A menudo me encuentro con un puñado de verduras sobrantes con las que no sé qué hacer. Una pregunta que surge con frecuencia es si se pueden congelar las verduras cocidas.
¿Se pueden congelar las verduras cocidas?
Sí, puedes congelar verduras cocidas hasta 8 meses, pero esto dependerá de la verdura en cuestión. Algunas verduras aguantan mucho mejor que otras en el congelador. (Instrucciones completas a continuación)
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar verduras cocidas
Congelar verduras cocidas es una forma estupenda de conservarlas para su uso posterior. También es una forma fantástica de ahorrar tiempo y reducir el desperdicio de alimentos. Con un poco de preparación, puedes congelar fácilmente las verduras cocidas y disfrutarlas más tarde.
He aquí cómo hacerlo:
- Cuecelas verduras: Empieza por cocer las verduras hasta que estén tiernas. Según tus preferencias, puedes cocerlas al vapor, hervirlas, asarlas o saltearlas.
- Enfríalas: Una vez cocidas las verduras, déjalas enfriar a temperatura ambiente. Así evitarás que se pongan blandas al congelarlas. También evitará que se calienten accidentalmente y descongelen otros platos del congelador.
- Prepárate para la congelación: Si es necesario, corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Después, colócalos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. Si utilizas un recipiente, deja algo de espacio en la parte superior para que se expanda. Si utilizas una bolsa de congelación, elimina todo el aire posible antes de cerrarla.
- Etiqueta y fecha: Escribe el nombre de las verduras y la fecha en que las congelaste en el recipiente o bolsa antes de meterlo en el congelador.
Si utilizas el método anterior para congelar verduras cocidas, conviene hacerlo en porciones. Las verduras se amontonarán y te costará coger una porción cada vez.
La otra opción, por supuesto, es congelarlas primero en una bandeja de horno y, una vez sólidas, volcarlas en un recipiente para congelarlas durante más tiempo. Esto funciona bien si cocinas verduras por lotes específicamente para el congelador.
4 consejos para congelar verduras cocidas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te doy mis mejores consejos, que recomiendo encarecidamente seguir cuando congeles verduras cocidas para obtener los mejores resultados:
Intenta congelarlas rápidamente
Si quieres congelar verduras cocidas en grandes cantidades, prueba a congelarlas previamente en una bandeja de horno. Una vez sólidas, puedes volcarlas en una bolsa de congelación. Así te resultará mucho más fácil coger una ración de verdura cuando la necesites.
Cocínalas un poco menos
Si sabes que vas a congelar las verduras, cuando las cocines, procura que estén ligeramente poco hechas. El problema de congelar verduras perfectamente cocinadas es que acabarás cocinándolas demasiado cuando las descongeles y las vuelvas a calentar.
Sécalas al máximo
Escúrrelas bien y sécalas a fondo con un paño de cocina limpio o papel de cocina. Así evitarás que se formen cristales de hielo en las verduras, que pueden hacer que se pongan blandas al descongelarlas.
Congélalas rápidamente
Congela las verduras lo más rápidamente posible para evitar la formación de grandes cristales de hielo. Coloca los recipientes en la parte más fría del congelador, y evita abrir la puerta del congelador innecesariamente.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las verduras cocidas?
Cuando se trata de congelar verduras cocidas, es esencial recordar que el tiempo que puedes congelarlas puede variar según el tipo de verdura.
Algunas verduras se congelan mejor que otras y pueden durar más tiempo en el congelador sin perder su textura y sabor. Probablemente conozcas bien la enorme variedad de verduras que existen. Una zanahoria no se parece en nada a una col, que a su vez no se parece en nada a un calabacín.
En general, las verduras cocidas pueden congelarse hasta 8 meses.
Aquí tienes una tabla de algunas verduras comunes y sus tiempos máximos de congelación recomendados:
| Verdura | Tiempo máximo de congelación |
|---|---|
| Zanahorias | 8 meses |
| Puerros | 8 meses |
| Brócoli | 8 meses |
| Coliflor | 8 meses |
| Judías verdes | 8 meses |
| Maíz dulce | 6 meses |
| Espinacas | 6 meses |
| Coles de Bruselas | 8 meses |
Aunque las verduras pueden congelarse durante más tiempo, su calidad puede disminuir con el tiempo. La congelación puede hacer que las verduras pierdan su textura y sabor, por lo que se recomienda consumirlas dentro del plazo recomendado.
¿Cómo se descongelan las verduras cocidas?
