Es probable que todos los panaderos caseros se hayan enfrentado alguna vez a una receta que sólo pide claras de huevo. Así que, al final de tu preparación, tienes un cuenco lleno de yemas de huevo y ningún uso inmediato para ellas. Entonces, ¿qué haces con ellas?
¿Se pueden congelar las yemas?
Sí, puedes congelar las yemas de huevo hasta 6 meses. Tendrás que batirlas hasta que estén suaves y añadir una pizca de sal antes de embolsarlas y meterlas en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las yemas de huevo
Congelar las yemas de huevo es una forma estupenda de asegurarse de que esta deliciosa parte del huevo no se desperdicia cuando no se necesita en una receta concreta.
Por desgracia, si congelaras las yemas de huevo tal cual, se espesarían y adquirirían una textura gelatinosa en el congelador, lo que las haría inútiles en una serie de recetas.
A continuación se indican los pasos necesarios para congelar las yemas de huevo sobrantes.
- Bate
Pon las yemas de huevo en un cuenco y bátelas hasta que estén suaves. A continuación, bátelas durante un minuto hasta que estés satisfecho de que estén bien líquidas.
- Añade sal
Añade una pizca de sal a las yemas y remueve una última vez. Si sabes que las vas a utilizar en un plato dulce, también puedes añadir una pizca de azúcar para estabilizarlas.
- Viértelo en un recipiente apto para el congelador
Ya puedes verter las yemas en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Si usas una bolsa, asegúrate de que sea relativamente firme, ¡no querrás que la bolsa de yemas se parta en el congelador!
- Etiqueta y congela
Escribe la fecha en que preparaste los huevos en la parte delantera de la bolsa o recipiente apto para el congelador. También es útil anotar cuántas yemas hay en la bolsa, ya que no es fácil saberlo una vez batidas. Así podrás congelarlas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las yemas de huevo?
Puedes congelar las yemas de huevo hasta 6 meses. Para obtener los mejores resultados, congela las yemas en cuanto hayas roto la cáscara. No son el tipo de cosas que quieres tener en la nevera durante un día antes de decidir congelarlas.
Lo más probable es que se conserven bien más allá de los 6 meses, pero será entonces cuando empiece a degradarse su calidad.
Por desgracia, las yemas de huevo no se conservan mucho tiempo en el frigorífico. Puedes conservar las yemas de huevo en el frigorífico hasta 48 horas.
¿Cómo se descongelan las yemas de huevo?
Cuando estés listo para disfrutar de tus yemas congeladas, pásalas del congelador al frigorífico y déjalas descongelar durante varias horas.
Cuantas más yemas de huevo tengas congeladas, más tardarán en descongelarse, así que tenlo en cuenta al planificar el tiempo de preparación.
Nunca debes descongelar las yemas de huevo a temperatura ambiente, ya que al hacerlo pueden estropearse.
¿Se pueden volver a congelar las yemas?
Sólo debes congelar las yemas de huevo una vez.
Si crees que no vas a utilizar todas las yemas congeladas de una vez, considera la posibilidad de dividirlas en porciones más pequeñas antes de congelarlas. Así podrás sacar fácilmente las yemas que necesites en cada momento, y no tendrás que preocuparte tanto por el desperdicio.
Ten en cuenta las porciones
Congela las yemas en cubiteras para tener porciones de yemas listas para usar. En cada compartimento de una cubitera estándar cabe aproximadamente 1 yema de huevo.
¿Se congelan bien las yemas de huevo?
Es justo decir que las yemas de huevo se congelan razonablemente bien si las bates antes de embolsarlas. Si las congelas tal cual, se espesarán y serán inútiles en la mayoría de las recetas.
Pero dado que las yemas de huevo pueden congelarse hasta 6 meses, es una forma estupenda de evitar que se desperdicien y de tener yemas a mano en tu cocina siempre que las necesites para una receta concreta.
Fuentes
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