Los puerros de 3 esquinas no son el alimento más fácil de encontrar. De hecho, tendrás que buscarlo la mayor parte del tiempo. Si has conseguido cosechar una buena cantidad, ¿sabes cuál es la mejor forma de almacenarla?
¿Se pueden congelar los puerros de 3 esquinas?
Sí, puedes congelar puerros de 3 esquinas hasta 1 mes. La mejor forma de hacerlo es colocar las flores de la planta en bandejas de cubitos de hielo y luego llenar las bandejas con agua. Una vez llenas las bandejas, pásalas al congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar puerros de 3 esquinas
Congelar puerros de 3 esquinas no es tan sencillo como meter toda la planta en el congelador, sobre todo si tienes en cuenta que la flor es la parte más deseada de la planta.
Sigue nuestros pasos para asegurarte de congelarlos bien:
Cómo congelar las flores del puerro de 3 esquinas
Las flores son una parte delicada pero picante de la planta, por eso es buena idea congelarlas por separado:
- Quita las flores: Las flores de los puerros de 3 esquinas son, con diferencia, la parte más apetecible de la planta. Para este método, vamos a centrarnos en las flores, así que retíralas de los tallos.
- Llena una cubitera: Coloca una o dos de las flores en cada ranura de una cubitera. Intenta no aplastarlas en los agujeros de los cubitos, pero se pueden presionar un poco para que quepan más.
- Rellena con agua: En cada ranura de la cubitera, añade agua suficiente para que el nivel del agua llegue a la parte superior de la ranura. Así te asegurarás de que las flores queden envueltas en hielo.
- Congela: Por último, mete la cubitera en el congelador, donde los cubitos de flores podrán conservarse durante aproximadamente un mes.
Cómo congelar los tallos de puerro de 3 esquinas
Por supuesto, la mayor parte de la planta es el tallo. El sabor es un poco más suave en el tallo, pero eso no es excusa para tirarlos:
- Limpia: Como seguramente habrás recolectado los puerros de 3 esquinas, lávalos bien para eliminar la suciedad y los bichos.
- Escalda: En agua hirviendo, escalda los tallos durante 20 segundos para ablandarlos ligeramente antes de sumergirlos en agua helada.
- Sécalos: Escúrrelos bien y luego exprímelos con un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de agua.
- Envasa en cubiteras: Coge los tallos escaldados y colócalos bien apretados en las ranuras de una cubitera.
- Congela: Mete la bandeja en el congelador durante 2 ó 3 horas para que los tallos se congelen y se conviertan en cubitos duros.
- Empaqueta: Saca los cubitos de la cubitera, mételos en una bolsa resellable y vuelve a meter la bolsa en el congelador durante aproximadamente un mes.
3 consejos para congelar puerros de 3 esquinas
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar puerros de 3 esquinas para obtener los mejores resultados:
Evita demasiado tallo
Cortar demasiado tallo de la planta y congelarlo con el resto de la flor puede dar lugar a un sabor herbáceo y desagradable que arruina el sabor de la cabeza de la flor. Por eso las congelamos individualmente.
Sumerge las flores
Asegurarse de que las flores estén sumergidas es una forma estupenda de garantizar que no pierdan sabor durante el proceso de congelación. Esto se debe a que, mientras están sumergidas, el aire no puede llegar a ellas para evaporar ninguno de los compuestos aromáticos y sabrosos.
Combínalas con otras hierbas
Si quieres hacer paquetes de hierbas muy aromáticas, puedes congelar varias hierbas frescas diferentes juntas en los moldes para cubitos de hielo. Prueba a combinar puerros de 3 esquinas con ajo silvestre, albahaca o cilantro.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los puerros de 3 esquinas?
Puedes congelar puerros de 3 esquinas durante aproximadamente 1 mes antes de que empiecen a degradarse.
La razón de que éste sea el límite máximo para ellos es la delicada naturaleza de las flores. Las flores contienen mucha agua, y además son muy finas y delicadas. Durante la congelación, el agua puede expandirse y dañarlas.
Puedes conservar los puerros de 3 esquinas en el frigorífico durante 2 ó 3 días después de recogerlos. Por desgracia, las hojas se marchitan rápidamente una vez recolectadas.
¿Cómo se descongelan los puerros de 3 esquinas?
La mejor forma de descongelar los puerros de 3 esquinas cuando se guardan en cubitos de hielo es simplemente echarlos a la sartén en la que estés cocinando. El hielo se derretirá muy rápidamente, dejándote con hierbas aromáticas que se cuecen a fuego lento en la sartén.
No eches cubitos de hielo directamente en una sartén con aceite: el hielo hervirá inmediatamente y se convertirá en vapor, lanzando pequeñas cantidades de aceite caliente por todas partes. ¡Esto es muy peligroso!
¿Se pueden volver a congelar los puerros de 3 esquinas?
Sí, si sigues las instrucciones anteriores, podrás volver a congelar puerros de 3 esquinas sin ningún problema.
Sin embargo, la congelación repetida puede dañar la textura de los puerros, así que es mejor evitarla. Pero si tienes que hacerlo, ¡seguro que se puede!
¿Se congelan bien los puerros de 3 esquinas?
Sí, los puerros de 3 esquinas se congelan bien.
La razón es que, como se congelan dentro de un pequeño bloque de hielo, están bien sujetos en el congelador, lo que provoca una relativa falta de degradación de la textura.
Una forma estupenda de asegurarse de que se congelan bien es asegurarse de que están totalmente sumergidos en el agua antes de congelarlos: ¡eso sí que marca la diferencia!
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de los puerros de 3 esquinas o sobre los puerros de 3 esquinas en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque ambos son alliums, los puerros de 3 esquinas y el ajo silvestre no son las mismas plantas. Los puerros de 3 esquinas tienen un sutil sabor a cebolla, mientras que el ajo silvestre tiene un sabor más intenso a ajo.
