Comer suficientes verduras frescas es importante para mantener un estilo de vida sano. Pero las verduras suelen estropearse a los pocos días. Así que, para hacerte la vida más fácil, quizá te preguntes si puedes comprarlas a granel y meterlas en el congelador.
¿Se pueden congelar las verduras?
Sí, puedes congelar la mayoría de las verduras hasta 3 meses. Algunas verduras duran más, y hay otras que no se congelan bien, como el hinojo marino.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar verduras
Es importante empezar esta sección con una rápida advertencia. Aunque puedes congelar casi todas las verduras, hay algunas excepciones. La lechuga, el pepino, algunas variedades de col y otras verduras tipo ensalada no se congelan bien.
También debes tener cuidado al congelar patatas, ya que no siempre se congelan especialmente bien, sobre todo si se han cocinado en salsa o como parte de una receta.
Pero, en general, la mayoría de las verduras se congelan bien y pueden conservarse congeladas durante al menos tres meses, pero verás que algunas aguantan incluso más tiempo.
A modo de ejemplo, aquí tienes cómo congelar verduras mixtas (guisantes, judías verdes, maíz dulce y brécol) que luego puedes servir como acompañamiento saludable de la comida principal:
- Trocea y prepara: Si has comprado las verduras frescas, trocéalas y mézclalas. Después, pásalas por el grifo de agua fría para enjuagarlas y sécalas con una toalla de papel.
- Porciona en bolsas: En esta fase, es una buena idea dividir las verduras en porciones individuales, para que puedas sacar fácilmente lo que necesites en cada momento. Mételas en bolsas individuales aptas para el congelador, saca todo el aire que puedas y ciérralas.
- Etiqueta y congela: Escribe la fecha de hoy y la fecha de caducidad en la parte delantera de cada bolsa, y mételas en el congelador.
¿Qué verduras puedes congelar?
En general, casi todas las verduras pueden congelarse. La parte confusa es lo bien que se congelan y cuánto tiempo puedes congelar esas verduras. Aquí, en Congélalo, cubrimos toda una serie de entradas sobre qué verduras puedes congelar.
¿Qué verduras puedes congelar sin escaldarlas?
En general, a la mayoría de las verduras les conviene escaldarse antes de congelarlas. El escaldado evitará que las verduras pierdan su color y textura, a la vez que retiene los nutrientes.
Las únicas verduras que no suelen beneficiarse del escaldado son las cebollas, las chalotas y los pimientos.
Verduras populares para congelar
A continuación encontrarás una muestra de algunas de las verduras más populares que la gente quiere congelar. Consulta cualquiera de ellas para ver cómo puedes congelarlas, durante cuánto tiempo y el proceso para descongelarlas:
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¿Qué verdura no puedes congelar?
Todas las verduras pueden congelarse y son seguras. Sin embargo, algunas verduras simplemente no se congelan bien. Si una verdura se va a comer cruda (lechuga, pepino, rábano o berro), lo más probable es que no se congele bien.
Las verduras de hoja verde que no vayan a cocinarse se pondrán blandas y empapadas, y no habrá forma de revertir esta situación.
3 Consejos para congelar verduras
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar verduras para obtener los mejores resultados:
Algunas verduras deben escaldarse
En última instancia, escaldar las verduras depende de las preferencias personales. Aunque se conservan un poco mejor, a algunas personas no les molesta el esfuerzo adicional que conlleva el proceso. Puedes consultar nuestra base de datos para averiguar si las verduras que has elegido deben escaldarse o no antes de hacerlo.
Comprueba que las verduras estén frescas
Si piensas congelar verduras, es buena idea hacerlo el mismo día que las compras. Cuanto más frescas estén cuando las metas en el congelador, más sabrosas estarán cuando vayas a comerlas.
Cocina a partir de congelados
La gran mayoría de las verduras pueden cocinarse directamente congeladas, lo que significa que no tienes que preocuparte de descongelarlas. Esto te ahorra mucho tiempo y esfuerzo en la cocina, y si preparas las verduras con antelación y las metes en porciones en el congelador, tendrás un nutritivo suministro de verduras frescas durante todo el año.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las verduras?
Puedes congelar la mayoría de las verduras durante al menos tres meses. Como ya hemos dicho, asegúrate de que estén bien frescas cuando las compres y prepares, y guárdalas en bolsas para que no se quemen con el congelador.
Luego puedes sacarlas del congelador cuando vayas a cocinarlas, y no tendrás que preocuparte de descongelarlas, como explicamos a continuación.
Esto dependerá enormemente de la calidad del producto y del tipo de verdura. La mayoría de las verduras duran entre 4 y 5 días en el frigorífico. No obstante, se trata de una orientación muy general.
¿Cómo se descongelan las verduras?
La mayoría de las verduras se pueden recalentar directamente congeladas, así que no tienes que preocuparte de descongelarlas.
Sin embargo, si quieres disfrutar de tus verduras congeladas crudas, descongelarlas es bastante fácil. Saca del congelador la bolsa que contiene las verduras y déjalas descongelar en el frigorífico toda la noche.
Si tienes prisa, puedes sumergir la bolsa en agua a temperatura ambiente, lo que acelera un poco el proceso.
¿Se pueden volver a congelar las verduras?
En la mayoría de los casos, puedes volver a congelar las verduras sin peligro. La mayor preocupación al hacerlo es que algunas pueden volverse blandas debido a los cambios de textura que se producen durante el proceso de congelación.
Te aconsejamos que congeles las verduras en porciones individuales para facilitarte la vida a la hora de descongelar la cantidad adecuada en cada momento.
¿Se congelan bien las verduras?
En general, las verduras se congelan muy bien. Dado que la mayoría de las verduras no se mantienen frescas mucho tiempo cuando se guardan en el frigorífico, congelarlas es una forma estupenda de alargar su vida.
Congelar verduras también es útil si te gusta comprar verduras de temporada, ya que puedes comprar a granel las de temporada y conservarlas en el congelador durante todo el año.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de verduras o sobre las verduras en general, éstas pueden ayudarte:
No es necesario escaldar ninguna verdura. Sin embargo, escaldar las verduras prolongará su vida útil, las ayudará a retener más nutrientes y conservará su textura durante más tiempo.
Sí, la mayoría de las verduras congeladas pueden volver a congelarse. El principal problema que tendrás es que pueden volverse un poco blandas cuando vayas a cocinarlas en el futuro si se han vuelto a congelar.
