Puedes guardar las trufas en el frigorífico hasta 14 días, pero debes hacerlo con cuidado. Hay que envolverlas cuidadosamente en algo que absorba la humedad, como un cuadrado de papel de cocina. Con algo tan difícil de conservar, te preguntarás, ¿se pueden congelar?
¿Se pueden congelar las trufas?
Sí, puedes congelar las trufas hasta 3 meses. Ten en cuenta que algunos aromas deliciosos se perderán durante el proceso de congelación. Asegúrate de envolverlas individualmente en papel de aluminio antes de congelarlas para que se mantengan frescas.
¿ Se congela bien? No
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las trufas
Las trufas son delicadas y hay que tratarlas con cuidado a la hora de congelarlas. Demasiada humedad es una pesadilla para las trufas y la forma más rápida de que se estropeen. Si piensas congelar trufas, te presentamos un par de opciones para que elijas:
Cómo congelar las trufas individualmente
Ésta es la primera y más sencilla forma de congelar trufas. En pocas palabras, consiste en envolver las trufas para protegerlas de las quemaduras por congelación antes de meterlas en el congelador:
- Envuélvelas: Envuelve las trufas individualmente en papel de horno y luego en papel de aluminio. Asegúrate de que estén bien envueltas para protegerlas del aire del congelador y de cualquier humedad.
- Embolsa: Mete las trufas envueltas en una bolsa de congelación con cierre hermético. Saca todo el aire que puedas de la bolsa. Cierra bien la bolsa.
- Congela: Pon una etiqueta con la fecha y el nombre del contenido. Mete la bolsa en el congelador.
Cómo congelar trufas en grasa
Si quieres asegurarte de que el aire no llega a tus trufas, sumergirlas en grasa es una opción estupenda, ¡aunque no saludable! Para este método, necesitarás algunos recipientes con tapa. El recipiente sólo tiene que ser un poco más grande que tu trufa.
- Colócalasen los recipientes: Introduce una trufa en cada recipiente. Utiliza un recipiente para cada trufa.
- Cubre con aceite: Cubre con aceite o grasa; la grasa de pato funciona bien. Esto ayuda a crear una barrera contra el aire y a proteger la trufa. Pon la tapa en el recipiente.
- Congela: Pon una etiqueta con el contenido del recipiente y la fecha. Mete el recipiente en el congelador para congelarlo.
3 Consejos para congelar trufas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos nuestros 3 consejos principales que recomendamos encarecidamente seguir al congelar trufas para obtener los mejores resultados:
Sella
El aire es el principal enemigo de tus trufas cuando las guardas en el congelador. Por eso, sellarlas en aceite o grasa antes del congelador es una forma estupenda de proporcionar una barrera entre tus trufas y el aire.
Rallar desde el congelador
Si quieres rallar trufa fresca sobre tus comidas, no te molestes en descongelarla antes. Cógela del congelador, rállala sobre tu cena y vuelve a meterla en el congelador. Esto no funcionará, por razones obvias, con trufas almacenadas en aceite.
Intenta no hacerlo
En última instancia, las trufas son un ingrediente suntuoso y caro, no uno que debas meter en el congelador. Si puedes evitarlo, evita congelarlas en primer lugar.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las trufas?
Puedes congelar tus trufas frescas hasta tres meses. Si puedes utilizarlas antes, experimentarás una menor pérdida de su aroma y sabor característicos.
Asegúrate de haber seguido los métodos descritos anteriormente para mantener tus trufas protegidas mientras están en el congelador.
En el frigorífico, las trufas pueden durar de 1 a 2 semanas si se conservan correctamente. Sin embargo, después de sólo 5 días, la fuerza de su sabor y aroma puede reducirse a la mitad, por lo que debes utilizar tus trufas cuando estén lo más frescas posible.
¿Cómo se descongelan las trufas?
Si vas a rallar las trufas con la comida, puede que no necesites descongelarlas. Cuando des el toque final a tu comida, coge la trufa y rállala sobre el plato.
Envuélvela inmediatamente y vuelve a meterla en el congelador hasta que vuelvas a necesitarla.
Para descongelarla, saca la trufa del congelador, ponla en un bol en el frigorífico y descongélala lentamente durante unas horas. Esto ayudará a maximizar la calidad de la trufa.
¿Se pueden volver a congelar las trufas?
No, no te recomendamos que vuelvas a congelar una trufa que se haya descongelado por completo. Puede que la trufa se estropee.
Sin embargo, si has guardado la trufa congelada para rallarla sobre tu receta, puedes volver a meterla directamente en el congelador antes de que se descongele.
¿Se congelan bien las trufas?
No, las trufas son un producto que no se congela excepcionalmente bien. Aunque se pueden congelar y seguir disfrutándolas, perderán parte de la calidad que las hace deliciosas.
El cambio más notable es el aroma, y es este aroma distintivo lo que realmente hace mágica tu comida cuando se añade. Por tanto, congela tus trufas sólo si estás seguro de que no podrás consumirlas antes de que se estropeen al guardarlas en el frigorífico.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de trufas o las trufas en general, éstas pueden ayudarte:
Las trufas de invierno son una cosa, pero las de verano son aún más caras. Aunque puedes seguir los métodos de esta página para congelarlas, te recomendamos encarecidamente que te lo pienses mejor. Es un producto caro, y congelarlo sólo lo degradará.
Te recomendamos que no congeles el aceite de trufa si puedes evitarlo. Aunque puedes meterlo en un recipiente adecuado y meterlo en el congelador, es probable que cambie un poco el aceite, y no prolongará su vida útil.
La salsa de trufa se puede congelar en una cubitera o en pequeños recipientes Tupperware, según la cantidad. El sabor se degradará al cabo de unas semanas, así que intenta utilizarla lo antes posible.
