Las Sfogliatelle son una auténtica delicia de la repostería italiana, compuestas por montones y montones de capas crujientes con un relleno cremoso. Pero son una delicia. Si te sobran, ¿cómo debes conservarlos?
¿Se pueden congelar los sfogliatelle?
Sí, puedes congelar los sfogliatelle hasta 1 mes. Deja que los sfogliatelle se enfríen en la encimera y luego envuélvelos bien individualmente en papel de plástico para protegerlos de la humedad; a continuación, traslada los pastelitos al congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar los sfogliatelle
Congelar sfogliatelle no es demasiado difícil, pero te aconsejamos que te tomes tu tiempo y lo hagas bien. La masa puede ser terriblemente delicada, y sería una pena dañarla.
- Enfríalos: Asegúrate de que cada uno de los hojaldres se enfría, ya que eso ayudará a que los sfogliatelle no se condensen dentro de su pequeño envase. Como la masa es tan fina, una pequeña cantidad de condensación puede tener un impacto significativo.
- Envolver: Envuelve cada pasta individualmente para que no se peguen unas a otras en el congelador. Este es otro efecto secundario de que la masa sea tan fina: no se pueden guardar demasiado juntas, o podrían empezar a pegarse.
- Empaqueta: Opcionalmente, mete todos los sfogliatelle en una bolsa o recipiente de plástico rígido. Esto sirve más para protegerlos de posibles daños y para mantenerlos todos en el mismo sitio.
- Congela: Congela los pastelitos en el centro del congelador, donde estarán lo más lejos posible del frente de escarcha que puede dañarlos. Sin duda, la fina masa te lo agradecerá más tarde, ya que la quemadura por congelación la destruiría por completo.
3 Consejos para congelar los Sfogliatelle
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar los sfogliatelle para obtener los mejores resultados:
Utiliza un recipiente rígido
Un recipiente rígido tiene una sencilla ventaja sobre el film transparente: es menos probable que se dañe o se aplaste. Por tanto, merece la pena colocar los sfogliatelle en un recipiente rígido para protegerlos un poco mejor.
Etiqueta claramente
Si has congelado varias tandas de sfogliatelle con distintos rellenos, como chocolate o pistacho, asegúrate de incluir una etiqueta clara que indique qué son, cuándo deben utilizarse y los rellenos.
Evita la humedad
El hojaldre fino y crujiente no será ni de lejos tan fino y crujiente como antes después de exponerlo a la humedad, lo que desde luego no sería lo ideal.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los sfogliatelle?
Puedes congelar los sfogliatelle durante aproximadamente 1 mes antes de que empiecen a perder textura.
El relleno debería estar bien después de ese periodo, pero la masa podría volverse más blanda y gomosa.
Esto se debe a que los sfogliatelle adquieren humedad durante el tiempo que pasan en el congelador, así que asegúrate de que la bolsa o el film transparente formen un sello excelente para que la humedad se mantenga lo más alejada posible del hojaldre.
Por desgracia, los sfogliatelle no duran nada. Sólo se conservan uno o dos días a temperatura ambiente o en el frigorífico si se guardan en un recipiente hermético.
¿Cómo se descongelan los sfogliatelle?
La forma más sencilla de descongelar los sfogliatelle es mantenerlos totalmente envueltos y colocarlos sobre la encimera.
No los abras hasta que estén totalmente descongelados, o el frío hará que se forme condensación directamente en la superficie de los sfogliatelle, lo que provocaría daños en la textura.
¿Se pueden volver a congelar los sfogliatelle?
Técnicamente, sí, puedes volver a congelar los sfogliatelle.
Sin embargo, te desaconsejamos que lo hagas, ya que siempre que vuelves a congelar pan o pasteles, pierden textura con cada proceso de recongelación.
Asegúrate de que los sfogliatelle no pierden textura descongelando sólo los que vayas a comer.
¿Se congelan bien los sfogliatelle?
Sí, los sfogliatelle se congelan bien. La razón principal es que es muy posible mantenerlos separados de la humedad en el congelador, por lo que se pueden guardar sin que se pongan blandos.
Si no los guardas correctamente, pueden perder textura de forma bastante drástica, lo que empeoraría mucho la masa final.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de los sfogliatelle o los sfogliatelle en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque se puede congelar, el relleno de los sfogliatelle se vuelve bastante granuloso cuando se congela solo, por lo que, lamentablemente, no es la mejor idea.
