Los limones pueden añadir notas ácidas y amargas a las salsas, dar sabor a los postres y son esenciales en un gin-tonic. Pero, ¿qué hacer si has comprado demasiados? ¿Cómo debes conservarlas?
¿Se pueden congelar los limones?
Sí, puedes congelar limones hasta 3 meses. Puedes congelar limones enteros o en rodajas. También puedes congelar la ralladura de limón o el zumo de limón solos.
Cómo congelar limones
Para ser un ingrediente tan pequeño, hay muchas formas de utilizar los limones. Puedes usarlos enteros, puedes cortarlos en gajos, puedes hacerles zumo y puedes rallarlos.
Cada una de estas formas de lemeón requerirá un planteamiento distinto de la congelación. Afortunadamente, a continuación te las explico todas:
Cómo congelar limones enteros
Si buscas el método más rápido y sencillo para congelar limones, es éste, aunque no es el mejor.
- Prepara los limones para congelarlos
Si vas a congelar limones enteros, frótalos rápidamente por fuera. También puedes optar por cortarlos por la mitad y congelar mitades de limón. - Embolsa y sella
Coge un recipiente hermético o una bolsa con cierre y mete los limones en la bolsa. Al cerrar la bolsa, intenta sacar todo el aire que puedas. Exprime el aire de la bolsa desde el fondo hasta la abertura. - Congela
Ya sólo queda meter la bolsa de limones en el congelador para que se congelen. Procura no llenar demasiado la bolsa, de lo contrario, podrían pegarse unos a otros.
Cómo congelar rodajas de limón
Si buscas la mejor forma de congelar limones, es ésta. Les sacarás algo de zumo, si es lo que quieres, y además conservarán mucho su estructura si sigues el método completo:
- Corta en rodajas
Primero, corta el limón en rodajas. Puedes cortarlo en círculos completos o en medias lunas, según prefieras.
- Congela
Ahora coloca las rodajas en una bandeja de horno y asegúrate de que ninguna de las rodajas se toca. Si las metieras todas en una bolsa, se congelarían formando un gran grumo de rodajas de limón.
- Embolsa
Una vez congeladas las rodajas, al cabo de varias horas, sácalas del congelador, vuelca el contenido de la bandeja en una bolsa y vuelve a meterlas en el congelador. Ahora que se han congelado no se pegarán entre sí, y podrás sacar una rodaja cuando la necesites.
- Congela
Por último, mete las bolsas de rodajas de limón en el congelador durante unos 3 meses.
Cómo congelar el zumo de limón
Por supuesto, una de las formas más populares de utilizar los limones es por su zumo. Si sólo utilizas el zumo de los limones, no pierdas espacio congelando la pulpa. En su lugar, sigue este método:
- Hacer zumo de limones
Por supuesto, si te centras en congelar el zumo de limón, el primer paso es exprimir algunos limones.
- Viértelo en cubitos de hielo
Vierte cuidadosamente el zumo de limón en las ranuras de una bandeja para cubitos de hielo. Intenta encontrar una bandeja del tamaño adecuado con ranuras, en función de cómo utilices normalmente el zumo de limón, y deja espacio para cierta expansión.
- Congela los cubitos
Lleva la bandeja al congelador para que los cubitos de zumo de limón se congelen hasta solidificarse. Puede que quieras envolver la bandeja de cubitos en film transparente para protegerla.
- Embolsa y congela de nuevo
Cuando los cubitos estén bien congelados, sácalos de la cubitera y mételos en una bolsa. Vuelve a meter esta bolsa en el congelador a largo plazo.
Cómo congelar la ralladura de limón
Este es mi método básico para congelar la ralladura de limón. Si quieres crear la mezcla de cítricos perfecta para tartas, prueba a mezclar la ralladura de limones, limas y naranjas en una bolsa.
