No sé dónde estaría sin limas en la cocina. Las utilizo para dar un toque final al curry, para añadir notas cítricas a los pasteles y, por supuesto, ¡en un mojito! Pero, ¿cuál es la mejor forma de conservar las limas para evitar que se estropeen? ¿Se pueden meter en el congelador o no?
¿Se pueden congelar las limas?
Sí, puedes congelar las limas hasta 1 año. Se pueden congelar alrededor de 1 año. Puedes congelar las limas enteras, en rodajas, como zumo o como cáscara. Guarda las limas en recipientes herméticos o en bolsas de congelación gruesas.
Cómo congelar limas
Al igual que otros cítricos, hay varias partes de la lima que puedes utilizar para cocinar y hornear. Cada uno de estos elementos puede congelarse de distintas formas:
Cómo congelar limas enteras
Ésta es, obviamente, la forma más rápida de congelar limas, pero utilizar este método rápido tiene muchos inconvenientes:
- Embolsa las limas
Coge un recipiente hermético o una bolsa con cierre y mete las limas en la bolsa. Procura no llenar demasiado la bolsa, ya que esto puede hacer que las limas se fundan y sea difícil sacarlas de una en una.
- Cierra la bolsa
Al cerrar la bolsa, intenta eliminar todo el aire que puedas. Puedes hacerlo sacando el aire de la bolsa desde abajo hacia arriba mientras la cierras.
- Etiqueta y congela
Etiqueta la bolsa con el contenido y, lo que es más importante, con la fecha en que la introduces en el congelador. Introduce la bolsa en el congelador y listo.
Cómo congelar gajos de lima
Si quieres limas para adornar las bebidas, éste es el método que debes utilizar. Conservarán todo su sabor y podrás utilizarlas congeladas para mantener las bebidas frescas.
- Coloca las rodajas en una bandeja
Coloca las rodajas o gajos en una bandeja, con el lado de la cáscara hacia abajo. Así reduces el riesgo de que los gajos se peguen a la bandeja, pero aunque se peguen un poco y se rompan, no pierdes mucha pulpa.
- Embolsa las cuñas
Una vez bien congeladas, saca las rodajas y/o las cuñas de la bandeja y mételas en una bolsa de plástico, sacando todo el aire que puedas.
- Congelación final
Etiqueta la bolsa con el contenido y la fecha y métela con cuidado en el congelador. Ahora deberías poder coger una o dos cuñas de lima a la vez del congelador.
Sí, la ralladura puede congelarse durante varios meses en una bolsa de congelación. Abre una bolsa de congelación lo más ancha posible y ralla la ralladura directamente en la bolsa antes de cerrarla y congelarla.
El zumo de lima es excelente para congelar. Vierte porciones de zumo en las ranuras de una cubitera antes de trasladarla con cuidado al congelador. Una vez congelados, mete los cubitos en una bolsa de congelación para conservarlos durante mucho tiempo.
Aunque es posible congelar rodajas de lima, verás que se vuelven endebles y pierden su textura. En su lugar, opta por congelar gajos de lima, que suelen durar más tiempo en el congelador.
Por desgracia, los gajos de lima perderán completamente su textura una vez congelados y descongelados. Sólo serán útiles por su sabor. En su lugar, lo mejor es que congeles gajos de lima.
¿Cuánto tiempo puedes congelar limas?
Aunque las rodajas muy finas y la ralladura pueden perder su sabor y textura en unos 2 meses, las cuñas, rodajas y limas enteras preparadas adecuadamente pueden conservarse en el congelador unos 12 meses.
En última instancia, como ocurre con la mayoría de los productos frescos, cuanto más los cortes o desmenuces, menos tiempo se conservarán bien en el congelador.
Las limas enteras pueden durar hasta 1 mes en el frigorífico. Lamentablemente, una vez cortadas, se volverán marrones en pocos días.
¿Cómo se descongelan las limas?
Para un uso rápido, mete la cantidad que vayas a utilizar en el microondas durante un par de segundos (pero en serio, SEGUNDOS, a menos que quieras que la lima se cueza).
También puedes pasar la fruta por agua caliente durante uno o dos minutos, pero ambos métodos pueden hacer que la lima quede más blanda de lo habitual.
Si tienes tiempo, lo mejor es meterla en agua fría, ya que se descongelará en 15-20 minutos. Para evitar que la fruta se empape de agua o que salga demasiado zumo, puedes poner la bolsa aún cerrada en un cuenco grande.
Ralla las limas congeladas para obtener ralladura al instante
Me encanta congelar limas enteras, que cojo directamente del congelador y rallo para obtener ralladura al instante. La fricción del rallador y el hecho de que tenga una superficie tan pequeña hacen que la ralladura se descongele casi al instante.
¿Se pueden volver a congelar las limas?
Desaconsejo encarecidamente volver a congelar las limas.
Desgraciadamente, al congelarla sacas humedad de la lima en todas sus formas. Cuando la vuelvas a congelar, eliminarás aún más humedad. Cuando eliminas humedad, también eliminas sabor.
Al volver a congelar las limas, te quedarán insípidas y secas, ¡no es así como quieres describirlas!
¿Se congelan bien las limas?
La lima no pierde sabor ni valor nutritivo tras la congelación, así que una lima descongelada es tan buena y útil como una lima fresca.
Todo depende de para qué quieras utilizarla y de cómo prepares la lima antes de congelarla.
Si quieres zumo o ralladura, congelar la fruta entera es una gran opción. Sin embargo, si quieres hacer rodajas para bebidas, entonces la fruta entera congelada puede quedar demasiado blanda, por lo que debes seguir cuidadosamente las instrucciones en función de cuáles sean tus necesidades.
Las rodajas suelen ser la mejor forma de congelar limas. Funcionan bien como guarnición en las bebidas, pero también conservan su sabor si quieres añadirlas a los platos. Opta por congelar las limas enteras si las quieres por su cáscara.
¡No congeles rodajas de lima!
Las rodajas de lima se vuelven blandas y pierden su estructura rápidamente en el congelador. No sabrán a nada y tendrán mal aspecto, así que no te molestes en congelar rodajas de lima.
Fuentes
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