Cuando se trata de descongelar verduras cocidas, puedes utilizar varios métodos. Aquí tienes algunas de las mejores formas de hacerlo:
En el frigorífico
Si no tienes prisa, una de las formas más fáciles de descongelar las verduras cocidas es dejarlas en el frigorífico toda la noche.
Este método es seguro y ayudará a conservar la calidad de las verduras. Traslada las verduras del congelador al frigorífico y déjalas reposar hasta que estén totalmente descongeladas. Por supuesto, el gran inconveniente de este método es que requiere tiempo y planificación previa.
En el microondas
Sin embargo, si tienes poco tiempo, puedes utilizar el microondas para descongelar las verduras cocidas. Coloca las verduras en un plato apto para microondas y descongélalas con la función de descongelación del microondas.
Asegúrate de remover las verduras de vez en cuando para que se descongelen de manera uniforme; de lo contrario, acabarás con partes blandas y partes semicongeladas.
En agua fría
Si necesitas descongelar verduras cocidas rápidamente, utiliza el método del agua fría. Coloca las verduras en una bolsa de plástico cerrada y sumérgelas en un recipiente con agua fría.
Cambia el agua cada 30 minutos hasta que las verduras estén totalmente descongeladas.
¿Se pueden volver a congelar las verduras cocidas?
Sí, puedes volver a congelar las verduras cocidas, pero hay que tener en cuenta algunas cosas.
En primer lugar, es importante tener en cuenta que volver a congelar las verduras cocidas puede afectar a su textura y sabor. El proceso de congelación y descongelación puede hacer que las verduras se pongan blandas o pierdan sabor.
Lo mejor es volver a congelar las verduras cocinadas una sola vez y utilizarlas lo antes posible después de descongelarlas.
Otra cosa que hay que tener en cuenta es la seguridad de volver a congelar las verduras cocinadas. Cuando congelas alimentos, las bacterias presentes se vuelven inactivas. Sin embargo, cuando descongelas el alimento, las bacterias pueden volver a activarse y empezar a multiplicarse.
Si luego vuelves a congelar el alimento, las bacterias seguirán presentes y se multiplicarán al descongelarlo de nuevo. Esto puede provocar una intoxicación alimentaria, por lo que es importante asegurarse de recalentar bien las verduras cocidas antes de volver a congelarlas.
¿Se congelan bien las verduras cocidas?
Más o menos… El término verduras cocidas es tan amplio que es imposible dar una respuesta directa y binaria a si se congelan bien o no. En general, sí, pero hay que tener en cuenta algunas cosas:
Algunas verduras se congelan mejor que otras
No todas las verduras son iguales cuando se trata de congelarlas.
Algunas verduras, como el brécol, la coliflor, las zanahorias y las judías verdes, se congelan extraordinariamente bien. En cambio, las verduras con alto contenido en agua o que son blandas y frondosas, como las espinacas y la col rizada, no se congelan bien y a menudo se ponen blandas al descongelarlas.
La clave es un almacenamiento adecuado
Gran parte de lo bien que se congelan depende de lo bien que sigas el método adecuado para congelarlas. Si metes un bol de verduras calientes y humeantes en el congelador, tendrás problemas. Así que asegúrate de seguir estos consejos:
- Deja que las verduras se enfríen completamente antes de congelarlas.
- Etiqueta el recipiente con la fecha y el tipo de verdura.
- Utiliza un recipiente hermético o una bolsa de congelación para evitar quemaduras por congelación.
- Elimina todo el aire posible del recipiente o la bolsa.
- Congela las verduras lo antes posible después de cocinarlas.
Lo mejor es una descongelación más lenta
Cuando vayas a utilizar las verduras cocidas congeladas, es mejor descongelarlas en el frigorífico durante la noche. Así evitarás que las verduras se pongan blandas o pierdan su textura.
Puede que sea una forma lenta e incómoda de descongelar las verduras cocinadas -sobre todo si tienes prisa-, pero es con diferencia la mejor manera.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de verduras cocidas o de verduras en general, éstas pueden ayudarte:
Las verduras cocidas sobrantes duran en el frigorífico unos 4 ó 5 días si se guardan en un recipiente hermético.
Sí, puedes. Sin embargo, debes tener en cuenta la rapidez con que se descongelan y recalientan. Congela sólo verduras similares para que puedan recalentarse juntas. Por ejemplo, la coliflor y el brécol se congelan bien juntos.
Por supuesto que sí. Pon una ramita de tomillo o un bouquet garni en el recipiente con las verduras, y te ayudarán a darles sabor mientras se congelan y cuando las recalientes.
Fuentes
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