Las tortillas de maíz no son una cosa complicada, pero se tarda tiempo en hacerlas. A menudo son la espina dorsal de una buena comida, así que ¿hay alguna forma de preparar muchas tortillas de maíz por lotes y tenerlas listas para llevar?
¿Se pueden congelar las tortillas de maíz?
Sí, puedes congelar las tortillas de maíz hasta 3 meses. Deja enfriar las tortillas de maíz y pásalas a una bolsa apta para el congelador. Elimina el exceso de aire y sella la bolsa antes de congelar las tortillas en plano.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las tortillas de maíz
Congelar tortillas de maíz puede ser tan sencillo como meter en el congelador un paquete sin abrir comprado en la tienda, pero las cosas pueden complicarse un poco si las has hecho tú mismo o si el paquete está abierto.
Si ése es tu caso, sigue este método:
- Enfriar: Si has hecho las tortillas, puede que estén calientes cuando vayas a guardarlas. En este caso, te aconsejamos que te asegures de que estén lo más frías posible. Si no están frías, formarán condensación, lo que provocará tortillas blandas y un mayor riesgo de quemaduras por congelación.
- Empaqueta: Pasar las tortillas a una bolsa de congelación te permitirá protegerlas del contacto directo con el hielo. Asegúrate de comprar bolsas de congelación lo bastante grandes para guardar las tortillas enteras en posición horizontal. No las querrás arrugadas.
- Elimina el aire y séllalas: Eliminar el exceso de aire de la bolsa es fácil. Sella la bolsa a lo largo de la mayor parte de la parte superior, y presiona físicamente para sacar el aire. Termina completando el sellado.
- Congela: Si colocas las tortillas planas en el congelador, se congelarán uniformemente y se descongelarán rápidamente en el futuro. También es buena idea escribir una etiqueta clara en la bolsa en este momento.
3 Consejos para congelar las tortillas de maíz
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar tortillas de maíz para obtener los mejores resultados:
Ponlas en capas con papel de horno
Si colocas las tortillas en capas en el congelador con papel encerado o papel de horno, te asegurarás de que las tortillas no se peguen entre sí durante la congelación. Esto es muy importante cuando quieras separar dos tortillas congeladas.
Congela por lotes
Las tortillas se pueden volver a congelar, pero es muy probable que con el tiempo se dañe la textura de las propias tortillas. Para evitar que esto ocurra, congela las tortillas en lotes que probablemente vayas a utilizar, así sólo descongelarás las que necesites.
El maíz es más resistente que el trigo
Al congelar tortillas, las hechas con harina de maíz tienden a ser mucho más indulgentes que las hechas con harina de trigo. Esto se debe probablemente al contenido de gluten, que hace que las tortillas de trigo sean pegajosas cuando están húmedas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las tortillas de maíz?
Puedes congelar las tortillas de maíz durante unos 3 meses antes de que se degraden notablemente.
Para asegurarte de que las tortillas se conservan bien durante los 3 meses, mantén la bolsa que utilices completamente cerrada en todo momento. Son el aire y la humedad los que causarán problemas a las tortillas.
Las tortillas de maíz sin abrir se conservan de 6 a 8 semanas en el frigorífico. Una vez abiertas, durarán alrededor de 1 semana.
¿Cómo se descongelan las tortillas de maíz?
La mejor forma de descongelar las tortillas de maíz es sacarlas de la bolsa y colocarlas en la encimera, sobre una rejilla, durante unas horas.
Este método permite una buena ventilación del aire (lo que acelera la descongelación) y deja espacio para que gotee el agua, en lugar de dejar las tortillas en un charco de agua.
¿Se pueden volver a congelar las tortillas de maíz?
Técnicamente, sí, puedes volver a congelar las tortillas de maíz, ya que no contienen lácteos, carne ni pescado.
Sin embargo, desaconsejamos volver a congelar las tortillas de maíz, ya que la humedad añadida del congelador hará que pierdan textura al congelarlas repetidamente.
¿Se congelan bien las tortillas de maíz?
Sí, las tortillas de maíz se congelan bien. En general, las tortillas de maíz bien selladas se congelarán de modo que no pierdan textura ni calidad, lo que dará lugar a una comida sabrosa al cabo de un tiempo.
En este caso, el enemigo de una buena congelación es la humedad. Por lo tanto, siempre reiteramos que debes sellar la bolsa de congelación para evitar que entre humedad.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar tortillas de maíz o tortillas en general, éstas pueden ayudarte:
Siempre que puedas mantenerla herméticamente cerrada, la masa harina puede congelarse durante 2 ó 3 meses. Tendrá que descongelarse por completo, en el frigorífico, antes de poder utilizarla.
Sí, las tortillas de trigo integral y de harina normal pueden congelarse. Por desgracia, no se congelan tan bien como las tortillas de maíz.
