Cuando se trata de comida, la Navidad trae consigo estrés y una lista kilométrica de tareas pendientes. Sería estupendo que pudieras tachar algo de esa lista antes de tiempo, como hornear tus pasteles de carne picada y congelarlos para más tarde. Pero, ¿es posible?
¿Se pueden congelar los pasteles de carne?
Sí, puedes congelar los pasteles de carne hasta 3 meses. Puedes congelarlos tanto cocidos como crudos, pero siempre deben servirse calientes.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar los pasteles de carne picada
Lo mejor es que tienes dos opciones para congelar los pasteles de carne para las fiestas. Puedes elegir congelarlos cocidos o crudos, y ambos tienen sus ventajas e inconvenientes:
Cómo congelar pasteles de carne crudos
Si te encantan los pasteles de carne recién hechos, ésta es tu opción. Obtendrás todos los beneficios de las tartas caseras recién horneadas y, además, podrás ahorrar tiempo preparándolas con antelación y congelándolas.
Para congelar tartas de carne picada sin cocinar, sigue este método:
- Prepara tus tartas de carne picada: Prepáralos siguiendo tu receta favorita. Pero, obviamente, detente antes de hornearlos. Puedes hacerlos en tu molde habitual como harías normalmente, utilizando tu carne picada favorita.
- Congelación rápida: Envuelve el molde en una hoja de film transparente para protegerlo en el congelador. Mete todo el molde en el congelador y congélalo durante unas horas.
- Guarda: Saca la bandeja del congelador y transfiere cada pastel congelado a un recipiente apto para el congelador o a una bolsa de congelación. Si alguna tarta de carne picada se ha quedado pegada a la bandeja, quítala con cuidado con una espátula. Etiqueta la bolsa o el recipiente con la fecha y el contenido.
- Congelación final: Vuelve a meterlo en el congelador hasta que necesites los pasteles de carne picada. Puedes conservar cada pastel de carne picada sin hornear en el congelador durante unos tres meses.
Cómo congelar tartas de carne picada cocidas
Congelar tartas de carne picada cocidas es igual de fácil y puede ahorrarte algo más de tiempo. Aun así, tendrás que calentarlos rápidamente en un horno caliente:
- Horneatus pasteles de carne picada: Sigue tu receta habitual, cocínalos como lo harías normalmente y déjalos enfriar completamente.
- Congélalos rápidamente: Ponlos en una bandeja de horno. Asegúrate de que no se toquen entre sí. Mételos todos en el congelador y congélalos durante unas horas.
- Congelaciónfinal: Saca la bandeja del congelador y transfiere cada pastel de carne picada a una bolsa de congelación o a un recipiente apto para el congelador. Etiqueta el recipiente con la fecha y vuelve a meterlo en el congelador durante un máximo de tres meses.
A continuación te explicamos cómo descongelarlos y recalentarlos (tanto si están horneados como si no).
Cómo congelar pasteles de carne helados
Si te gustan los pasteles de carne con una capa de glaseado en lugar de masa, hay buenas noticias. También puedes congelarlos. Pero ten cuidado, porque puede que no estén tan buenos congelados como frescos.
Además, no puedes calentarlos para evitar que se empapen durante el proceso de congelación. Si tienes tartas de carne heladas que acabarían desperdiciándose, no pasa nada por congelarlas.
Lo mismo ocurre con el azúcar glas. Si congelas un pastel de carne picada espolvoreado con azúcar glas, verás que el azúcar glas desaparece y tendrás que volver a espolvorearlo cuando lo descongeles.
3 consejos para congelar pasteles de carne
Ahora que ya sabes cómo congelarlos, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar los pasteles de carne para obtener los mejores resultados:
Evita el glaseado
Aunque puedes congelarlos con glaseado, no es algo que te aconsejemos, ya que el glaseado, en general, no se congela muy bien. Añade glaseado después de descongelarlos o simplemente espolvoréalos con azúcar glas si tienes poco tiempo.
Engrasa la sartén
Si vas a congelar tartas sin hornear en un molde, asegúrate primero de que el molde es apto para el congelador. También tienes que asegurarte de que el molde esté bien engrasado, ya que después tendrás que poder sacar las tartas de carne picada del molde durante este proceso. También puedes espolvorear la bandeja con harina común para evitar que se peguen.
Opta por sin hornear
Si los congelas sin hornear, podrás hornearlos frescos, lo que significa que los aromas navideños de la carne picada y la canela flotarán por toda la casa mientras los horneas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los pasteles de carne picada?
Una vez congelados, la siguiente pregunta obvia es: ¿cuánto tiempo pueden conservarse congelados?
Puedes congelar las tartas de carne picada, cocidas o crudas, hasta tres meses, siempre que las hayas congelado correctamente.
Como puedes congelarlos hasta tres meses, puedes empezar con los preparativos navideños a finales de septiembre, sabiendo que tendrás una tanda de pasteles de carne picada listos para servir, que sólo necesitarán calentarse en el horno y espolvorearse con azúcar glas.
Los pasteles de carne picada cocinados se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, entre 4 y 5 días. Los pasteles de carne crudos deben cocinarse en un plazo de 2 días.
¿Cómo se descongelan los pasteles de carne picada?
Descongelar tartas de carne picada es bastante fácil, pero debes hacerlo con cuidado para minimizar el riesgo de que la masa quede demasiado blanda. Tanto si los has congelado horneados como sin hornear, el método es el mismo:
Saca del congelador todos los pasteles de carne picada que quieras disfrutar y retíralos de los envases y bolsas que hayas utilizado. Coloca cada pastel de carne picada en una rejilla y déjalo a temperatura ambiente durante unas 2 horas.
Una vez descongelados, puedes calentarlos en un horno caliente si ya están cocidos. Si están crudas, pincélalas con huevo batido y hornéalas el mismo tiempo que normalmente siguiendo tu receta favorita.
Si lo prefieres, puedes descongelarlas toda la noche. En lugar de dejarlos a temperatura ambiente, colócalos en un plato en el frigorífico y deja que se descongelen durante la noche.
¿Se pueden volver a congelar los pasteles de carne?
No te recomendamos que vuelvas a congelar los pasteles de carne. El hojaldre puede cambiar de textura en el congelador y cuantas más veces lo congeles, más probabilidades hay de que quede empapado.
La única excepción es si has congelado previamente tartas de carne sin hornear y ahora las has horneado y has decidido congelar algunas. En ese caso, no pasa nada.
¿Se congelan bien los pasteles de carne picada?
En general, los pasteles de carne se congelan bien. Es de esperar que haya un pequeño cambio de textura entre los recién horneados y los congelados, pero esto es lo que ocurre con la mayoría de los alimentos de repostería.
Sin embargo, si las has congelado sin hornear, cuando se hayan horneado estarán tan deliciosas como si las hubieras hecho frescas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de los pasteles de carne, éstas pueden ayudarte:
Es posible que a Mr Kipling le preocupe que la textura y la calidad se reduzcan si congelas sus pasteles de carne picada, pero no hay ningún problema en congelarlos si quieres evitar tirarlos.
Sí, las tartas de carne picada pueden congelarse durante unos 3 meses. Congélalas en una bandeja de horno hasta que se solidifiquen y luego mételas en bolsas de congelación.
Sí, se pueden congelar, pero puede que la cobertura deje de ser aterciopelada y se vuelva un poco granulosa.
Los pasteles de carne de filo pueden congelarse durante unos 3 meses, horneados o sin hornear. Pero debes tener mucho cuidado al manipularlos para evitar que se rompan, ya que estarán muy quebradizos.
