Los palmitos no son lo más fácil de comprar en el supermercado. Si has conseguido comprar un lote, ¿cuál es la mejor forma de conservarlos a largo plazo?
¿Se pueden congelar los palmitos?
Sí, puedes congelar los palmitos hasta 3 meses. Para ello, envuelve bien cada palmito en film transparente, etiquétalo con la fecha y colócalo en el centro del congelador.
¿ Se congela bien? No
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar los palmitos
Congelar palmitos es un proceso bastante sencillo, pero aun así te recomendamos que sigas nuestras instrucciones para asegurarte de que lo consigues:
- Envolver: Cada palmito debe envolverse individualmente. Esto se debe a que hay que evitar que la humedad entre en contacto con los palmitos mientras están en el congelador. Si se congelan o se cubren de hielo en el congelador, su textura puede perder calidad muy rápidamente.
- Porciona y envuelve: Los palmitos no resisten bien que se vuelvan a congelar varias veces. Por tanto, te recomendamos que no lo hagas. Para evitar que se vuelvan a congelar, porciona los palmitos de modo que sólo descongeles lo que necesites utilizar.
- Congela: Por último, mete los palmitos ya envueltos dos veces en el centro del congelador, donde se conservarán unos 3 meses.
3 consejos para congelar los palmitos
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas para congelar los palmitos y obtener los mejores resultados:
Utiliza film transparente
Envolver cada porción en una capa adicional de film transparente te permitirá asegurarte de que no les cae nada de agua en el congelador. Aunque esto es poco probable, arruinaría los palmitos de tu congelador.
Considera los recipientes rígidos
Los recipientes rígidos de plástico proporcionarán otra barrera entre la escarcha y los palmitos de tu congelador, pero otra buena razón para utilizar un recipiente rígido es que puede proteger los palmitos de que se les caigan cosas encima.
Descongelar en adobo
Los palmitos se utilizan a veces como sustitutos de la carne. Si éste es el caso en tu cocina, deja que los palmitos se marinen mientras se descongelan. Así ahorrarás tiempo mientras cocinas y conseguirás que el sabor de la marinada sea más intenso.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los palmitos?
Puedes congelar los palmitos durante unos 3 meses antes de que empiecen a quemarse.
Afortunadamente, se trata de un tiempo bastante largo; para asegurarte de que lo aprovechas todo, asegúrate de que el film transparente envuelve bien los palmitos, protegiéndolos tanto del aire del congelador como de la humedad.
¿Cuánto duran los palmitos en el frigorífico?
Bien cerrados, los palmitos pueden conservarse en el frigorífico entre 7 y 10 días antes de que empiecen a estropearse.
¿Cómo se descongelan los palmitos?
La forma más fácil de descongelar los palmitos es utilizar el frigorífico. Puedes colocar los palmitos en un plato del frigorífico y dejar que se descongelen durante la noche.
La ventaja de utilizar el frigorífico es que, una vez descongelados, los palmitos seguirán conservándose a una temperatura segura.
¿Se pueden volver a congelar los palmitos?
Sí, puedes volver a congelar los palmitos.
Sin embargo, no te lo recomendamos. Tienen un contenido de agua bastante alto, lo que significa que cuando se descongelan y se vuelven a congelar, su textura puede volverse muy blanda.
¿Se congelan bien los palmitos?
No, los palmitos no se congelan muy bien. La razón es que contienen mucha agua. Cuando esa agua se congela, se expande, lo que daña todas las células individuales del propio palmito.
Esto ocurrirá una y otra vez cuando se recongelen los palmitos. Por tanto, intenta evitar recongelarlos siempre que puedas también.
Afortunadamente, si tienes en cuenta para qué los vas a utilizar, podrás congelarlos bien. Si se van a cocer en un guiso o un curry, entonces está bien. Desde luego, no querrás utilizarlas en una ensalada, por ejemplo.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de los palmitos o sobre los palmitos en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se pueden congelar los palmitos en conserva?
Una vez abierta la lata de palmitos, hay que utilizarlos rápidamente. Afortunadamente, puedes congelar los palmitos en conserva sobrantes durante unos meses.
¿Se puede congelar la pasta de palmito?
Es posible congelar la pasta de palmito, una opción sin gluten muy habitual hoy en día, pero puede quedar un poco blanda una vez descongelada.
Fuentes
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