Los calabacines son una verdura básica en todas las cocinas, porque saben muy bien asados, hervidos, al horno, como sopa e incluso como zoodles (un sustituto de la pasta). ¿Quieres tener una reserva “lista para consumir” todo el año? Aprendamos a congelar correctamente esos deliciosos calabacines…
¿Se pueden congelar los calabacines?
Sí, puedes congelar calabacines hasta 3 meses. Corta los calabacines en rodajas, porras o trozos, colócalos en una bandeja y mételos en el congelador. Cuando el calabacín se haya congelado, mételo en bolsas y vuelve a meterlo en el congelador.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar calabacines
El método para congelar calabacines no es demasiado complicado, pero hay algunos pasos que vale la pena seguir si no quieres estropear los calabacines durante el proceso de congelación.
Este es el mejor método para congelar calabacines para su uso posterior:
- Prepara los calabacines
Decide cómo quieres congelar los calabacines y prepáralos en consecuencia. Puedes congelarlos en rodajas, trozos, cuñas o mitades. ¡Tú decides!
- Escalda
Pon a hervir agua en una olla grande. Añade los calabacines troceados al agua hirviendo y programa un temporizador de 45 segundos a un minuto. Es importante no hervirlos demasiado tiempo. Cuando acabe el tiempo, sumérgelos inmediatamente en un baño de hielo.
- Escurre
Una vez escaldadas, escúrrelas en un colador. Sigue escurriéndolas y sécalas al aire. Puedes utilizar una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Recuerda que los calabacines ya tienen un alto contenido en agua, así que los necesitas lo más secos posible. - Congelación inicial
A continuación, coloca los calabacines en una bandeja en una sola capa y congélalos durante 1-2 horas. Así evitarás que los trozos de calabacín se apelmacen.
- Embolsar
Cuando los trozos de calabacín estén bien congelados, mételos en una bolsa de congelación con cierre. Sella la bolsa, eliminando todo el aire que puedas. También puedes utilizar un recipiente hermético.
- Devolver al congelador
Etiqueta la bolsa con el contenido y la fecha para saber cuándo debes consumirlos y devuelve la bolsa con los trozos de calabacín congelados al congelador.
Sí, los calabacines pueden congelarse enteros, pero no es ni mucho menos la mejor forma de congelarlos. Tardarán mucho en descongelarse, se estropeará la textura y ocuparán mucho espacio.
Por desgracia, las cintas de calabacín son tan delicadas que no suelen congelarse especialmente bien. Una vez descongeladas, se volverán increíblemente blandas.
Puedes congelar calabacín rallado. Sin embargo, hay un problema. Suele apelmazarse, lo que dificulta coger una porción cuando se necesita. En su lugar, recomendamos congelar el calabacín en trozos más grandes y luego rallarlo cuando lo saques del congelador.
Recetas de calabacín aptas para el congelador
Prueba una de estas deliciosas recetas perfectas para congelar:
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los calabacines?
Puedes congelar calabacines hasta 3 meses. Si los congelas más tiempo, se quemarán. Esto cambiará el sabor de los calabacines.
Cuando congeles calabacines, asegúrate de escribir el nombre y la fecha en el recipiente, para saber cuándo debes utilizarlos.
Guardados en una bolsa de plástico o papel resellable, los calabacines se conservan entre 1 y 2 semanas en el frigorífico.
¿Cómo se descongelan los calabacines?
Los calabacines congelados son una de las verduras más fáciles de tratar congeladas y, de hecho, funcionan mejor cuando se cocinan directamente congelados.
El mejor uso de los calabacines congelados es como forma saludable de espesar salsas para pasta, sopas o guisos, así que echa la cantidad que quieras directamente a la sartén cuando estés cocinando la comida.
Sólo tardan unos minutos en descongelarse y cocinarse.
Si quieres descongelar primero, saca del congelador la cantidad que necesites, ponla en un cuenco y métela en el frigorífico para descongelar. Los calabacines no tardarán mucho en descongelarse y estar listos para usar.
¿Se pueden volver a congelar los calabacines?
Los calabacines tienen mucha agua. Eso ayuda a que se congelen bien la primera vez. El problema es que cuando los descongelas y los vuelves a congelar, extraes más humedad de los calabacines.
Esto puede estropear la textura y hacer que queden secos y sin sabor.
Por eso, te recomendamos que NO los vuelvas a congelar y, en su lugar, los congeles en porciones fáciles de usar.
¿Se congelan bien los calabacines?
“¿Puedo congelar calabacines?” es algo distinto de “¿Se congelan bien los calabacines?”.
Lamentablemente, los calabacines nunca serán iguales congelados que frescos. La congelación cambia un poco la textura y el sabor. Sin embargo, sigue siendo una forma estupenda de almacenar una cosecha abundante. Si cultivas tus propios calabacines, sabrás lo rápido que se producen durante la temporada.
Por eso es mejor utilizarlos en salsas y sopas como espesante vegetal y complemento saludable, más que como guarnición de verduras.
Siempre que tengas cuidado, podrás congelar y utilizar tus calabacines sin demasiados problemas. Escaldar los calabacines antes de congelarlos suele dar mejores resultados. Reducirá el cambio de textura.
Aunque es seguro congelar calabacines sin escaldarlos, la textura, el sabor y el aspecto se degradan si no escaldas los calabacines antes de congelarlos.
Fuentes
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