Los pretzels son una de esas cosas casi demasiado fáciles de disfrutar: suaves, ricos y maravillosamente salados en todos los mejores sentidos. Si te gustan los pretzels tanto como a nosotros, quizá quieras congelarlos en casa. Pero, ¿es posible?
¿Se pueden congelar los pretzels?
Sí, puedes congelar los pretzels hasta 12 meses. Para que se conserven lo mejor posible, guárdalos en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético, asegurándote de que haya el menor aire posible en contacto con ellos.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar pretzels
La mejor forma de empezar a congelar pretzels es tener en cuenta lo que antes sabes sobre ellos: son un tentempié que se pone rancio cuando se expone al oxígeno. Por eso, mantenerlos alejados del oxígeno es lo mejor.
He aquí el mejor enfoque para congelar pretzels:
- Mételos en bolsas: Coloca los pretzels totalmente fríos y a temperatura ambiente en bolsas de congelación limpias y secas o en recipientes herméticos. Te recomendamos las bolsas de congelación, ya que podrás extraer el aire de la bolsa más fácilmente que con un recipiente.
- Sella: Cuando los pretzels estén en la bolsa, presiona todo el aire que puedas y sella la bolsa sin dejar que vuelva a entrar aire.
- Etiqueta: Etiqueta la bolsa de pretzels con la fecha en que los vas a congelar, ¡y listo!
- Congela: Mete los pretzels etiquetados y embolsados en el congelador y deja que se congelen hasta doce meses.
Más allá de doce meses, las burbujas de aire dentro de los pretzels probablemente se habrán degradado mucho debido a la quemadura por congelación, lo que dañaría los propios pretzels.
La masa para pretzels puede conservarse en el congelador unos 3 meses. Cuando necesites masa para pretzels, déjala descongelar completamente en el frigorífico durante la noche y utilízala como harías normalmente. 
3 consejos para congelar pretzels
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar pretzels para obtener los mejores resultados:
Evita el exceso de aire
Eliminar todo el aire posible de la bolsa en la que guardas los pretzels es vital para evitar que se quemen en el congelador. Sella la bolsa casi por completo y luego expulsa el aire antes de sellar rápidamente el resto de la bolsa.
No seas demasiado delicado
Los pretzels son resistentes a los daños físicos, lo que significa que si los presionas unos contra otros con firmeza para reducir el espacio de aire dentro de la bolsa, rebotarán una vez descongelados.
Congélalos frescos
Si congelas un pretzel rancio, el daño ya está hecho, y el pretzel seguirá rancio cuando se descongele. ¡Estará igual de bueno si congelas y descongelas un pretzel fresco!
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los pretzels?
Puedes congelar pretzels hasta doce meses, siempre que estén en un recipiente hermético.
Cuando congelas cualquier tipo de producto a base de pan, como pretzels o panecillos, el enemigo es el aire que hay dentro y alrededor de los productos horneados.
Cuando el aire se condensa a líquido y luego se expande a hielo al congelarse, la textura de los productos horneados se estropea por completo. Asegúrate de que los pretzels están en un recipiente hermético para ralentizar al máximo este proceso.
¿Cómo se descongelan los pretzels?
La mejor forma de descongelar los pretzels es pasarlos del congelador directamente a una bandeja para hornear antes de rociarlos con un poco de agua a temperatura ambiente por el bien de la corteza.
Si tus pretzels tienen un poco de hielo, es probable que no necesites poner el agua alrededor de la bandeja de horno.
Sin embargo, en ese caso, es probable que los pretzels estén peor conservados de lo que podrían haber estado, así que puede que sea el momento de aceptar la derrota y tirarlos.
Hornea los pretzels a unos 180C/350F durante unos 5 minutos, desde que se congelen, cuando estén en la bandeja de horno. Transcurrido ese tiempo, se habrán descongelado, y el agua que has esparcido por encima y alrededor servirá para crujir los bordes exteriores.
¿Se pueden volver a congelar los pretzels?
Sí, puedes volver a congelar los pretzels. Esto se debe a que los pretzels son extraordinariamente resistentes a las quemaduras por congelación y a los distintos tipos de daños que pueden sufrir los alimentos en el congelador: su gruesa capa exterior de corteza forma una gran barrera contra las heladas.
La principal barrera contra la recongelación es el agua y los daños por quemaduras de congelación en la estructura del alimento que intentas congelar. Si te aseguras de protegerte de las quemaduras por congelación utilizando una bolsa hermética, ¡seguro que podrás volver a congelar pretzels sin problemas!
¿Se congelan bien los pretzels?
Sí, los pretzels se congelan bien: no suelen sufrir quemaduras por congelación como muchos otros productos horneados, gracias a que tienen una capa exterior rígida que los protege del frío y la escarcha con el tiempo.
Esto es muy útil y permite que los pretzels sigan teniendo la misma textura que los grandes pretzels.
Esto contrasta fuertemente con algo como el pan de molde, donde el cuchillo o la máquina de picar han abierto un camino a las pequeñas burbujas dentro del pan, que probablemente se condensarán y congelarán con el tiempo. Esto es destructivo y poco ideal.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de pretzels o de pretzels en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, los pretzels recubiertos de chocolate se pueden congelar durante unos 12 meses. Mete los pretzels en una bolsa de congelación, ciérrala y métela en el congelador. Puede que la cobertura de chocolate pierda su brillo, pero será perfectamente segura y agradable de comer.
Aunque es posible congelar los pretzels salados, no tiene mucho sentido, ya que tienen una vida útil bastante larga. ¡No tiene sentido desperdiciar espacio en el congelador!
