Lo más probable es que, si tienes tomates verdes, los hayas cosechado tú mismo. No es fácil encontrarlos en las tiendas. Así que, si tienes un exceso de tomates verdes, ¿sabes cómo conservarlos?
¿Se pueden congelar los tomates verdes?
Sí, puedes congelar tomates verdes hasta 12 meses. Prepáralos y congélalos en una bandeja de horno en una sola capa. Una vez sólidos, envásalos en bolsas y devuélvelos al congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar tomates verdes
¿Tienes un puñado (o más) de tomates verdes que quieres guardar en el congelador? ¡No hay problema! Éste es el método paso a paso que yo utilizo para congelar tomates verdes:
- Lava
Enjuaga bien los tomates verdes con agua fría. Retira los tallos y las hojas. - Córtalos en rodajas
Corta los tomates en rodajas de un cuarto de pulgada. Este tamaño funciona bien para la mayoría de las recetas y permite que los tomates se congelen uniformemente. - Coloca
Coloca los tomates en rodajas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Evita que las rodajas se toquen para que no se congelen juntas. - Congela
Mete la bandeja en el congelador. Quieres que las rodajas de tomate se congelen hasta que se solidifiquen, lo que debería llevar unas 3 horas. - Envasa
Cuando las rodajas estén bien congeladas, pásalas a bolsas aptas para el congelador o a recipientes herméticos. Ahora puedes apilar las rodajas congeladas sin preocuparte de que se peguen.
Añade harina
Si te gustan los tomates verdes fritos, prueba a espolvorear las rodajas de tomate con harina antes de congelarlas. Esto ayudará a que el rebozado se adhiera mejor cuando vayas a freírlos.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los tomates verdes?
Los tomates verdes pueden congelarse y mantener una buena calidad hasta 12 meses.
Congelar los tomates verdes ralentiza el proceso de maduración y prolonga su vida útil al impedir la proliferación de bacterias que causan su deterioro.
Al cabo de 12 meses, los tomates verdes no se volverán repentinamente inseguros para el consumo, pero pueden perder algo de calidad. La textura puede volverse más blanda y el sabor puede disminuir.
Siempre es mejor utilizar los tomates verdes congelados antes de un año para disfrutarlos en su mejor momento.
Los tomates verdes pueden durar hasta 1 ó 2 semanas en el frigorífico si se conservan adecuadamente. Guárdalos en una bolsa de papel perforada o abierta en el cajón de las verduras para conseguir la máxima frescura.
¿Cómo se descongelan los tomates verdes?
A la hora de descongelar tomates verdes, puedes seguir varios métodos:
En el frigorífico
Si tienes un poco de tiempo, la mejor forma de descongelar tomates verdes es en el frigorífico.
Este método garantiza que los tomates se descongelen uniformemente y mantengan su textura en la medida de lo posible. Sólo tienes que sacar la cantidad que necesites, ponerlos en un cuenco (para recoger cualquier goteo), y dejarlos descongelar en la nevera durante toda la noche.
En agua fría
Si tienes prisa, también puedes descongelar los tomates verdes en un cuenco con agua fría. Asegúrate de mantenerlos en su bolsa de congelación y vigilarlos cada 30 minutos hasta que estén descongelados.
Cuando utilices este método, no caigas en la tentación de usar agua tibia o caliente. Lo único que conseguirás es descongelar rápidamente el exterior antes de que el centro haya tenido la oportunidad de descongelarse.
A partir de congelados
Dependiendo de la receta, puede que no necesites descongelar los tomates verdes. Para guisos, sopas o estofados, normalmente puedes echar directamente las rodajas congeladas.
Recuerda que la textura de los tomates será más blanda una vez congelados y descongelados, por lo que es mejor utilizarlos en platos cocinados. ¡Disfrútalos!
Sí, puedes descongelar tomates verdes en el microondas utilizando su función de descongelación, pero puede dar como resultado unos tomates más blandos y ligeramente más pastosos. Para obtener la mejor textura, se recomienda descongelarlos en el frigorífico o utilizarlos directamente congelados para cocinar.
¿Se pueden volver a congelar los tomates verdes?
Aunque volver a congelar tomates verdes después de descongelarlos es posible, debes preguntarte:“¿deberías hacerlo?“. Porque cada vez que un alimento pasa por un ciclo de congelación-descongelación, afecta a su textura, sabor y calidad general.
Los tomates verdes tienen una textura firme que les ayuda a aguantar bien ciertos tipos de cocción. Al congelarlos y descongelarlos, se ablandan un poco debido a la ruptura de sus estructuras celulares. Esto sólo empeorará con la congelación repetida.
Para evitar cualquier posible degradación de la textura y el sabor, conviene descongelar sólo los tomates verdes que vayas a utilizar.
¿Se congelan bien los tomates verdes?
Sí, ¡los tomates verdes se congelan sorprendentemente bien!
Aunque la congelación puede ablandarlos un poco, conservan gran parte de su sabor ácido único. Esto los hace perfectos para añadirlos a platos cocinados, como sopas, guisos o salsas, incluso después de haber pasado algún tiempo en el congelador.
Así que no dudes en congelar esos tomates verdes: ¡te proporcionarán un delicioso sabor a verano, incluso en los meses más fríos!
Escaldarlos antes
Para que conserven mejor su forma, considera la posibilidad de escaldarlos antes de congelarlos. Sumérgelos en agua hirviendo durante un minuto, luego sumérgelos en agua helada para detener la cocción. Sécalos, córtalos en rodajas y congélalos.
Fuentes
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