Los tomatillos son un ingrediente esencial de la cocina mexicana, pero puede ser difícil encontrarlos fuera de Sudamérica. Si has conseguido algunos, ¿cuál es la mejor manera de conservarlos?
¿Se pueden congelar los tomatillos?
Sí, puedes congelar los tomatillos hasta 3 meses. Quítales la cáscara, enjuágalos y déjalos secar. Una vez secos, colócalos en una bandeja de horno forrada para que se congelen bien antes de embolsarlos.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar los tomatillos
Congelar tomatillos es un poco complicado, pero merece la pena hacerlo para asegurarte de que sigues disfrutando de su sabor mucho después de haberlos cosechado.
- Prepáralos: Retira la cáscara exterior de papel de cada uno de los tomatillos y asegúrate de que están limpios enjuagándolos rápidamente. Una vez enjuagados, déjalos secar.
- Colócalosen una bandeja: Coloca los tomatillos limpios y secos en una bandeja de horno forrada, y asegúrate de que no se tocan. Teniendo en cuenta que se pueden enrollar, esto puede ser complicado: coloca primero la bandeja en el congelador y luego coloca los tomatillos.
- Congela: Congela toda la bandeja de tomatillos entre 45 minutos y 2 horas, momento en el que los tomatillos deben estar muy firmes.
- Embolsa: Introduce los tomatillos en bolsas de congelación y presiona para eliminar todo el aire sobrante que puedas.
- Congela: Una vez hecho esto, sella las bolsas y trasládalas al centro del congelador para que se congelen de forma más permanente.
3 consejos para congelar tomatillos
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar tomatillos para obtener los mejores resultados:
Limita la congelación rápida
Cuando congeles los tomatillos en la bandeja del horno, sólo tienen que estar lo bastante firmes para que puedas meterlos en una bolsa de congelación; no tienen que estar totalmente congelados. Por tanto, compruébalos regularmente y congélalos cuando tengan la textura adecuada, en lugar de después de cierto tiempo.
No los satures
Cuando laves los tomatillos, ten en cuenta que su piel es un poco permeable, y si se exponen a demasiada agua, empezarán a absorberla. Para evitarlo, no dejes que los tomatillos permanezcan mucho tiempo en el agua.
Sécalos bien
Asegúrate de que los tomatillos estén lo más secos posible antes de congelarlos. Una buena forma de hacerlo es limpiar cada tomatillo con una toalla seca.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los tomatillos?
Puedes congelar los tomatillos durante unos 3 meses antes de que pierdan parte de su sabor o textura.
Esto significa que se pueden congelar de forma fiable desde la cosecha, hasta bien entrado el invierno, lo que te permite disfrutar de auténtica comida latina y mexicana durante todo el año.
Los tomatillos se conservan, con su cáscara, en el frigorífico durante unas 2 semanas. Las cáscaras se ablandarán ligeramente hacia el final de este periodo de 2 semanas.
¿Cómo se descongelan los tomatillos?
La forma más sencilla de descongelar los tomatillos es también la mejor: mételos en el frigorífico toda la noche y deja que se descongelen lentamente.
Así evitarás que las células vegetales se descongelen demasiado deprisa y pierdan textura, al tiempo que los conservas a una temperatura segura una vez descongelados.
¿Se pueden volver a congelar los tomatillos?
Sí, puedes volver a congelar los tomatillos infinitas veces.
Es probable que notes una degradación de la textura en el transcurso de la recongelación repetida del tomatillo, ya que es probable que las moléculas de agua se expandan y contraigan varias veces, dañando la estructura del propio tomatillo.
¿Se congelan bien los tomatillos?
Sí, los tomatillos se congelan bien.
La razón principal es que, como un gran número de frutas y verduras, pueden mantener su textura cuando aún no están maduros, y su sabor se conserva muy bien incluso después.
Hacia el final del ciclo de congelación, la textura puede ablandarse, pero si vas a utilizar los tomatillos en una salsa o aliño, no es un gran problema.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de los tomatillos o los tomatillos en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la salsa de tomatillo se puede congelar. Puede que con el tiempo se vuelva un poco blanda, así que es mejor hacer la salsa con trocitos.
El aliño de tomatillo se puede congelar durante unos meses en una cubitera. Vierte el aliño en las ranuras de la bandeja y congélalo.
Fuentes
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