Desde su textura intrínsecamente única hasta las brillantes recetas en las que se utilizan tan a menudo, las cigalas están ganando cada vez más popularidad. Cuando te haces con una bolsa de cangrejos de río, ¿cómo puedes conservarlos más de unos días?
¿Se pueden congelar las cigalas?
Sí, puedes congelar las cigalas hasta 2 meses. Límpialas y colócalas en un recipiente hermético. La mejor opción probablemente sea una bolsa de congelación. Presiona para eliminar el exceso de aire y ciérrala; luego puedes trasladarla al congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar cangrejos de río
Aunque las cigalas son un ingrediente marino delicado, en realidad se congelan bastante bien si se utiliza el método correcto. A continuación te explicamos cómo congelar cangrejos de río crudos:
- Limpiar: El primer paso para congelar cigalas es asegurarse de que estén lo más limpias posible. Como ocurre con cualquier marisco similar, la capa más externa de la criatura es literalmente su piel: hay que limpiarla antes de que sea segura comerla o almacenarla.
- Embólsalo: Una vez que la cigala esté lo más limpia posible, te recomendamos que la introduzcas en algún tipo de recipiente hermético, idealmente bolsas de congelación, aunque los recipientes de plástico rígido también servirían.
- Elimina el aire: Saca todo el aire que puedas, asegurándote de retrasar al máximo la aparición de quemaduras por congelación. Para formar un sello al vacío aproximado en una bolsa de congelación, sella la parte superior de la bolsa hasta el fondo antes de empujar lentamente la base de la bolsa en una pequeña cantidad de agua.
- Sella: Sella la bolsa por completo mientras aún está principalmente bajo el agua, y la mayor parte del exceso de aire se habrá expulsado de la bolsa.
- Etiqueta y congela: Coloca una etiqueta transparente en el exterior de la bolsa, para que sepas el contenido, y luego mete la bolsa, con cuidado, en el congelador.
Sí, los cangrejos de río cocidos se pueden congelar. Una vez cocidas y frías, mételas en bolsas de congelación, ciérralas y mételas en el congelador. El inconveniente de congelar las cigalas cocidas es que es fácil que se cuezan demasiado al recalentarlas.
3 consejos para congelar cangrejos de río
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas para obtener los mejores resultados:
Congela sólo la carne
Se tira mucho marisco al prepararlo y cocinarlo. Esto significa que no es necesario congelar la mayor parte del pescado. Por tanto, te sugerimos que prepares las cigalas con un poco de antelación para que puedas congelar sólo la carne que vayas a comer.
Elimina el exceso de aire
Eliminar el exceso de aire de los recipientes con los que trabajas es vital para conseguir la mejor congelación posible. Eliminar el exceso de aire de ese modo te permitirá estar seguro de que puedes retrasar al máximo la quemadura por congelación, ampliando el periodo durante el cual las cigalas se conservarán bien en el congelador.
Incluye el trabajo previo en la etiqueta
Si preparas un poco las cigalas, te sugerimos que etiquetes los envases con el trabajo que has realizado. Esto te permitirá estar doblemente seguro de que estás trabajando con las partes de las cigalas que debes, evitando que cocines algo dos veces, por ejemplo.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las cigalas?
Puedes conservar las cigalas congeladas durante unos dos meses. Pasado ese tiempo, empezarán a sufrir quemaduras por congelación, ya que el agua que contienen se congela, dañando la estructura proteínica y, por tanto, la textura general de las cigalas.
Las cigalas crudas duran entre 1 y 2 días en el frigorífico. Una vez cocidas, duran entre 3 y 4 días. En ambas formas, deben conservarse en un recipiente hermético.
¿Cómo se descongelan las cigalas?
La mejor forma de descongelar las cigalas es meterlas en el frigorífico toda la noche.
Transfiere las cigalas que vayas a utilizar a un cuenco o plato del frigorífico, y deja que se descongelen mientras alcanzan la temperatura del frigorífico durante la noche. Así te asegurarás de que se pueden comer con seguridad, ya que se conservarán a una temperatura segura para el pescado fresco.
¿Se pueden volver a congelar los cangrejos de río?
Sí, puedes volver a congelar los cangrejos de río. En el caso de los cangrejos de río, la principal preocupación es que se estropeen al congelarlos: la recongelación no tiene el mismo efecto, lo que significa que se pueden volver a congelar varias veces sin efectos nocivos.
¿Se congela bien el cangrejo de río?
Sí, el cangrejo de río se congela bien. Con esto queremos decir que durante los dos meses como máximo que recomendamos congelar las cigalas, no pierden mucha calidad en general, si es que la pierden.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de cangrejos de río o cangrejos de río en general, éstas pueden ayudarte:
Si ya has aderezado las cigalas con una salsa, es mejor que evites congelarlas. El aliño no se congelará bien y estropeará el pescado. Al fin y al cabo, el cangrejo de río es un ingrediente delicado.
Sí, si has comprado cigalas ya preparadas, puedes congelarlas en bolsas de congelación o en recipientes Tupperware durante unos 2 meses.
