Los pierogi son una de las variantes de comida reconfortante por excelencia en todo el planeta. Son sencillos, están llenos de sabor y rodeados de una suculenta y rica masa que te hará la boca agua. Pero, ¿cómo se conservan?
¿Se pueden congelar los pierogi?
Sí, puedes congelar los pierogi hasta 3 meses. La mejor forma de hacerlo es escaldarlos en agua hirviendo durante treinta segundos antes de transferirlos al congelador durante dos horas. Una vez congelados, pásalos a una bolsa de congelación.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar los pierogi
Por desgracia, para congelar los pierogi no puedes meterlos en el congelador una vez hechos. Acabarás con unos pierogi aguados, insípidos y con la masa agrietada. En su lugar, tendrás que seguir este método:
- Hacer: La mejor forma de congelar los pierogi al hacerlos es preparar las bolitas para hervirlas como harías normalmente.
- Escalda: Pásalos al agua hirviendo durante 30 segundos, como máximo, para escaldarlos antes de transferir los pierogi escaldados a la encimera para que se enfríen completamente.
- Extiéndelos sobre una bandeja de horno: Una vez fríos, colócalos en una bandeja de horno forrada y congélalos durante un máximo de dos horas. Pasado ese tiempo, estarán bien congelados.
- Mételos en una bolsa: Mételos bien en una bolsa de congelación, procurando que quede el menor exceso de aire posible, antes de cerrar la bolsa y etiquetarla con la fecha correcta.
- Congela: Transfiere la bolsa al congelador, donde los pierogi se conservarán hasta tres meses.
3 consejos para congelar los pierogi
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar pierogi para obtener los mejores resultados:
Elimina el exceso de aire
Como ocurre con la mayoría de los productos a base de masa, con el tiempo tienden a ponerse un poco rancios si los dejas dentro del congelador en un colchón de aire. Evítalo eliminando el exceso de aire expulsando todo el que puedas al embolsarlos.
Engrasa la bandeja de hornear
Cuando pases los pierogies a la bandeja del congelador o desde ella, asegúrate de que esté aceitada para que no se peguen. Si se pegan, es probable que se rompan al sacarlos, ¡y que se rompan!
La bolsa es tu amiga
En esta situación, una bolsa apta para el congelador es tu mejor aliada. Esto se debe a que una bolsa puede ajustarse a la forma y el tamaño de todos los pierogies que estés haciendo, permitiéndote congelarlos en una sola tanda. Un recipiente también retendría el exceso de aire, lo que permitiría que se quemaran en el congelador con el tiempo.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los pierogi?
Puedes congelar los pierogi un máximo de 3 meses. Más allá de ese tiempo, empezarán a sufrir quemaduras por congelación, lo que arruinará la textura final de las bolas de masa que estés haciendo.
La mejor forma de evitar la quemadura por congelación y prolongar un poco su estancia de tres meses es eliminar todo el aire posible de la bolsa del congelador y asegurarte de que permanece sellada.
Incluso puedes utilizar una envasadora al vacío para sellar los pierogies en una bolsa al vacío, eliminando el aire de la bolsa. Por supuesto, la mayoría de la gente no suele tener acceso a una selladora al vacío.
¿Cómo se descongelan los pierogis?
La mejor forma de descongelar los pierogis es hervirlos, como harías con los pierogis normales. El proceso puede llevar un poco más de tiempo, ya que están congelados, pero en general es el mismo.
Pon a hervir una olla grande con agua salada y echa los pierogi. Cuando empiecen a flotar (lo que significa que están a punto de hacerse), añade medio vaso de agua fría a la olla.
Esto detendrá el hervor pero mantendrá la llama debajo de la sartén. Cuando la mezcla de agua empiece a hervir de nuevo, saca las bolas de masa de la mezcla con una espumadera, dejándolas escurrir un poco antes de comerlas.
¿Se pueden volver a congelar los pierogi?
Sí, puedes volver a congelar los pierogi. Los pierogi suelen congelarse muy bien, ya que la capa exterior de masa protege la mayor parte de los ingredientes para que no se estropeen demasiado en el proceso de congelación.
Si te preocupa especialmente que los pierogi cocidos se quemen en el congelador, te sugerimos que envuelvas un paquete de albóndigas en papel de horno antes de meterlo en una bolsa de congelación: la escarcha se formará en el papel y no en las albóndigas, con lo que la comida se conservará bien.
¿Se congelan bien los pierogi?
Sí, en general los pierogi se congelan bien. Aunque, por supuesto, hay algunas cosas que pueden impedir que se congelen tan bien, lo cierto es que la masa pesada juega a su favor.
Hay relativamente poca agua en la masa, ya que se hervirá, y una masa húmeda se disolvería rápidamente en agua hirviendo.
El obstáculo para que los pierogi se congelen muy bien a veces es cuando están precocinados.
Los pierogi cocidos no se congelan tan bien como los crudos, ya que su contenido en agua es mucho mayor. Esto puede hacer que se quemen en el congelador en menos tiempo.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de pierogi o de pierogi en general, éstas pueden ayudarte:
La masa de pierogi se puede congelar durante 2 ó 3 meses. Haz una bola con ella, envuélvela en film transparente y métela en una bolsa antes de congelarla. 
Cocer los pierogi antes de congelarlos puede reducir el riesgo de quemaduras por congelación, conservar el sabor y evitar que la masa se agriete. Sin embargo, hervir los pierogi antes de congelarlos no es imprescindible.
