Deliciosos y versátiles, los melocotones son estupendos para aperitivos frescos, postres e incluso en platos salados. Pero si tienes más melocotones de los que puedes comer, probablemente te preguntes: “¿Puedo congelar los melocotones enteros?” y “¿Y las rodajas?“. Sí, ¡puedes! He aquí cómo…….
¿Puedes congelar melocotones?
Sí, puedes congelar melocotones hasta 12 meses. Puedes cortarlos y pelarlos para facilitar su uso, o meterlos enteros en el congelador, depende totalmente de ti. (**Instrucciones completas a continuación: cortados, enteros, descongelación, etc**)
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Not Recommended
Cómo congelar melocotones
Tienes un montón de opciones entre las que elegir y, por suerte, todas son fáciles. Ni siquiera necesitas pelarlos para obtener los mejores resultados, lo que ahorra mucho tiempo, ya que la piel de un melocotón puede ser bastante complicada de quitar.
Escaldar
Aunque no es necesario escaldar los melocotones crudos antes de congelarlos, el escaldado puede ayudar a conservar su color y textura. El escaldado consiste en sumergir brevemente los melocotones en agua hirviendo, seguido de una inmersión inmediata en agua helada para detener el proceso de cocción. Este proceso puede ayudar a desactivar las enzimas que pueden hacer que los melocotones pierdan color y sabor con el tiempo en el congelador.
Melocotones crudos:
- Limpiar: Lava y seca los melocotones.
- Corta: Corta los melocotones por la mitad y quítales el hueso.
- Escalda: Escalda las mitades (o las rodajas) si lo deseas. Esto ayudará a conservar el color y la textura mientras están en el congelador.
- Congelación rápida: Coloca las mitades (o rodajas) de melocotón en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Congela las mitades de melocotón hasta que estén sólidas, unas 1-2 horas.
- Etiqueta: Etiqueta tu bolsa apta para el congelador. Es mucho más fácil antes de meter los melocotones.
- Embolsa y congela: Transfiere las mitades de melocotón congeladas a tu bolsa o recipiente etiquetado apto para el congelador. Elimina todo el aire que puedas antes de cerrarla y métela en el congelador.
Melocotones enteros:
- Limpiar: Lava y seca los melocotones.
- Etiqueta: Etiqueta tu bolsa apta para el congelador. Es mucho más fácil antes de meter los melocotones.
- Embolsa y congela: Pasa los melocotones enteros a tu bolsa o recipiente etiquetado apto para el congelador. Elimina todo el aire que puedas antes de cerrarla y métela en el congelador.
Melocotones troceados:
- Limpiar: Lava y seca los melocotones.
- Córtalos en rodajas: Piensa en cómo vas a utilizar los melocotones. ¿Quedarán mejor en rodajas, en dados o de otra forma? ¿Necesitas la piel o no? Cuando lo hayas decidido, corta los melocotones en rodajas del grosor y la forma deseados. Asegúrate de que tienen un tamaño y una forma similares, o te costará descongelarlos uniformemente.
- Congela rápidamente: Coloca los melocotones troceados en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Congela los melocotones troceados hasta que se solidifiquen, unas 1-2 horas. La congelación rápida ayuda a mantenerlos separados y facilita su extracción y descongelación posterior.
- Etiqueta: Etiqueta la bolsa apta para el congelador antes de meter los melocotones. Así es mucho más fácil.
- Embolsa y congela: Pasa las rodajas de melocotón ultracongeladas a la bolsa o recipiente etiquetado apto para el congelador. Elimina todo el aire que puedas antes de sellarla y coloca la bolsa etiquetada en el centro del congelador para evitar que se queme.
Evita que se doren
Para evitar que los melocotones se pongan marrones, sumérgelos en un simple baño de zumo de limón durante 5-10 minutos. Dos (2) cucharadas de zumo de limón en cuatro (4) tazas de agua es la solución ideal. Escúrrelos con un colador cuando termines.
Puré de melocotones:
- Limpiar: Lava y seca los melocotones.
- Prepara: Pela y deshuesa los melocotones, luego córtalos en trozos.
- Hacer puré: Tritura los trozos de melocotón en una batidora o robot de cocina hasta que quede suave.
- Etiqueta: Etiqueta la bolsa apta para el congelador antes de meter los melocotones. Así es mucho más fácil.
- Transfiere: Pasa el puré de melocotón a una bolsa apta para el congelador o a un molde de silicona, eliminando todo el aire posible antes de cerrarlo.
