En todas sus formas, los garbanzos tienen una vida útil muy larga. Por tanto, es poco probable que necesites congelar garbanzos a menudo. Sin embargo, puede que te sobren para tu receta cuando hayas remojado y preparado los garbanzos. Entonces, ¿es posible meterlos en el congelador?
¿Se pueden congelar los garbanzos?
Sí, puedes congelar los garbanzos hasta 12 meses. Los garbanzos se pueden congelar solos o como parte de un plato, como un potaje de garbanzos, curry o incluso hummus.
Cómo congelar los garbanzos
Afortunadamente, el método para congelar garbanzos es realmente fácil. No es muy distinto del método que utilizarías para congelar la mayoría de los alimentos sueltos:
- Escurre
Escurre los garbanzos. Necesitas hacer esto tanto si eran enlatados y ya estaban preparados como si eran secos y los has preparado tú mismo.
- Seca
Extiende los garbanzos escurridos sobre un paño de cocina limpio para que se sequen al aire. Debes asegurarte de que estén lo más secos posible antes de continuar.
- Embolsar
Una vez secos los garbanzos, mételos en un recipiente hermético apto para el congelador. También puede servir una bolsa de congelación que puedas cerrar herméticamente. Si lo prefieres, puedes repartirlos en varios recipientes. Así te resultará más fácil descongelar una sola porción cuando la necesites. - Congela
Etiqueta el recipiente con la fecha y el contenido y mételo en el congelador.
Crea bolsas de legumbres mixtas
Me encanta combinar garbanzos con otras alubias y legumbres en bolsas del tamaño de una ración en el congelador, perfectas para echar en sopas y guisos y convertir en ensaladas mixtas de alubias.
Sí, los garbanzos cocidos se pueden congelar, pero se pondrán un poco blandos y pastosos al descongelarlos y recalentarlos. Por eso es mejor congelarlos crudos.
Los garbanzos tostados se pueden congelar sin problemas, pero perderán algo de textura al descongelarlos. Será mejor congelar los garbanzos crudos que tostarlos frescos cuando te apetezcan como tentempié rápido y sano.
Los garbanzos en conserva pueden congelarse, pero sólo merece la pena hacerlo si has abierto una lata y sólo necesitas utilizar la mitad del contenido. De lo contrario, los garbanzos en conserva durarán más en el armario que en el congelador.
Sí. Remojar los garbanzos secos lleva tiempo. La buena noticia es que puedes remojarlos por lotes y guardarlos en el congelador durante casi un año.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los garbanzos?
Los garbanzos pueden conservarse en el congelador durante mucho tiempo, hasta 12 meses.
Sin embargo, para obtener los mejores resultados y el mejor sabor, consúmelos antes de 6 meses. Pasado este tiempo, podrías notar cierto deterioro en el sabor y la textura.
Una vez abiertos o remojados, los garbanzos duran de 2 a 3 días en el frigorífico si se conservan solos. En un curry o guiso, se conservarán unos 3 ó 4 días.
¿Cómo se descongelan los garbanzos?
Descongelar garbanzos no es complicado, pero necesitarás un poco de paciencia y planificación. Puedes sacar el número de garbanzos que necesites y ponerlos en un cuenco.
Descongélalos toda la noche en el frigorífico y luego pásalos a la cocina para que tomen lentamente la temperatura ambiente antes de cocinarlos.
Una vez descongelados, son iguales que antes de congelarlos, y puedes cocinar con ellos de la misma manera.
¿Se pueden volver a congelar los garbanzos?
No se recomienda volver a congelar los garbanzos una vez descongelados. De hecho, debes asegurarte de utilizarlos en las 24 horas siguientes a su descongelación. Después, pueden empezar a deteriorarse.
Aunque no debes volver a congelar los garbanzos descongelados como ingrediente o alimento. Puedes añadirlos a tu cocina y luego congelar las sobras sin que causen problemas.
¿Se congelan bien los garbanzos?
Los garbanzos son un ingrediente fantástico. Se conservan mucho tiempo, en conserva o secos, y luego, incluso abiertos y remojados, puedes congelarlos, ¡y así también duran mucho tiempo!
Ni siquiera deberías notar demasiada diferencia de sabor o textura, sobre todo porque los cocinarás después de descongelarlos.
Para obtener los mejores resultados, utiliza los garbanzos congelados antes de seis meses. Pasado este tiempo, pueden deteriorarse un poco, pero puedes mantenerlos congelados unos meses más si es necesario.
Los garbanzos mantienen bastante bien su textura durante la congelación. Sin embargo, podrían secarse o volverse blandos si no se guardan herméticamente o se mantienen demasiado tiempo en el congelador.
Fuentes
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