Los calzones son excelentes: crujientes por fuera, blandos y pegajosos por dentro… Y suelen ser mejores cuando están frescos. Entonces, ¿es posible conservarlos a largo plazo en casa? ¿Es el congelador una opción viable?
¿Se pueden congelar los calzones?
Sí, puedes congelar los calzones hasta 3 meses. Cuando estén fríos, envuélvelos en film transparente antes de transferirlos a una bolsa de plástico para el congelador. Etiqueta el calzone en la bolsa, y transfiérelo al congelador, dejándolo congelar hasta 3 meses.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar los calzones
La mejor forma de congelar calzones es empezar con un calzone completamente cocido, crujiente por fuera y pegajoso por dentro. Una vez cocido, puedes pasar a congelarlo:
- Enfriar: Deja que el calzone se enfríe completamente, perdiendo el calor de la habitación con el tiempo. Envolver un calzone caliente provocará condensación y, a su vez, una corteza empapada.
- Envuélvelo: Cuando esté frío, envuelve el calzone en film transparente, asegurándote de que el film plástico rodea todo el calzone sin dejar huecos ni agujeros similares en el envoltorio.
- Embolsa: Pasa el calzone envuelto a una bolsa de congelación, presiona para eliminar el exceso de aire y ciérrala herméticamente.
- Etiqueta y congela: Etiqueta la bolsa de congelación en este punto antes de transferirla al congelador y dejar que el calzone se congele con el tiempo. Una vez congelado, debe conservarse en el congelador durante tres meses.
3 Consejos para congelar calzones
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar calzones para obtener los mejores resultados:
Evita los agujeros en el envoltorio
Los agujeros en el envoltorio de plástico permiten que entre humedad en el paquete que estás creando. Esto provocará, casi con toda seguridad, que el calzone quede empapado en el congelador y no se recaliente agradablemente.
Echa harina o harina de maíz
Esto absorberá cualquier resto de humedad que entre en el paquete, garantizando que el calzone restante siga estando delicioso y crujiente al sacudirlo.
Elimina el exceso de aire
Esto puede parecer un poco innecesario, ya que has envuelto el calzone en plástico, pero el exceso de aire puede condensarse y, con el tiempo, congelarse en la bolsa del congelador. Esto provocará quemaduras por congelación, arruinando por completo la textura de la corteza.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los calzones?
Puedes congelar los calzones un máximo de 3 meses. Somos tan específicos con este límite de tiempo porque, después de 3 meses, es muy probable que se produzcan quemaduras por congelación.
Cuando comienza la quemadura por congelación en los calzones y alrededor de ellos, se acumula un exceso de humedad en la superficie de la corteza.
En ese momento, la humedad se congelará, formando un cristal de hielo que alterará la estructura de la corteza. El daño seguirá presente cuando se descongele, lo que dará lugar a un calzone dañado y fundamentalmente menos agradable.
Lo que queremos decir con esto es que, aunque el calzone siga siendo técnicamente seguro después de más de tres meses en el congelador, no será ni mucho menos tan agradable de comer: la estructura de la masa estará dañada, lo que dará lugar a una comida peor.
¿Cómo se descongelan los calzones?
La mejor forma de descongelar los calzones es meter cada uno en el frigorífico toda la noche para que se descongelen con el tiempo, asegurándote de desenvolverlos completamente y colocarlos sobre una superficie plana.
Colocarlos sobre una superficie plana evitará que se amolden a un cuenco curvo durante la descongelación, lo que podría resultar frustrante y sucio.
Una vez descongelados, recalienta los calzones en el microondas en ráfagas de un minuto a la máxima potencia. Esto suele bastar para calentar el calzone en dos o tres minutos.
Para que el calzone quede crujiente, puedes recalentarlo en el horno o en el horno tostador: así se descongelará desde fuera hacia dentro, creando una corteza crujiente antes de cocinar el interior.
¿Se pueden volver a congelar los calzones?
Técnicamente, sí, puedes volver a congelar los calzones. Como la congelación repetida y prolongada dañará la integridad de la masa, te aconsejamos que no vuelvas a poner el “temporizador” de tres meses como máximo cuando los vuelvas a meter en el congelador.
Toma la primera fecha en que se congelaron como el inicio de esos tres meses, y empieza a partir de ahí: así te asegurarás de que los calzones tengan una calidad ligeramente mejor.
¿Se congelan bien los calzones?
Sí, si se congelan con las debidas precauciones, los calzones se congelan bien.
Esto se debe a que, cuando se tiene en cuenta y se protege el nivel de humedad, la congelación es poco más que el proceso de detener por completo el crecimiento bacteriano y el enranciamiento.
Éstas son dos cosas que podrían sufrir los calzones si se dejaran fuera o se almacenaran de otra manera, por lo que la congelación es una de las formas ideales de conservarlos. Recuerda, no obstante, que la humedad es enemiga del pan cuando hay congelación de por medio.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de calzones o sobre los calzones en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, al igual que la masa de pizza, la masa de calzone se puede congelar. Haz bolas con ella, envuélvelas en film transparente y mételas en una bolsa de congelación.
Sí, puedes comprar calzones congelados en la mayoría de los grandes supermercados, que no necesitan descongelarse para cocinarse.