- Congela: Coloca la bolsa etiquetada cerca del centro del congelador.
4 consejos para congelar melocotones
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te damos nuestros 4 mejores consejos para obtener los mejores resultados:
Actúa rápido
Debido a su textura blanda, asegúrate de no dejar los melocotones expuestos al aire durante demasiado tiempo antes de congelarlos. Si los dejas en la encimera, empezarán a ponerse marrones y se estropearán antes de meterlos en el congelador.
Por eso es tan importante el baño de limón de cinco minutos (ver Consejo anterior) antes de congelar los melocotones.
¿Descongelación?
En realidad, los melocotones congelados son un complemento perfecto para muchas recetas, y no es necesario descongelarlos para disfrutarlos. Si vas a utilizar los melocotones en batidos, magdalenas o tartas al horno, puedes sacarlos del congelador y utilizarlos tal cual.
Utiliza melocotones Freestone
Hay varias variedades de melocotones, pero los dos tipos principales son los freestone y los clingstone. Esto se refiere esencialmente a cuánto se adhiere la carne del melocotón al hueso.
Si vas a congelar melocotones, es mucho más fácil comprar melocotones “freestone”, ya que no tendrás que esforzarte en separar la pulpa del hueso.
Congelar enteros o en puré
No tienes por qué congelar los melocotones enteros. También puedes congelarlos como puré (en una cubitera), enteros o cortados por la mitad. Tú eliges.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los melocotones?
Puedes congelar melocotones hasta doce meses. Sin embargo, debido a su textura blanda, tienes que eliminar todo el aire posible del envase, para asegurarte de que no se pongan marrones.
Cuando hayas transferido los melocotones a una bolsa sellada apta para el congelador, puedes incluso intentar eliminar parte del exceso de aire con una pajita, para asegurarte de que se conservan bien cuando se congelen.
¿Cómo se descongelan los melocotones?
Los melocotones son realmente fáciles de descongelar una vez congelados. Sácalos del congelador y mételos en el frigorífico toda la noche. No los saques de la bolsa del congelador, pues no quieres que les entre aire.
Cuando estén blandos, estarán listos para comer.
Melocotones crudos: Descongélalos en el frigorífico toda la noche o a temperatura ambiente durante unas horas.
Melocotones enteros: Descongélalos en el frigorífico toda la noche o a temperatura ambiente durante unas horas.
Melocotones troceados: Descongélalos en el frigorífico toda la noche o a temperatura ambiente durante unas horas.
Melocotones en puré: Descongélalos en el frigorífico toda la noche o a temperatura ambiente durante unas horas.
Descongelación en el microondas:
¿Tienes prisa? Coloca los melocotones congelados en un plato apto para microondas y caliéntalos en el microondas en la posición de descongelación en incrementos de 1 minuto hasta que se descongelen.
Como ya hemos mencionado, los melocotones congelados funcionan muy bien para varias recetas (tarta de melocotón, batidos, etc.), lo que significa que no siempre tienes que preocuparte de descongelarlos.
¿Se pueden volver a congelar los melocotones?
Sí, pero no es recomendable. Puedes descongelar y volver a congelar melocotones sólo si se han mantenido a una temperatura igual o inferior a la del frigorífico durante la descongelación (37-40 °F o 2,8-4,4 °C).
ADVERTENCIA
Existe un mayor riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos si vuelves a congelar frutas y verduras descongeladas.
Además, debido a su textura blanda, es mejor no volver a congelar los melocotones una vez descongelados. Se volverán extremadamente blandos y pastosos.
¿Se congelan bien los melocotones?
Los melocotones se congelan muy bien y son la fruta ideal para disfrutarlos, congelados o descongelados. Sólo asegúrate de bañarlos en zumo de limón antes de meterlos en el congelador, ya que no quieres que se pongan marrones. Este es un paso crucial, así que no te lo saltes.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de melocotones o los melocotones en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque es posible congelar melocotones enteros, no hay ninguna ventaja real en hacerlo. No se pueden comer los huesos, así que es mejor quitarlos antes de congelarlos.
No es necesario quitar la piel para congelar melocotones. Se congelan bien con o sin piel. De hecho, la piel puede actuar como una capa de protección cuando los guardas en el congelador, así que puede merecer la pena conservarla.
El método anterior funciona bien para congelar melocotones para batidos. La buena noticia es que no necesitarás descongelarlos antes de licuarlos. Siempre que tengas una licuadora de buena calidad y gran potencia, podrás introducir los melocotones en la licuadora directamente desde el congelador.