- Ralladura
Antes de hacer nada, ralla los limones en un cuenco. Si vas a hacer el esfuerzo de congelar la ralladura, asegúrate de rallar de 6 a 8 limones para que merezca la pena. - Embolsa
Mete toda la ralladura de limón en una bolsa resellable y ciérrala, eliminando todo el aire posible. - Congela
Por último, mete las bolsas selladas en el congelador. Pasados 30 minutos, puedes sacudir un poco la bolsa para evitar que se apelmace toda la ralladura.
Aunque puedes congelar limones enteros, no tiene sentido. Tardarían mucho en descongelarse y el centro se volvería cada vez más blando. En su lugar, congela mitades de limón, rodajas o ralladura.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los limones?
Los limones congelados conservarán su sabor a limón durante tres meses.
Una vez transcurrido este tiempo, seguirán siendo aptos para el consumo, pero ya no serán tan fuertes como antes. La única excepción es la ralladura, que debes intentar utilizar en el plazo de un mes tras la congelación.
Los limones se conservan mucho tiempo en el frigorífico. Los limones enteros duran unas 3 semanas. Si el limón está cortado, sólo se conservará 3 ó 4 días.
¿Cómo se descongelan los limones?
La ralladura congelada puede espolvorearse directamente en el plato que estés cocinando. Lo mismo se puede decir de las rodajas de limón si las utilizas para adornar una bebida, ya que también actúan como hielo para mantenerla fría.
Cuando se trata de descongelar limones enteros para obtener su zumo, puedes pasar la parte exterior del limón por agua caliente hasta que se haya descongelado antes de cortarlo por la mitad para extraer el zumo.
Si has congelado el zumo de limón, puedes utilizarlo congelado (si lo usas en batidos o guisos) o tendrás que descongelarlo si quieres consumirlo sin cocinarlo (como en aliños para ensaladas).
Lo mejor es descongelar el zumo en un bol en la nevera durante toda la noche o dejarlo sobre la encimera durante el día.
Congela enteros y rállalos según necesites
Congela los limones enteros, y ralla la cantidad directamente del limón congelado siempre que necesites ralladura de limón. La ralladura resultante será más fina, por lo que se mezclará más fácilmente en tus platos. Así evitas descongelar y volver a congelar.
¿Se pueden volver a congelar los limones?
Puedes volver a congelar los limones, pero te recomendamos que no lo hagas. La mayor parte del limón y su sabor proceden del zumo. Pero cada vez que descongelas un limón, extraes un poco de esta humedad. Cuando pierdes humedad, pierdes sabor.
¿Qué sentido tiene tener un limón que no sabe a…? Bueno, a limón.
También hay que tener en cuenta que perderás algunos nutrientes cada vez que descongeles el limón.
En su lugar, intenta descongelar sólo la cantidad de limón que necesites en un momento dado para evitar tener que volver a congelar los limones en primer lugar.
¿Se congelan bien los limones?
Los limones se congelan bastante bien si quieres utilizarlos para obtener sabor, ralladura y/o zumo. Sin embargo, la textura de la pulpa se degrada mucho cuando se congela.
Lo que les ocurre a los limones cuando los congelas depende de la forma en que los hayas congelado. Si congelas el zumo o la ralladura, no pasa gran cosa, ya que se congelan especialmente bien.
Los problemas surgen cuando congelas los limones enteros, en mitades o en rodajas. Verás que la textura se rompe drásticamente. La textura general se volverá blanda y viscosa, por lo que sólo servirá para el sabor.
Así pues, nuestro veredicto es que tanto las frescas como las congeladas son estupendas para ti y ambas son bastante sabrosas. Sin embargo, tendrás que tener en cuenta cómo piensas utilizar los limones si los congelas.
¿Qué ocurre cuando congelas limones?
Si metes limones enteros en el congelador, el zumo del interior se congelará y se expandirá. El resultado es que, una vez descongelado, la estructura interna del limón se convierte en papilla.
En esta fase, los limones sólo son lo bastante decentes por su cáscara o por su zumo. Pero, entonces, congelar el limón entero no es el uso más eficiente del espacio si sólo los quieres por su cáscara y su zumo.
Fuentes
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