El bistec Ribeye se obtiene de la sección de las costillas de una vaca y es uno de los cortes de bistec más codiciados que puedes comprar. Suele ser jugoso, con la cantidad justa de grasa, y resulta increíblemente gratificante cuando se cocina a la perfección. Pero ¿cuál es la mejor forma de conservarlo?
¿Se puede congelar el chuletón de buey de costilla?
Sí, puedes congelar filetes de ojo de bife hasta 3 meses. Puedes congelar el filete antes o después de cocinarlo, pero tendrás que envolverlo bien en papel de aluminio y meterlo en una bolsa, para que no se queme con el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar filetes de costilla
Puedes congelar el filete de costilla antes o después de cocinarlo. Francamente, te aconsejamos que congeles el filete crudo, ya que sabrá mucho mejor cuando vayas a cocinarlo en el futuro.
En cualquier caso, depende totalmente de ti, y puedes seguir los mismos pasos que se indican a continuación.
La única diferencia es que debes dejar el filete cocinado a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado por completo, ya que nunca debes congelar un filete que aún esté caliente. Esto es lo que tienes que hacer
- Enfriar
Como ya hemos dicho, si vas a congelar filete cocido, asegúrate de que se haya enfriado completamente antes de congelarlo. Debes dejar el filete a temperatura ambiente durante una hora más o menos, cubierto con una toalla de papel. - Envolver
Coloca el chuletón en un trozo grande de papel de aluminio y envuélvelo bien, asegurándote de que no haya roturas ni huecos en el envoltorio. Si vas a congelar más de un filete, envuélvelos individualmente en papel de aluminio y no en el mismo envoltorio. - Embolsar
Introduce el filete envuelto en una bolsa apta para el congelador del tamaño adecuado. Si vas a congelar varios filetes, puedes meterlos en la misma bolsa. Antes de cerrar la bolsa, expulsa todo el aire que puedas, ya que así protegerás el filete de las quemaduras del congelador. - Etiqueta y congela
Escribe la fecha de hoy y la fecha de caducidad en la parte delantera de la bolsa y métela en el congelador. Recuerda que puedes congelar el filete de costilla durante unos tres meses.
3 consejos para congelar filetes de costilla
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar filetes de costilla para obtener los mejores resultados:
Congélalo crudo
Te aconsejamos que congeles el filete de ojo de bife antes de cocinarlo. Esto se debe a que un filete recalentado no sabe ni de lejos tan bien como un filete recién preparado.
Si tienes un corte de entrecot especialmente grande, te recomendamos que lo cortes en rodajas y congeles la parte que no vayas a comer, en lugar de cocinarlo todo al mismo tiempo.
Congela cualquier corte de filete
Aunque en este artículo nos hemos centrado en congelar bistec de ojo de bife, puedes congelar cualquier tipo de bistec siguiendo los pasos indicados anteriormente. Siempre es mejor congelar el filete cuando está crudo (en lugar de después de haberlo cocinado), ya que sabrá mucho mejor cuando vayas a disfrutarlo.
Congela inmediatamente
Si has comprado filetes en la carnicería, te recomendamos envolverlos y congelarlos inmediatamente, en lugar de guardarlos en el frigorífico. De este modo, cuando vayas a descongelarlos, estarán fresquísimos y sabrán como esperas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los filetes de costilla?
Puedes congelar un filete de costilla durante unos tres meses. No recomendamos congelar el filete durante más tiempo, ya que los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación pueden deteriorar su sabor y textura.
Si no quieres congelar el filete de costilla, debería estar bien en el frigorífico durante 2-3 días, pero siempre es mejor disfrutar del filete en cuanto puedas para asegurarte de que sabe delicioso una vez cocinado.
Puedes congelar los filetes de costilla hasta 3 meses
¿Cómo se descongelan los filetes de costilla?
La mejor forma de descongelar un filete de costilla es pasarlo del congelador al frigorífico la noche antes de cocinar.
Así el filete tendrá tiempo suficiente para descongelarse bien, y estará listo para cocinarse de la forma que elijas.
Nunca debes descongelar el filete de costilla (ni ninguna otra carne) a temperatura ambiente, y debes evitar descongelarlo en el microondas, ya que puede afectar a su sabor una vez cocinado.
¿Se pueden volver a congelar los filetes de costilla?
No, sólo debes congelar el filete de ojo de bife una vez. La razón principal es que cuanto más congeles y vuelvas a congelar el filete, más probabilidades hay de que la carne se endurezca debido a los mencionados cristales de hielo.
Dado que el filete de costilla es una verdadera delicia que sin duda has estado deseando disfrutar, ¡no te recomendamos que lo estropees congelándolo y volviéndolo a congelar varias veces!
¿Se congelan bien los filetes de costilla?
El filete de Ribeye se congela bien. Lo principal que debes recordar es envolver bien los filetes en papel de aluminio antes de embolsarlos, para protegerlos de las quemaduras del congelador.
Siempre que sigas estas instrucciones y descongeles los filetes en el frigorífico, no deberías notar ninguna diferencia entre un filete de costilla fresco y un filete congelado y descongelado.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar filetes de costilla o filetes en general, éstas pueden ayudarte:
Algunos científicos han confirmado que congelar un filete puede hacerlo más tierno, pero depende del corte. En última instancia, puedes conseguir un filete tierno cocinándolo correctamente desde el principio.
No, no afecta… ¡Aunque puede hacerlo! Mientras lo envuelvas bien y lo mantengas protegido de las quemaduras del congelador, el sabor (o la textura) no se verán afectados.
