Con tantos tostadores de café independientes entre los que elegir, es posible disfrutar de granos de todo el mundo. Desde Indonesia hasta Uganda, el café se produce y exporta en todo el mundo y se ha convertido en un estimulante vital para las personas que trabajan muchas horas, gracias a su alto contenido en cafeína.
Si te gusta probar granos de todo el mundo, quizá te preguntes cuál es la mejor forma de conservar el café. ¿Realmente puedes guardar esos granos de origen único en el congelador?
¿Se pueden congelar los granos de café?
No, no debes congelar los granos de café. En su lugar, el café debe guardarse en un recipiente opaco y sellado, alejado de la luz solar directa, para preservar el perfil de sabor de los granos en el futuro.
¿ Se congela bien? No
¿Se puede volver a congelar ? No
Por qué no debes congelar los granos de café
Es justo decir que la congelación de los granos de café divide opiniones. Algunos lo prefieren, mientras que otros lo evitan a toda costa. La realidad es que almacenar los granos de café no les hace ningún favor. Y he aquí por qué.
El café es higroscópico, lo que significa que absorbe la humedad, los olores y otros sabores del aire que lo rodea.
Por eso, cuando metes los granos en el congelador, absorben los olores y la humedad que ya hay en su interior, lo que puede afectar drásticamente al perfil de sabor de tus granos.
Si piensas en lo duro que trabajan los tostadores de café para desarrollar el perfil de sus granos, sería una pena ponerlo en peligro metiéndolos en el congelador, exponiéndolos así a toda una plétora de olores que probablemente alteren su sabor.
¿Cuál es la mejor forma de conservar los granos de café?
En lugar de congelarlos, la mejor forma de conservar los granos de café es guardarlos en un recipiente hermético y opaco, lejos de la luz solar directa.
En cuanto abras la bolsa de granos, el café empezará a oxidarse, lo que significa que el sabor empezará a deteriorarse lentamente con el tiempo.
Lo mejor es prescindir del envoltorio original del café y colocar los granos directamente en un recipiente limpio y opaco. Aunque en realidad el café no “se estropea”, verás que los tostadores escriben una fecha de caducidad en la etiqueta.
Suele ser dentro de los seis meses siguientes a la fecha de tueste.
Como regla general, cuanto antes disfrutes de tus granos de café recién tostados, más sabrosos estarán. Cuanto más tiempo los dejes, más rancios estarán.
Si no bebes mucho café, lo mejor es invertir en una bolsa de 250 g en lugar de un paquete más grande de 500 g o 1 kg. Así podrás consumir los granos en un plazo relativamente corto, sin necesidad de congelarlos.
¿Se congelan bien los granos de café?
Aunque no somos partidarios de congelar los granos de café, es perfectamente seguro hacerlo.
Pero debido al hecho de que absorben la humedad y el olor de otros productos, es mejor evitar congelar los granos de café si quieres que sepan como los tostó el tostador.
En lugar de intentar conservarlos mucho tiempo, compra paquetes de café más pequeños y úsalos lo antes posible. De este modo, podrás disfrutar de un café delicioso y sabroso, tal como pretendía el tostador.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de granos de café o sobre el café en general, éstas pueden ayudarte:
Puedes moler granos de café congelados, pero sólo con un molinillo de buena calidad. Si el molinillo no es afilado y potente, la molienda puede resultar irregular.
Sí, puedes congelar granos de café tostados. Sin embargo, no es algo que aconsejemos. En su lugar, si quieres conservar los granos de café tostado, simplemente colócalos en un recipiente hermético, lejos de la luz solar directa.
