Hacer tus propios raviolis es gratificante, pero lleva mucho tiempo. Si te has tomado la molestia de hacer montones de raviolis frescos, ¿cómo los conservas adecuadamente?
¿Se pueden congelar los raviolis?
Sí, puedes congelar los raviolis frescos hasta 6 meses y los raviolis cocidos, en salsa, hasta 3 meses. Los raviolis frescos deberán congelarse en una bandeja de horno antes de embolsarlos y guardarlos en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar los raviolis
Dependiendo de si los raviolis que vas a congelar son frescos o cocidos, puedes utilizar dos métodos principales. Aquí hablaremos de ambos por separado:
Cómo congelar raviolis frescos
Esta es la forma perfecta de guardar en el congelador raviolis recién preparados y sin cocer. Si puedes elegir, ésta es la forma en que querrás congelar los raviolis:
- Colócalosen una bandeja para hornear: Forra una bandeja de horno grande y coloca tantos raviolis como puedas en una sola capa, sin que los raviolis se toquen entre sí, pues de lo contrario es probable que se congelen juntos.
- Congelaciónrápida: Congela los raviolis en la bandeja durante unas 2 horas o hasta que estén congelados.
- Embolsar: Introduce los raviolis en una bolsa de congelación resistente de la forma más eficaz posible, idealmente con el menor exceso de aire posible. A medida que vayas cerrando la bolsa, empuja el aire hacia fuera.
- Congela: Coloca los raviolis embolsados en el centro del congelador para mantenerlos lo más alejados posible del frente de escarcha que se forma en el borde del congelador.
¿Necesitas una receta?
Si buscas una receta de raviolis apta para el congelador, echa un vistazo a nuestra receta de raviolis caseros de espinacas y ricotta.
Cómo congelar raviolis cocidos
Si ya has cocinado los raviolis, éste es el método que debes utilizar. Tendrás que congelarlos en una salsa para conservar algo de textura:
- Porciona en recipientes: Coloca los raviolis cocidos y la salsa en la que los sirvas en recipientes de plástico rígido. Golpea los recipientes contra la encimera para asentar la pasta y eliminar las bolsas de aire.
- Deja enfriar: Deja enfriar los raviolis antes de tapar los recipientes. Así evitarás que se formen bacterias en el ambiente cálido y húmedo que podrías crear accidentalmente.
- Sella: Sella los recipientes una vez que los raviolis se hayan enfriado, y asegúrate de que el precinto haya rodeado completamente el recipiente.
- Congela: Congela los raviolis en el recipiente del centro del congelador, donde estarán lo más lejos posible del frente de escarcha. Esto evitará que se quemen en el congelador durante poco tiempo.
3 Consejos para congelar raviolis
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar raviolis para obtener los mejores resultados:
Congela siempre los raviolis cocidos en salsa
Los raviolis cocidos contienen mucha más agua que los crudos. Esto significa que, si los congelas y luego los embolsas, se quemarán rápidamente. Evítalo eligiendo siempre congelar los raviolis cocidos en salsa.
No los congeles demasiado tiempo
Si dejas que los raviolis crudos se congelen demasiado tiempo, pueden formarse cristales de hielo en su superficie y quemarse con la congelación.
Ten en cuenta el relleno
Al congelar, hay que tener en cuenta el relleno de los raviolis, ya que los elementos con mucha agua se expanden al congelarse, dañando mucho la pasta alrededor del relleno.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los raviolis?
Puedes congelar los raviolis crudos hasta 6 meses.
Después de congelarlos rápidamente en una bandeja de horno y transferirlos a una bolsa, se congelarán durante ese tiempo cuando haya el menor aire posible en la bolsa.
Los raviolis cocidos en salsa se conservan unos 3 meses antes de que se quemen en el congelador. Debido al contenido de agua de la salsa, es muy probable que se quemen después de esos 3 meses, lo que dañaría la textura de los raviolis.
Los raviolis frescos sólo duran 2 días en el frigorífico antes de empezar a secarse. Lamentablemente, esto estropeará la textura del plato final.
¿Cómo se descongelan los raviolis?
Puedes descongelar los raviolis muy fácilmente, tanto si están crudos como cocidos.
Los raviolis crudos se pueden echar en una olla de agua hirviendo, y simplemente habrá que cocerlos como si fueran frescos, aunque durante un minuto más o menos.
Los raviolis cocidos pueden recalentarse en el microondas quitando la tapa del recipiente y metiéndolos en el microondas a potencia alta durante incrementos de 30 segundos hasta que el plato esté humeante por todas partes, ¡incluido el interior de los raviolis!
¿Se pueden volver a congelar los raviolis?
En general, depende de cuál sea el relleno de los raviolis.
No puedes volver a congelar carne, aves o pescado, ya que pueden contaminarse mientras están descongelados y fuera del congelador. Por tanto, si el relleno de tus raviolis contiene alguna de esas cosas, ¡no puedes volver a congelarlos!
¿Se congelan bien los raviolis?
Sí, los raviolis se congelan bien.
En general, esto se debe a que son bastante densos y tienen un bajo contenido en agua, lo que significa que hay muy pocas quemaduras por congelación que puedan producirse.
Sin embargo, conviene tener en cuenta los rellenos. Los raviolis sólo se congelarán tan bien como el ingrediente más débil del relleno. Si el relleno contiene mucha ricotta, por ejemplo, puede que al descongelarlo se vuelva un poco granuloso.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de raviolis o sobre los raviolis en general, éstas pueden ayudarte:
Es una pregunta difícil de responder porque depende del contenido del relleno. Los rellenos vegetales con bajo contenido en queso se congelan bien, al igual que la mayoría de los rellenos de carne salseada.
Sí, de hecho los raviolis cocidos se congelan mejor con salsa que sin ella, ya que la salsa actúa como una capa de protección contra las quemaduras del congelador.
