Los chiles ojo de pájaro son unos chiles excepcionalmente potentes y delgados, originarios de Tailandia. Para aprovecharlas al máximo, merece la pena comprarlas a granel y mantenerlas frescas. Pero, ¿cómo es posible?
¿Se pueden congelar los chiles ojo de pájaro?
Sí, se pueden congelar durante unos 4 meses. Después, es probable que empiecen a perder su potencia. La mejor opción es quitarles las semillas y cortarlos en dados finos, antes de congelarlos en una bolsa de congelación pequeña.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar los chiles ojo de pájaro
Para congelar los chiles ojo de pájaro, puedes considerar dos métodos. El primero es el más rápido, pero el segundo es el más útil:
Cómo congelar chiles ojo de pájaro enteros
Si sueles utilizar guindillas enteras para infusionarlas en sopas, guisos y currys (o simplemente tienes poco tiempo), éste es el método que debes utilizar:
- A la bolsa: Empieza por lavarlos y secarlos, antes de meterlos con cuidado, pero con firmeza, en una bolsa de congelación.
- Séllala: En ese momento, saca todo el aire posible de la bolsa, dejando que ésta quede un poco ajustada alrededor de los propios chiles. Esto hará que se congele el mínimo de aire, lo que provocará menos condensación y, a su vez, menos quemaduras por congelación.
- Envuelve: Una vez sellada la bolsa, envuélvela en una capa de papel de aluminio para evitar que el hielo toque directamente la bolsa. Esto evitará a la larga las quemaduras por congelación, ya que el hielo se “extendería” a través del plástico fino y llegaría a los alimentos.
- Congela: Una vez envuelto, etiqueta el paquete y mételo en el congelador para congelarlo hasta cuatro meses.
Cómo congelar guindillas en dados
Si no quieres usar guindillas enteras y quieres los ojos de pájaro sólo por su sabor, éste es el método de congelación que debes seguir:
- Preparación: Empieza por quitar las semillas y los tallos de los chiles que vayas a utilizar. Una vez hecho esto, pica finamente los chiles hasta que casi formen una pasta. Puedes mezclarlos con un poco de sal para ayudar a deshacer los chiles.
- Porciona en una cubitera: Pon cucharadas individuales de esta pasta en las ranuras individuales de una bandeja de cubitos de hielo, antes de envolver la bandeja en una capa de papel de aluminio. Envolver la bandeja de esta forma reduce el riesgo de quemaduras por congelación.
- Congela: Transfiere la bandeja envuelta al congelador, donde se congelará y conservará hasta tres meses.
- Opcionalmente, embolsa: Si quieres dejar libre la cubitera, saca los cubitos congelados de la bandeja y mételos en una bolsa de congelación.
3 consejos para congelar los chiles ojo de pájaro
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar los chiles ojo de pájaro para obtener los mejores resultados:
Añade más aromatizantes
Te sugerimos que añadas un poco de ajo o jengibre finamente picado a la pasta de guindilla de ojo de perdiz cuando la estés picando, ¡así añadirás sabores interesantes!
Añade líquido a los cubitos de hielo
Si obtienes resultados desiguales con las cubiteras, prueba a añadir menos guindilla en cada ranura y rellena la cubitera con agua o aceite. Esto se congelará en tu congelador y hará que el chile salga más fácilmente de la bandeja.
Crea mezclas de picante
Puedes considerar mezclar los chiles ojo de pájaro con otros tipos de chile para crear una mezcla de distintos niveles de picante. Sugeriríamos algunos chiles anchos asados para equilibrar el picante extremo de los chiles ojo de pájaro con algunas notas tostadas y ahumadas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los chiles ojo de pájaro?
Puedes congelar los chiles ojo de pájaro hasta 4 meses. Con el tiempo, estos chiles se oxidan, lo que puede afectar a su potencia general, disminuyendo su eficacia en tu cocina.
Por eso, te aconsejamos que mantengas los chiles ojo de pájaro en el congelador durante un máximo de 4 meses, lo que te permitirá utilizarlos antes de que pierdan su sabor picante.
¿Cómo se descongelan los chiles ojo de pájaro?
El método de descongelación varía en función de cómo hayas congelado los chiles. Aquí tienes las dos opciones de descongelación que necesitas:
Cómo descongelar guindillas de ojo de pájaro enteras
Debido al contenido de agua de las células de los chiles enteros, será necesario descongelarlos muy lentamente. Si no se descongelan lentamente, su textura se verá afectada, al igual que su sabor.
Para descongelar chiles ojo de pájaro enteros en tu cocina, te sugerimos descongelarlos durante la noche, en el frigorífico. Así alcanzarán la temperatura perfecta para cocinarlos.
Cómo descongelar guindillas en dados
No es necesario descongelar los dados. Basta con echar una porción del tamaño de un cubito de hielo directamente en una sartén, dejar que el hielo se derrita y el chile empezará a cocinarse.
La razón es que los copos individuales se descongelan casi inmediatamente en contacto con el calor, gracias a lo pequeños que son.
¿Se pueden volver a congelar los chiles ojo de pájaro?
Sí, puedes volver a congelar los chiles ojo de pájaro, pero te desaconsejamos que lo hagas.
Técnicamente, puedes sacar los chiles del congelador y sustituirlos tantas veces como quieras, ya que sólo se van a cortar en dados y freír; la estructura física que pierdes carece de importancia.
Sin embargo, como el picante de una guindilla reside en los aceites que rodean las semillas, esos aceites se extraen de las semillas cada vez más con cada congelación. Por ello, la congelación repetida disminuirá su picor, lo que dará lugar a chiles menos eficaces.
¿Se congelan bien los chiles ojo de pájaro?
Los chiles ojo de pájaro se congelan bien a corto plazo, pero no a largo plazo.
Los chiles ojo de pájaro no tienen mucho color ni textura, por lo que no se pierden mucho en el proceso de congelación. Sin embargo, más allá de unos meses, el proceso de congelación reducirá su picor, que es la razón de ser de los chiles picantes.
Por eso, te aconsejamos que no los guardes en el congelador más de cuatro meses y que no los vuelvas a congelar varias veces.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de los chiles ojo de pájaro o de los chiles en general, éstas pueden ayudarte:
En comparación con muchas verduras, los chiles ojo de pájaro se conservan bastante tiempo. Puedes conservarlos en el frigorífico entre 2 y 3 semanas. Sin embargo, durante este tiempo empezarán a perder su sabor picante.
Sí, las guindillas tailandesas pueden congelarse como cualquier otra guindilla. Puedes congelarlos enteros, cortados por la mitad a lo largo o cortados en dados y congelados en cubitos con un poco de aceite.
