¿Se pueden congelar los macarons?

Sí, puedes congelar los macarons hasta 1 mes. Puede que te sorprenda saber que muchos de los grandes nombres mundiales de la pastelería preparan y congelan los macarons para transportarlos con seguridad a su destino de venta al por menor.

Cómo congelar macarons

Puedes elegir congelar los macarons rellenos y totalmente preparados o sin rellenar, para que puedas añadir los deliciosos toques finales el día que necesites los macarons.

Cómo congelar las cáscaras de macaron

Las cáscaras de macaron son delicadas, así que debes tener un poco de cuidado para que no se aplasten en el congelador, pero puedes congelarlas bien si sigues este método.

1. Prepara un recipiente hermético
   Tendrás que coger un recipiente hermético. Podrías utilizar bolsas de congelación, pero corres el riesgo de dañar las cáscaras mientras están en el congelador.
   
   Para asegurarte de no tener este problema, es mejor que elijas un recipiente con tapa hermética.
2. Enfriar
   Deja enfriar completamente las conchas de macaron horneadas antes de congelarlas.
3. Apila
   Una vez frías las conchas, apílalas con cuidado en el recipiente. Si quieres asegurarte de que no se peguen, puedes colocar un cuadradito de pergamino entre cada concha.
4. Sella
   Pon la tapa y etiqueta el recipiente con la fecha y el contenido del mismo.
5. Congela
   Mete las conchas de macaron en el congelador y congélalas hasta que las necesites.

Cómo congelar macarons con relleno

Si quieres congelar macarons totalmente preparados con relleno, también puedes hacerlo. Algunos rellenos se congelan mejor que otros, así que comprueba el relleno que has elegido para ver si se puede congelar o no.

Los rellenos pueden ser ganache, lemon curd o simplemente nata montada. Si estás lista para congelar tus macarons rellenos, ¡he aquí cómo hacerlo!

1. Déjalosenfriar
   Una vez horneados los macarons, déjalos reposar sobre la encimera hasta que se hayan enfriado a temperatura ambiente.
2. Rellénalos y refrigéralos durante 24horas
   Monta tu macaron rellenando la capa central con el relleno que desees (la mayoría de los rellenos a base de nata y coco se congelan bien). Mete el macaron montado en el frigorífico durante 24 horas para que cuaje.
   
   Envuélvelo en film transparente antes de meterlo en el frigorífico para conservarlo mejor.
3. Sacar del frigorífico yenvolver
   Una vez que el macaron se haya endurecido en el frigorífico, sácalo y desenvuélvelo. Envuélvelo de nuevo en film transparente y pásalo a una caja apta para el congelador. Si vas a congelar más de un macaron, envuélvelos siempre individualmente.
   
   Puedes congelarlos en la misma caja siempre que no se toquen. Es fundamental guardarlos en una caja para evitar que se rompan.
4. Etiqueta y congela
   Escribe la fecha en que preparaste tus macarons en la parte superior de la caja apta para el congelador, y colócalos en el congelador.
   
   Asegúrate de haberlos colocado sobre una superficie plana, y no los pongas encima de otros alimentos. Los macarons son delicados y pueden romperse fácilmente si no tienes cuidado con cómo los guardas.

3 Consejos para congelar los macarons

Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar macarons para obtener los mejores resultados:

Decorar después de congelar
Te aconsejamos que decores los macarons después de congelarlos. Aunque es seguro congelar la mayoría de las coberturas, los macarons pueden dañarse fácilmente al meterlos y sacarlos del congelador, así que es mejor decorarlos una vez descongelados.

Prueba a congelar sólo las cáscaras
Si lo prefieres, puedes congelar sólo las cáscaras de los macarons. Es la mejor opción si tienes rellenos, como gelatina, que no se congelan bien, o si estás haciendo una tarta de macarons que hay que decorar el mismo día que se sirve.

Las cáscaras se conservan más tiempo
Si guardas las cáscaras de macaron sólo en el congelador, podrás conservarlas algo más de un mes, y otras fuentes en Internet sugieren que aguantarán dos o incluso tres meses.

Así que, si quieres conservar tus macarons durante más tiempo, considera la posibilidad de montarlos (incluido el relleno) después de haberlos congelado.

¿Cuánto tiempo puedes congelar los macarons?

Para que tus macarons tengan el mejor sabor una vez descongelados, descongélalos y cómelos antes de un mes. Pasado este tiempo, los delicados sabores y la textura pueden degradarse.

Podrías incluso acabar con macarons quemados por el congelador, lo que destruiría sus deliciosos sabores y sus texturas ligeras y esponjosas.

Si lo necesitas, puedes congelarlos con seguridad hasta tres meses, pero el sabor puede cambiar ligeramente al cabo de un mes.

Puedes congelar los macarons durante 1 mes aproximadamente

¿Cómo se descongelan los macarons?

Descongelar macarons es superfácil, pero tardarán unas horas en descongelarse por completo. Lo único que tienes que hacer es sacarlos del congelador y meterlos en el frigorífico, manteniéndolos en el mismo recipiente en el que estaban congelados.

Luego déjalos descongelar toda la noche o unas horas antes de servirlos.

Este mismo método de descongelación se puede utilizar tanto para los macarons rellenos como sólo para las cáscaras.

¿Se pueden volver a congelar los macarons?

No te recomendamos que intentes volver a congelarlos. Los macarons son delicados y puede resultar bastante difícil trabajar con ellos.

Aunque la primera vez se congelan de maravilla, si intentas congelarlos más de una vez, puede que la textura se degrade demasiado como para que te gusten.

¿Se congelan bien los macarons?

Los macarons son uno de esos maravillosos productos de repostería que se congelan estupendamente, y si tienes una tanda hecha y lista para servir a los invitados, seguro que impresionarás. ¡Nadie notará la diferencia entre frescos y congelados!

Puedes congelarlos totalmente preparados con relleno, aunque esto dependerá del relleno que elijas. Los mejores rellenos para elegir son ganaches o cremas de mantequilla. Las cremas frescas no se congelarán tan bien.

Si quieres utilizar rellenos que no se congelan bien, no hay problema. Puedes preparar los caparazones de los macarons con antelación y luego congelarlos. Luego, cuando las descongeles, móntalas con tu relleno y decoraciones y ¡a servir! ¡Deliciosos e impresionantes!

Preguntas frecuentes relacionadas

Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar macarons o macarons en general, éstas pueden ayudarte: