Las setas ostra son un manjar de la cocina del Extremo Oriente asiático que se utiliza en sopas y salteados. Su sabor suave las convierte en un hongo versátil, y contienen numerosos beneficios para la salud. Pero su vida en la nevera no es especialmente larga. Así que…
¿Se pueden congelar las setas ostra?
Sí, puedes congelar las setas ostra hasta 1 mes. El envase debe ser hermético para mantener la calidad de las setas ostra. Recuerda que cuanto más tiempo las dejes en el congelador, peor estarán probablemente al descongelarlas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las setas ostra
Congelar tus setas ostra es una forma estupenda de guardar las sobras para una fecha futura. Cuando las abras para descongelarlas, puedes esperar la calidad de setas ostra que deseas siempre que sigas estos sencillos pasos:
- Quita los tallos: Las setas ostra crudas aún tendrán los tallos adheridos, por lo que conviene cortarlos antes de congelarlas. Así evitarás tener que hacerlo después de descongelarlas, reduciendo el tiempo que están fuera a temperatura ambiente.
- Envuélvelas individualmente: Envolviendo cada seta de ostra en film, puedes reducir la probabilidad de quemaduras por congelación al no tener las setas de ostra abiertas. Recuerda envolverlas bien en el film. También disminuye las posibilidades de que las setas se peguen entre sí, lo que significa que no tendrás que descongelar muchas cuando sólo quieras utilizar unas pocas.
- Colócalas en una bolsa de congelación: Ahora que tus setas ostra están envueltas individualmente, puedes colocarlas en una bolsa de congelación. Es importante comprimir la bolsa para que quede muy poco aire en su interior. Así tus setas estarán en las mejores condiciones para congelarse bien.
- Fecha y etiqueta: Escribir la fecha en una pegatina que luego pegarás en el exterior de la bolsa de congelación te recordará cuándo se congelaron las setas por primera vez. Una vez etiquetadas, puedes meter con seguridad la bolsa de congelación en el congelador, asegurándote de que ningún otro producto congelado aplasta las setas ostra.
Puedes utilizar este mismo método para congelar una serie de setas exóticas, como rebozuelos y melenas de león.
3 consejos para congelar las setas ostra
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar las setas ostra para obtener los mejores resultados:
Quita los tallos
Sin sus tallos, las setas ostra quedarán planas en el cajón de tu congelador, por lo que ocuparán mucho menos espacio para que puedas congelar otros productos que tengas. También te ahorra trabajo después de la congelación y mantiene las setas ostra fuera de la temperatura ambiente más tiempo del necesario.
Hervir antes de congelar
Algunas personas deciden hervir las setas ostra antes de congelarlas, ya que así se ablandan y se eliminan algunas de las bacterias que puedan albergar. Unos minutos en el fuego son suficientes.
Compra las setas ostra más frescas que puedas
Las setas ostra no se conservan mucho tiempo sin congelar, así que si llevan tiempo en la tienda, es probable que hayan perdido parte de sus nutrientes y sabor. Evita las setas ostra que tengan manchas marrones del mismo color por todas partes.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las setas ostra?
Las setas ostra pueden durar alrededor de un mes en el congelador. Ya sean crudas o fritas, conservar las setas ostra hasta un mes es una buena opción para alargar su vida útil, ya que en el frigorífico sólo duran unos días.
Es importante que las setas ostra estén bien envasadas en el congelador en un recipiente hermético.
¿Cómo se descongelan las setas ostra?
No es aconsejable descongelar las setas ostra. Esto se debe a que pueden empaparse y perder gran parte de su textura y sabor, por lo que cocinarlas directamente congeladas debería estar bien.
Recuerda comprobar primero su calidad antes de cocinarlas y consumirlas. Desgraciadamente, si tienen un sutil olor a pescado, hay que tirarlas.
¿Se pueden volver a congelar las setas ostra?
Probablemente no deberías volver a congelar las setas ostra por el daño que les produce el proceso de descongelación.
Una vez congeladas, debes cocinarlas en lugar de intentar congelarlas de nuevo. La refrigeración puede prolongar la vida útil de las setas ostra durante unos días, pero no es una opción a largo plazo.
¿Se congelan bien las setas ostra?
Sí, las setas ostra se congelan bien durante aproximadamente un mes, siempre que se envasen correctamente y no se contaminen con nada más.
Comprueba siempre la calidad de tus setas ostra antes de servirlas. Normalmente puedes saber por su experiencia física o su olor si todavía están buenas o si hay que deshacerse de ellas. Los signos clásicos de deterioro son las manchas marrones, la coloración extraña y la textura viscosa.
No es aconsejable congelar tus setas ostra si presentan alguno de estos defectos.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de las setas ostra o de las setas en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, puedes congelar las setas ostra. Pela y prepara la seta como haces normalmente y envuélvela en una lámina de film transparente antes de embolsarla y meterla en el congelador.
Las setas ostra congeladas se deben utilizar como lo harías normalmente. Sin embargo, ten en cuenta que pueden volverse un poco acuosas, por lo que es mejor utilizarlas en platos que cocinarlas solas.
