Cómo congelar sardinas frescas
Aunque es perfectamente posible congelar sardinas frescas, tendrás que prepararlas para el congelador, en lugar de transferirlas directamente a bolsas aptas para el congelador cuando vuelvas a casa del mercado de marisco.
A continuación se indican los pasos que debes seguir para conservar las sardinas frescas en el congelador:
- Quitarla cabeza y lasvíscerasSuponiendo que hayas comprado sardinas frescas enteras en una pescadería, tendrás que quitarles la cabeza y las vísceras tú mismo. Como las sardinas son peces pequeños, hacerlo es relativamente fácil. Sólo tienes que cortar la cabeza con un cuchillo afilado y deslizarlo por el vientre del pescado. Las vísceras se derramarán por un lado y podrás deshacerte de ellas.
- Lávalas a fondoUna vez cortadas las sardinas, colócalas en un cuenco con agua helada. Luego, con las manos, masajea suavemente el pescado en el agua, elimina cualquier mancha o resto de vísceras.
- Escurre el exceso de líquidoUna vez cortadas y lavadas las sardinas frescas, déjalas secar en un escurridor o en una bandeja. También puedes secar las sardinas con toallitas de papel si quieres acelerar el proceso.
- Añade salColoca las sardinas en una bandeja de horno y espolvoréalas generosamente con sal antes de meterlas en el congelador. Esto las conservará y hará que mantengan su intenso sabor durante el proceso de congelación.
- Congela en una bandeja de hornoUna vez saladas, traslada las sardinas en una bandeja de horno directamente al congelador. Deberías congelarlas inicialmente durante un par de horas hasta que estén bien congeladas.
- Transfiérelas a bolsasaptas para el congeladory etiquétalasUna vez que las sardinas estén congeladas, sácalas del congelador y mételas en bolsas aptas para el congelador. Debes escribir la fecha en que compraste y preparaste las sardinas, así como su fecha de caducidad antes de sellar las bolsas.
3 consejos para congelar sardinas frescas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar sardinas para obtener los mejores resultados:
- Deja las esc amas – Como las sardinas son peces pequeños, no es necesario quitarles las escamas antes de disfrutarlas, ya que apenas las notarás una vez cocinadas. Quitar las escamas de una sardina es un proceso laborioso, así que te ahorrarás mucho tiempo y energía dejándolas.
- No las dejes demasiado tiempo en remo jo – Si dejas las sardinas frescas demasiado tiempo en remojo en agua fría, arruinarás la intensidad del sabor. Además, frotarlas demasiado en el agua puede eliminar algunos de sus nutrientes, por lo que debes tener cuidado al lavarlas.
- Añade harina de maíz – Si piensas freír tus sardinas en la sartén, freírlas o asarlas en el horno, añádeles harina de maíz antes de congelarlas. Puedes añadir la harina de maíz al mismo tiempo que añades la sal a las sardinas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las sardinas?
Puedes congelar las sardinas frescas durante unos tres meses.
En cuanto hayas comprado sardinas frescas, es importante guardarlas a temperatura fresca. Puedes refrigerarlas durante 2-3 días, pero no debes guardarlas en el frigorífico más tiempo, pues se estropearían.
Sin embargo, para obtener los mejores resultados, si sabes enseguida que quieres congelarlas, mételas en el congelador lo antes posible para conservar su frescura.
Puedes congelar las sardinas hasta 3 meses
¿Cómo se descongelan las sardinas?
Cuando estés listo para cocinar tus sardinas, tendrás que descongelarlas en el frigorífico hasta que se hayan descongelado por completo. Nunca debes descongelar las sardinas ni ningún otro pescado a temperatura ambiente.
Una vez descongeladas, puedes freírlas en la sartén, hornearlas o asarlas a la parrilla, y quedarán rebosantes de sabor y nutrientes. Algunas personas rebozan las sardinas en aceite, hierbas y ajo para conseguir un sabor aún más intenso una vez descongeladas.
¿Se pueden volver a congelar las sardinas frescas?
Sólo debes congelar las sardinas frescas una vez. Los cambios en el contenido de humedad del pescado durante el proceso de congelación y descongelación pueden hacer que las sardinas se sequen si las congelas más de una vez.
El hecho de que las sardinas sean pequeñas y deban congelarse sólidas antes de congelarlas juntas en bolsas significa que puedes descongelarlas individualmente. Así no tendrás que preocuparte de desperdiciarlas ni de volver a congelarlas después de descongelarlas inicialmente.
¿Se congelan bien las sardinas frescas?
Las sardinas frescas se congelan muy bien. Una vez que las has preparado para el congelador y las has congelado inicialmente, se congelan bien en bolsas hasta tres meses y se pueden descongelar, cocinar y disfrutar de muchas maneras, conservando sus intensos sabores y ricos nutrientes.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de sardinas frescas o las sardinas en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se pueden congelar los filetes de sardina?
Los filetes de sardina también se pueden congelar de forma muy parecida. Prepáralos, quítales todas las espinas posibles y añade un poco de sal para ayudar a conservar la textura y el sabor. Congela cada filete en una bandeja y, una vez sólido, guárdalo a largo plazo en una bolsa.
¿Se pueden congelar las sardinas en conserva?
Por razones obvias, si tienes una lata de sardinas sin abrir, es mejor que las guardes en la lata y en el armario. Sin embargo, si has abierto la lata y te sobran algunas, quizá quieras congelarlas. ¿Pero es posible? Sí, puedes congelar las sardinas en lata o en conserva. Utiliza recipientes herméticos (en lugar de bolsas), ya que evitarán que todo tu congelador huela a pescado. Sólo tienes que poner porciones en recipientes herméticos, cerrarlos, etiquetarlos y congelarlos.
