hornear. Ambas opciones tienen sus ventajas e inconvenientes:
Cómo congelar tartas de fruta horneadas
Con una tarta de frutas horneada, el primer paso para congelarla bien y durante mucho tiempo es asegurarte de que la tarta de frutas esté totalmente fría al tacto.
- Embolsa: Cuando la tarta esté completamente fría, pásala, dentro del molde, a una bolsa de congelación. Para una tarta de tamaño medio, te recomendamos que utilices una bolsa de congelación del tamaño de un galón, ya que te sobrará espacio alrededor de la tarta.
- Séllala: Expulsa el aire sobrante, con cuidado de no dañar la tarta ni el hojaldre, antes de cerrar la bolsa.
- Etiqueta y congela: Escribe una etiqueta clara en la bolsa indicando el tipo de tarta de frutas que has congelado, ¡no lo sabrás de otro modo! Luego pásala al congelador, donde se congelará bien hasta 3 meses.
Cómo congelar tartas de fruta sin hornear
Este es un método estupendo para congelar tartas de fruta si quieres que el olor a recién horneado recorra tu casa en el futuro. Con este método también se reduce el riesgo de quemar la masa.
- Monta: Cuando congeles una tarta sin hornear, sólo tienes que montarla como lo harías si estuvieras a punto de meterla en el horno. Empieza con la masa, sigue con la fruta y termina con la tapa y el borde ondulado.
- Pincelar: Pincela la parte superior de la tarta con un baño de huevo. Los baños de huevo se congelan muy bien.
- Empaqueta: Mete todo el conjunto, tartera incluida, en una bolsa de congelación.
- Séllala: Expulsa el exceso de aire de la bolsa de congelación, procurando no dañar la tarta. Después, sella la bolsa completamente antes de etiquetarla con el contenido, incluido el tipo de fruta, por supuesto.
- Congela: Transfiérelo al congelador, donde se congelará y conservará bien hasta 3 meses.
3 Consejos para congelar pasteles de fruta
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar pasteles de fruta para obtener los mejores resultados:
Asegúrate de que la bolsa está bien sellada
Si la bolsa en la que sellas la tarta de frutas no está completamente cerrada, la condensación y la escarcha entrarán en la bolsa. Esto sería malo para la tarta, ya que el hojaldre absorbería esta humedad, lo que daría lugar a un hojaldre empapado, que no es lo ideal para ninguna tarta, especialmente para una casera.
No llenes demasiado la tarta
Llenar demasiado el molde puede ser arriesgado, ya que puedes acabar en una situación en la que la tarta no quepa en la bolsa que tienes a mano para ella. Por lo tanto, sé un poco conservador hasta que le hayas cogido el truco a las cosas y sepas el tamaño correcto aproximado de las bolsas que utilizas.
No cortes ranuras en la parte superior hasta hornearla
Cortar hendiduras en la corteza introducirá humedad del interior al exterior de la tarta. Esto sería malo, ya que daría lugar a una corteza empapada, que es algo malo en cualquier tarta que puedas comer.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las tartas de frutas?
Puedes congelar tartas de fruta durante distintos periodos, dependiendo de si las has horneado o no antes de congelarlas. Si la tarta se ha horneado antes de congelarla, se puede congelar durante 3 meses antes de que la corteza quede demasiado empapada por las quemaduras del congelador y la condensación.
Una tarta sin hornear puede congelarse un poco más, ya que el proceso de horneado eliminará el agua de la masa. Por tanto, puedes congelar una tarta sin hornear hasta 4 meses en total.
¿Cómo se descongelan las tartas de frutas?
Para descongelar una tarta de frutas sin hornear, lo mejor es meterla directamente en el horno una vez congelada.
Te sugerimos que precalientes el horno a unos 220ºC/425F. Hornea la tarta a esa temperatura durante unos 20 minutos antes de reducir la temperatura a 190ºC y hornear durante otros 40 ó 45 minutos.
Para descongelar una tarta horneada, déjala en la encimera a temperatura ambiente, sin tapar, durante toda la noche. Así se descongelará bien y se evaporará cualquier condensación o agua derretida.
¿Se pueden volver a congelar los pasteles de fruta?
Sí, puedes volver a congelar los pasteles de fruta. El principal problema de volver a congelar las cosas es que su contenido en agua podría hincharse y dañar la estructura de otros ingredientes.
Sin embargo, en un pastel de fruta hay poca agua en la masa y mucho azúcar en el agua de la fruta. Por tanto, la hinchazón por el hielo no es demasiado preocupante.
¿Se congelan bien los pasteles de fruta?
Sí, los pasteles de fruta se congelan muy bien. Como regla general, los pasteles se congelan muy bien debido a su bajo contenido en agua y a su harina saturada.
Otros productos harinosos pueden absorber demasiado la humedad para congelarse bien, pero como la masa es densa y la harina está saturada con el contenido graso de la masa, no absorberá la humedad demasiado rápido para congelarse bien.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de tartas de frutas o tartas en general, éstas pueden ayudarte:
La masa de tarta se puede congelar. Extiende la masa como lo harías normalmente, formando un círculo. Espolvoréala con un poco de harina y envuélvela en film transparente. Una vez envuelta, envuélvela en una bolsa y métela con cuidado en el congelador, procurando que quede plana.
Si no quieres congelar una tarta hecha, puedes congelar el relleno. Estofa manzanas, ruibarbo o ciruelas con tus especias favoritas y deja enfriar. Una vez frío, ponlo en porciones en bolsas de congelación, ciérralas y congélalo.
Sí, la mayoría de los pasteles de fruta comprados en la tienda se pueden congelar. No obstante, conviene comprobar el envase, ya que algunos pueden indicar que el pastel no es apto para congelar en casa.
