Así que sí, puedes congelar las setas melena de león, pero antes debes conocer algunas advertencias.
Lo que no puedes hacer es congelarlas crudas. Las setas son demasiado delicadas y es probable que acaben hechas puré. No te preocupes, hay una forma de evitarlo. Puedes escaldar las setas antes de congelarlas y así tendrán muchas más posibilidades de sobrevivir al proceso de congelación.
El escaldado es un método de precocción de las setas sin cocinarlas demasiado, y ayuda mucho a congelar algunas verduras y hongos como las setas.
Cómo congelar las setas melena de león
El proceso de congelación de las setas melena de león no es complicado, pero requiere un poco de tiempo. Tendrás que dedicar tiempo a escaldarlas, congelarlas rápidamente y volver a congelarlas para tener éxito a la hora de congelarlas:
- LimpiaLava las setas para eliminar la suciedad y los restos. Déjalas escurrir mientras preparas todo lo necesario para escaldarlas.
- EscaldarPara escaldar las setas necesitas una olla grande llena de agua hirviendo, un escurridor y agua helada preparada. El agua helada puede ser un cuenco con agua que se haya enfriado en el frigorífico, o puedes poner cubitos de hielo en un cuenco con agua. Introduce las setas en el agua hirviendo durante 90 segundos, escúrrelas, sumérgelas en el agua helada y vuelve a escurrirlas.
- SecarDeja que se sequen las setas de melena de león. Una vez escurridas y secas, puedes pasar a la parte de la congelación.
- Congelaciónrápida Para obtener los mejores resultados, debes realizar un par de pasos adicionales para asegurarte de que las setas no se peguen demasiado en la bolsa de congelación. Pon papel de pergamino en una bandeja de horno y coloca las setas de melena de león en la bandeja de modo que no se toquen. Mete la bandeja en el congelador durante una hora aproximadamente hasta que las setas estén congeladas.
- PorciónCuando estés seguro de que las setas se han congelado, puedes sacarlas del congelador y pasarlas de la bandeja a una bolsa de congelación.
- SéllalaExprime el exceso de aire para evitar el sabor a congelado y cierra bien la bolsa.
- Congelaciónfinal Etiqueta la bolsa con la fecha y el contenido y vuelve a meterla en el congelador.
3 consejos para congelar las setas melena de león
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar las setas melena de león para obtener los mejores resultados:
- Blanquéalas – Tendrás problemas con la textura de las setas melena de león en el congelador si no las blanqueas. Basta con hervirlas de 60 a 90 segundos antes de congelarlas.
- Congelación rápida – Para evitar que se peguen unas a otras, asegúrate de congelarlas extendidas en una bandeja antes de embolsarlas.
- Mezcla con otras setas – No tengas miedo de mezclar la melena de león con otros tipos de setas, como los rebozuelos, en una bolsa mixta de setas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las setas melena de león?
La respuesta a cuánto tiempo se pueden congelar las setas melena de león también es un poco complicada. Técnicamente, puedes conservar las setas de forma segura en el congelador hasta doce meses, pero deberías intentar utilizarlas antes si puedes.
Así te asegurarás de obtener setas con el mejor sabor posible.
Puedes congelar las setas de melena de león durante unos 12 meses
¿Cómo se descongelan las setas melena de león?
Para obtener los mejores resultados, cuando utilices las setas melena de león congeladas, ¡puede que no quieras descongelarlas en absoluto! Si vas a saltearlas o añadirlas a una receta, puedes introducirlas mientras estén congeladas.
Si necesitas descongelar las setas, puedes ponerlas en un cuenco y descongelarlas en el frigorífico durante unas horas.
¿Se pueden volver a congelar las setas melena de león?
No te recomendamos que vuelvas a congelar las setas melena de león. Una vez descongeladas, es probable que su textura cambie un poco y estén más blandas que frescas.
Si intentas congelarlas de nuevo, es poco probable que sobrevivan al proceso y sigan siendo comestibles. Además, dejas que crezcan bacterias que podrían enfermarte.
¿Se congelan bien las setas melena de león?
Como hemos mencionado antes en este artículo, las setas pueden ser un poco difíciles de congelar. Son estructuras delicadas y tienen un alto contenido en agua. Esto hace que las setas tengan una textura más blanda e incluso a veces pueden estar blandas una vez congeladas.
Todo esto se suma a un alimento que no se congela bien y es poco probable que tus setas congeladas sean iguales que si fueran frescas.
Conservan su sabor, por lo que una vez añadidas a una receta no deberías notar ninguna diferencia.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de las setas melena de león o de las setas en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se pueden congelar las setas recolectadas?
Tanto si se compran en la tienda como si se recogen del bosque, se aplican las mismas reglas para congelar cualquier seta. Ten en cuenta que debes saber lo que haces cuando busques setas. También tendrás que limpiarlas bien cuando utilices setas recolectadas, ya que en la tienda no harán la mayor parte de la limpieza por ti.
¿Se pueden congelar las trufas?
Sorprendentemente,las trufas se pueden congelar. Sin embargo, perderán parte del sabor y el aroma cuanto más tiempo se guarden en el congelador. Siempre que sea posible, envuelve la trufa en papel de aluminio y guárdala en una bolsa de congelación para intentar reducir al máximo esta pérdida de sabor.
¿Se pueden congelar todas las setas?
Si tienes una buena mezcla de setas para almacenar, hay una noticia estupenda. ¡Puedes congelar todo tipo de setas!
Algunas setas son un poco más resistentes que otras, pero como regla general, debes suponer que todas las setas se congelarán mejor si las escaldas primero. Así que puedes utilizar el mismo método descrito anteriormente para congelar tus setas.
