A menudo confundidos con los colinabos, los nabos se parecen mucho a otras hortalizas de raíz en cuanto a cómo cocinarlos y cómo utilizarlos. Pero, ¿también puedes congelar los nabos como otras hortalizas de raíz?
¿Se pueden congelar los nabos?
Sí, puedes congelar los nabos hasta 6 meses. Si congelas los nabos crudos, deberás tomarte la molestia de escaldarlos antes. También puedes congelar nabos asados o puré de nabos.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar nabos
Antes de congelar los nabos, asegúrate de frotarlos bien. Desecha los que estén un poco blandos, ya que no los mejorarás congelándolos, por desgracia. Cuando tengas un cuenco de nabos limpios, es hora de congelarlos.
- Hierve el agua: Pon a hervir una olla grande de agua. No hace falta que sazones el agua, ya que sólo los vas a escaldar.
- Prepara los nabos: Mientras esperas a que hierva el agua, pela los nabos y córtalos en cubos del mismo tamaño.
- Escalda: Introduce los nabos en el agua y escáldalos durante unos 90 segundos. Escúrrelos y ponlos directamente en agua helada para evitar que se sigan cociendo. Vuelve a escurrirlos.
- Congelación rápida: Extiéndelos en una bandeja de horno, procurando que quede un espacio entre cada cubito de nabo. Coloca esta bandeja en el congelador durante unas horas para congelar rápidamente el nabo. Lo que quieres es congelar bien la parte exterior.
- Congelaciónfinal: Retira la bandeja y vuelca el contenido en una bolsa de congelación para guardarlo a largo plazo en el congelador. Al sellar la bolsa, intenta eliminar la mayor cantidad de aire posible.
Cómo congelar nabos cocidos
Congelar los nabos crudos funciona muy bien si no sabes para qué los vas a acabar utilizando. Pero si sabes cómo quieres cocinarlos o te sobran, aquí tienes los métodos a seguir para congelar nabos cocidos.
Cómo congelar nabos asados
Los nabos asados son deliciosos. El asado parece suavizar el amargor que suelen tener los nabos, a la vez que les da ese sabroso sabor a asado. Pero requiere un poco de tiempo.
No es difícil, pero ¿y si quieres una ración rápida de nabos asados?
Bueno, la buena noticia es que puedes congelar los nabos asados, para que estén listos desde el congelador.
Antes de congelar los nabos asados, tendrás que asarlos. Probablemente tengas tu propio método. Si no, es sencillo. Pela los nabos y córtalos en cuñas o dados.
Mézclalos con un poco de aceite de oliva, sal y otros condimentos, como pimienta o guindilla si lo deseas. Colócalos en una bandeja para asar y mételos en el horno caliente durante unos 30 minutos hasta que se ablanden.
- Deja enfriar: Una vez asados los nabos, déjalos enfriar por completo. Mientras se enfrían, escurre el exceso de líquido y aceite.
- Congela: Una vez fríos, coloca la bandeja directamente en el congelador durante unas horas para congelarlos rápidamente.
- Embolsar: Cuando se hayan congelado, sácalos del congelador y mételos en una bolsa de congelación.
- Congela: Sella la bolsa, sacando todo el aire posible, antes de volver a meterlos en el congelador.
Cómo congelar puré de nabos
¡Claro que puedes! Lo bueno de congelar puré de nabos es que no hace falta escaldarlos. Básicamente, una vez hecho el puré de nabos, tienes que meterlo en una bolsa antes de meterlo en el congelador.
Es una buena idea meter sólo una porción en cada bolsa para que puedas descongelar fácilmente una porción cuando la necesites.
Como siempre, asegúrate de eliminar todo el aire posible al cerrarlas.
3 consejos para congelar nabos
Ahora que ya sabes cómo congelar nabos, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelarlos para obtener los mejores resultados:
Escalda
El escaldado es vital para que el nabo mantenga su sabor, textura y gusto. No te saltes esta etapa y asegúrate de escaldarlos antes.
Prueba a cocerlos primero
Cocinar los nabos antes de congelarlos te ahorrará tiempo en el futuro y hará que se congelen muy bien.
Cocínalos congelados
Cuando descongeles nabos hay buenas noticias… ¡No hace falta! Puedes cocinar nabos asados o escaldados desde congelados. Ponlos en una olla de agua hirviendo si los vas a escaldar y cuécelos durante 30 minutos, o mételos en el horno caliente hasta que se cuezan del todo si los vas a asar.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los nabos?
Recomendamos conservar los nabos (en cualquiera de sus formas) un máximo de 6 meses. Más allá de este punto, la textura podría estropearse un poco. En general, seguirán siendo perfectamente comestibles, pero puede que no sean tan sabrosos.
Como siempre, asegúrate de etiquetar tus bolsas con el contenido y cuándo deben consumirse. Así evitarás desperdiciar nabo más adelante.
Los nabos duran entre 2 y 3 semanas en el frigorífico. Sin embargo, una vez preparados, sólo durarán uno o dos días.
¿Cómo se descongelan los nabos?
La buena noticia es que ni siquiera necesitas descongelar los trozos de nabo asados o escaldados. En lugar de eso, puedes cocinarlos congelados. Si quieres añadir nabo a la sopa o a los guisos, coge un puñado y échalo a la sartén.
Si quieres cocer el nabo solo, ponlo en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
La única excepción es el puré de nabo. Deberás descongelarlo toda la noche en la nevera en un bol. Una vez blando, ponlo en una cazuela y caliéntalo a fuego muy lento. Puede que necesites añadir un chorrito de leche o una pizca de mantequilla para que quede sedoso y suave.
¿Se pueden volver a congelar los nabos?
Te recomendamos que evites volver a congelar los nabos. El problema de descongelar y luego volver a congelar es que al hacerlo es muy probable que se rompa rápidamente la textura.
En su lugar, te aconsejamos que congeles los nabos en porciones, de modo que puedas descongelar una porción cada vez. Es una forma mucho más eficaz de evitar desperdicios indeseados.
¿Se congelan bien los nabos?
No hay duda: Los nabos se congelan muy bien. Al igual que muchas hortalizas de raíz, como las zanahorias, la textura y la estructura de los nabos se prestan perfectamente a la congelación.
De hecho, te costará distinguir los nabos frescos de los congelados.
La única vez que esto no es cierto es con los nabos triturados. Su textura puede resultar un poco extraña. Si puedes elegir, te recomendamos que congeles los nabos en cubos, escaldados.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de nabos o los nabos en general, éstas pueden ayudarte:
Los grelos se pueden congelar. Recomendamos escaldarlos durante apenas 30 segundos para que conserven sus nutrientes y también para que se congelen mejor durante más tiempo. Puedes colocarlos en una bolsa de congelación.
Sí, puedes congelar nabos en cualquier forma. Puedes congelarlos enteros, en dados, en cubos o en cuñas. No importa la forma o el tamaño del nabo que cortes, se puede congelar.
