Los cannoli son unos pastelitos italianos que consisten en unas conchas tubulares de masa de hojaldre frita, rellenas de un relleno dulce y cremoso. Son un manjar delicioso que puede condimentarse con distintos sabores de masa y relleno. Sin embargo, aunque son extremadamente sencillos de hacer, ¿cómo debes conservarlos?
¿Se pueden congelar los cannolis?
Sí, puedes congelar los canolis hasta 1 mes. En general, los cannolis deben prepararse por completo y rellenarse con el relleno cremoso momentos antes de servirlos. Si se preparan con antelación, se empaparán.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar los canolis
Los canolis suelen hacerse en grandes cantidades y a menudo para fiestas o reuniones familiares o de amigos.
El relleno suele consistir en queso ricotta y nata montada, por lo que los cannolis pueden empaparse si se rellenan con demasiada antelación.
Por tanto, si quieres preparar los canolis con antelación o reducir el tiempo de preparación, lo mejor es congelar sólo el relleno.
Sigue los pasos que se indican a continuación para congelar perfectamente el relleno de los cannolis:
- Estabilizar el relleno: Aunque puedes congelar el relleno tal cual, es mejor estabilizarlo primero con gelatina. Esto ayudará a mantener el volumen del relleno, que a menudo se pierde al congelar la nata montada, y evitará que se vuelva aguado.
- Colócaloen un recipiente: Lo mejor es guardar el relleno de los cannoli en un recipiente hermético. Asegúrate de que las tapas queden bien cerradas, ya que no quieres que entre humedad ni aire en la mezcla.
- Etiqueta: Etiqueta el recipiente con la fecha de congelación y lo que contiene.
- Congela: Mete el recipiente en el congelador y mantenlo congelado hasta un mes.
Por desgracia, congelar los cannolis montados no es una buena idea. Verás que el hojaldre exterior se ablanda y queda empapado, ¡no es lo que quieres!
3 consejos para congelar canolis
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar cannolis para obtener los mejores resultados:
No congeles canolis rellenos
Como ya hemos dicho, los canolis deben rellenarse en el último momento. Congelar los cannolis rellenos no es una opción, ya que hará que los caparazones de masa de hojaldre frita se empapen y se desintegren.
Considera los rellenos
Puedes añadir muchos elementos diferentes a los rellenos de los cannolis, incluidos ingredientes como trocitos de chocolate, fruta, purés y cremas para untar. Ten cuidado al añadirlos si vas a congelar el relleno, ya que tendrás que asegurarte de que todo lo que añadas sea apto para el congelador.
NO utilices bolsas Ziplock
Aunque las bolsas ziplock son habituales en el congelador, no se recomiendan como método de almacenamiento para el relleno de los cannoli. Esto se debe a que, al descongelarse, podría crear mucho desorden y será mucho más fácil utilizar un recipiente hermético de plástico.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los cannolis?
Teóricamente, la mezcla podría durar en el congelador un par de meses, pero la textura y la calidad de la mezcla empezarán a degradarse seriamente al cabo de unas semanas. Por tanto, te aconsejamos que utilices y consumas la mezcla en el plazo de un mes.
¿Cómo se descongelan los cannolis?
A la hora de descongelar y descongelar el relleno de tus cannolis, el único método que puedes utilizar es dejarlo en el frigorífico toda la noche.
Lo único que tienes que hacer es sacar el recipiente del congelador, colocarlo en el frigorífico y dejarlo descongelar completamente. Puedes colocar un platillo o plato debajo del recipiente para recoger la condensación o las fugas.
Calentar el relleno en el microondas no es una opción en absoluto, ya que destruiría totalmente la textura del relleno hasta el punto de hacerlo inservible.
Si dejaras los recipientes fuera para que se descongelaran a temperatura ambiente, estarías fomentando el crecimiento bacteriano, que podría ser una amenaza para tu salud si lo consumieras.
Una vez que la mezcla se haya descongelado por completo en el frigorífico, conviene batirla en un cuenco a mano o en una batidora de pie para recombinar los ingredientes y dar más volumen al relleno.
¿Se pueden volver a congelar los cannolis?
No, no es aconsejable volver a congelar el relleno de los cannolis. Ya existe la posibilidad de que se separe durante la primera congelación, por lo que cualquier congelación posterior seguramente afectaría a la textura hasta un punto en que resultaría desagradable al paladar.
¿Se congelan bien los cannolis?
Sí, si se prepara y almacena correctamente, el relleno de cannoli se congela bien, pero no durante mucho tiempo. Puede ser una forma muy útil de reducir el tiempo de preparación, y puedes asegurarte de servir cannolis perfectamente crujientes cuando los sirvas en una fiesta o reunión.
Experimenta con distintos perfiles de sabor para conseguir cannolis aún más excéntricos, pero ten cuidado con la congelación de cada uno de ellos.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de canolis o de canolis en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la crema de cannoli (o relleno) se puede congelar. Porciónala en un recipiente, ciérralo y mételo en el congelador con una etiqueta transparente.
No, las cáscaras de cannoli no se congelan bien en absoluto. Verás que la masa de las cáscaras de cannoli se vuelve bastante blanda y empapada cuando se congela y luego se descongela.
