¿Dónde estaríamos sin zanahorias? Constituyen la base de muchas salsas, platos y comidas. Entonces, ¿cómo te aseguras de tener siempre un suministro constante y listo de zanahorias?
¿Se pueden congelar las zanahorias?
Sí, puedes congelar zanahorias hasta 9 meses. Como las zanahorias son una verdura increíblemente versátil, puedes congelarlas de muchas maneras. La forma más sencilla es cortarlas, escaldarlas, congelarlas rápidamente y guardarlas en una bolsa de congelación.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar zanahorias
Congelar zanahorias no es tan sencillo como meter en una bolsa un puñado de zanahorias enteras y meterlas en el congelador. En su lugar, he aquí los 4 pasos que yo doy al congelarlas.
- Corta las zanahorias
En primer lugar, pela las zanahorias antes de cortarlas en el tamaño que desees. Prueba con rodajas o bastones, que son porciones de tamaño perfecto.
- Escalda
Una vez hecho esto, pon una olla grande con agua a hervir e introduce las zanahorias en el agua durante apenas un minuto. Escúrrelas y enfríalas. El escaldado es importante para congelar la mayoría de las verduras. Evita la pérdida de sabor, color, nutrientes y textura.
- Congelación rápida
Una vez escaldadas, coloca las zanahorias en una bandeja en una sola capa, asegurándote de que ningún trozo se toque. Mételas en el congelador durante varias horas hasta que se congelen.
- Congelación final
Sácalas del congelador, coloca los trozos en una bolsa ziplock y vuelve a meterlas en el congelador.
Remoja en sal
Cuando te dispongas a congelar las zanahorias, después de lavarlas y pelarlas, sumérgelas en una solución de agua salada (aproximadamente 1 cucharada de sal por 950 ml de agua) durante unos minutos antes de escaldarlas. Así conservarán mejor el color y el sabor.
Para congelar zanahorias crudas sin escaldarlas, lava y pela bien las zanahorias frescas. Córtalas en rodajas o redondas, o déjalas enteras según prefieras. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y congélalas.
Sí, se puede. Después de lavar, pelar y cortar las zanahorias en finas tiras del tamaño de cerillas, extiéndelas en una bandeja de horno forrada. Cuando estén totalmente congeladas, envásalas en recipientes o bolsas aptas para el congelador.
Congelar zumo de zanahoria es completamente posible. Viértelo en cubiteras y mételo en el congelador. Transfiere los cubitos a bolsas o recipientes herméticos cuando estén completamente congelados.
Sí, se pueden congelar zanahorias enteras, pero suele ser menos práctico debido al espacio que ocupan y al tiempo que tardan en descongelarse.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las zanahorias?
Las zanahorias suelen conservar su sabor y sus nutrientes durante unos 9 meses en el congelador. Como siempre, es una gran idea etiquetar las zanahorias congeladas con la fecha en que se congelaron y/o la fecha en que necesitas utilizarlas para que no se echen a perder.
Esto es así si las has escaldado, por supuesto. Si decides no escaldarlas, en general sólo se conservarán en buen estado durante uno o dos meses.
Las zanahorias enteras se conservan entre 3 y 4 semanas en el frigorífico antes de que empiecen a ablandarse. Una vez cortadas, sólo durarán una semana más.
¿Cómo se descongelan las zanahorias?
La gran noticia es que no necesitas descongelar las zanahorias para cocinarlas.
Funcionarán bien directamente del congelador. La opción habitual es el microondas o hervirlas en agua, que funciona bien pero a menudo deja zanahorias demasiado cocidas y blandas.
En cambio, yo prefiero mezclar las zanahorias en un poco de aceite de colza con una pizca de guindilla y sal, extenderlas en una bandeja de horno y meterlas en el horno de 20 a 30 minutos hasta que estén doradas y asadas.
Si vas a utilizar el soffritto, como hemos dicho antes, tienes que poner el bloque de soffritto en una sartén con un poco de aceite y dejar que se ablande a fuego lento. No lo pongas a fuego fuerte, pues acabarás quemando el bloque antes de que haya tenido tiempo de descongelarse del todo.
Puedes descongelar zanahorias congeladas en el microondas, sólo tienes que utilizar un ajuste de descongelación o baja potencia para evitar que se cuezan en lugar de simplemente descongelarse. Compruébalas y remuévelas con frecuencia para que la descongelación sea uniforme.
¿Se pueden volver a congelar las zanahorias?
Como la mayoría de las verduras, las zanahorias pueden volver a congelarse.
Sin embargo, es probable que se produzca una pérdida de calidad. Al descongelar cualquier cosa, se pierde algo de humedad. Si vuelves a congelar algo y luego lo descongelas de nuevo, extraerás aún más humedad de la verdura.
Éste es el caso de las zanahorias. Puede hacer que tus zanahorias pierdan parte de su sabor y estropeen parte de su textura. Sin embargo, deberían seguir siendo perfectamente seguras para comer después de volver a congelarlas.
¿Se congelan bien las zanahorias?
Si dedicas tiempo a escaldar y preparar las zanahorias antes de congelarlas, en la mayoría de los casos te costará distinguir entre zanahorias frescas y congeladas.
Sé que no paro de repetirlo, pero si no dedicas tiempo a escaldar las zanahorias antes de congelarlas, pueden decolorarse ligeramente y perder parte de su sabor.
La congelación no estropea las zanahorias, pero puede cambiar ligeramente su textura. Si se congelan adecuadamente (lo ideal es escaldarlas antes), el sabor de las zanahorias debería seguir siendo prácticamente el mismo. Sin embargo, el proceso puede ablandarlas un poco.
Hay dos motivos por los que tus zanahorias congeladas se han vuelto gomosas. O bien las has escaldado durante demasiado tiempo y no has utilizado un baño de hielo. O bien las zanahorias estaban blandas y blandas cuando las congelaste. Congelarlas no mejorará su textura, ¡recuerda!
Fuentes
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