¿Quieres tener un montón de patatas fritas de boniato caseras listas cuando las necesites? Imagínate el placer de sacar de tu congelador unas deliciosas patatas fritas perfectamente preparadas, esperando a ser crujientes… ¿Es posible o no?
¿Se pueden congelar las patatas fritas de boniato?
Sí, puedes congelar las patatas fritas de boniato hasta 3 meses. Prepara los boniatos como harías normalmente para las patatas fritas antes de escaldarlos. Luego se pueden congelar en una bandeja antes de embolsarlas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar patatas fritas de boniato
A continuación te presento el método que recomiendo utilizar para congelar batatas fritas. Hay algunos pasos vitales que debes seguir, pero merece la pena si quieres tener un buen alijo de patatas fritas:
- Seleccionar y preparar
Empieza seleccionando boniatos firmes y frescos. Evita los que tengan manchas o cortes visibles. ¡ No vas a mejorar su calidad en el congelador! Pela los boniatos y córtalos en las patatas fritas del tamaño y la forma que desees. Yo prefiero las patatas fritas delgadas, ya que tienden a crujir mejor. - Escalda
Llena una olla grande de agua y ponla a hervir. Una vez hirviendo, añade las patatas fritas de boniato durante 2 ó 3 minutos. - Baño de hielo
Escurre inmediatamente las patatas fritas y pásalas a un bol grande lleno de hielo y agua. Esto detiene el proceso de cocción y ayuda a conservar el color y la textura. - Secar
Una vez frías, seca las patatas fritas sobre un paño de cocina limpio o papel de cocina. Este paso es esencial, ya que evita que las patatas fritas se peguen al congelarlas. - Congelación inicial
Coloca las patatas fritas en una sola capa sobre una bandeja de horno. Intenta que no se toquen entre sí en la medida de lo posible. Coloca la bandeja en el congelador y congela hasta que estén sólidas, normalmente unas 2 horas. - Embolsar
Una vez que las patatas estén sólidas, pásalas a bolsas de congelación herméticas. Asegúrate de exprimir todo el aire posible antes de sellarlas. Así evitarás que se quemen en el congelador y mantendrás las patatas frescas. No olvides etiquetar las bolsas con la fecha.
Sí, puedes congelar patatas fritas de boniato cocidas. Sin embargo, puede que no queden tan crujientes al recalentarlas, por lo que se recomienda cocerlas un poco menos si piensas congelarlas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las patatas fritas de boniato?
Las patatas fritas de boniato pueden congelarse hasta 3 meses. Se sugiere este plazo para garantizar que las patatas fritas mantengan su mejor calidad en cuanto a textura, color y sabor.
Congelar los alimentos detiene el crecimiento bacteriano, por lo que técnicamente no “caducan” en el congelador.
Sin embargo, con el tiempo, la calidad de cualquier alimento congelado -incluidas las patatas fritas de boniato- puede degradarse debido a las quemaduras por congelación, la formación de cristales de hielo y la lenta descomposición de la textura y los compuestos de sabor del alimento.
Tus patatas fritas no dejarán de ser seguras después de los 3 meses. Pero puede que no sepan tan frescas ni tengan la misma textura satisfactoria.
Las patatas fritas de boniato cocidas suelen durar de 3 a 5 días en el frigorífico. Las patatas fritas de boniato preparadas y sin cocer pueden durar en el frigorífico entre 1 y 2 días si se guardan en agua para evitar que se pongan marrones.
¿Cómo se descongelan las patatas fritas de boniato?
Ésta es la mejor parte. ¡No necesitas descongelar las patatas fritas de boniato! Puedes pasar directamente del congelador a recalentarlas, lo que las convierte en una de las guarniciones más prácticas para tener listas en el congelador.
Hay dos formas de recalentarlas congeladas:
En el horno
Ésta es la forma más popular que he encontrado para recalentar las patatas fritas de boniato del congelador. Yo lo hago así
1. Precalienta
Empieza precalentando el horno a 220°C / 425°F. Quieres una temperatura alta para que las patatas fritas queden crujientes.
2. Coloca
Extiende las patatas fritas congeladas en una sola capa sobre una bandeja de horno. Deja un poco de espacio para cada una de ellas, ya que si se amontonan en la bandeja, las patatas quedarán empapadas.
3. Hornea
Hornea las patatas unos 20 minutos. Esto será para patatas fritas bastante delgadas y no cuñas. Tendrás que ajustar este tiempo en función del tamaño. A mitad del tiempo de cocción, dale la vuelta a las patatas para que se cocinen por igual.
4. Sirve
Una vez doradas y crujientes, retira las patatas fritas del horno y sírvelas inmediatamente, con mucha sal, por supuesto.
Utiliza papel de horno
Forrar la bandeja del horno con papel pergamino no sólo facilita la limpieza, sino que también ayuda a que las patatas fritas no se peguen y queden más crujientes.
En la freidora de aire
Si te has unido al clan de las freidoras de aire, recalentar patatas fritas de boniato congeladas es una de las mejores formas de utilizarla. Éste es mi método:
1. Precalienta
No siempre es necesario precalentar la freidora de aire, pero puede dar mejores resultados. Ponla a 200°C / 400°F durante 5 minutos.
2. Coloca
Coloca las patatas fritas de boniato congeladas en la cesta de la freidora de aire. No la sobrecargues: las patatas deben estar en una sola capa para que queden crujientes.
3. Cocina
Cocina las patatas entre 10 y 15 minutos. Asegúrate de agitar la cesta a mitad de tiempo para que la cocción sea uniforme.
4. Servir
Estarán listas para servir una vez que las patatas fritas estén crujientes y calientes.
La mezcla después de freír
Después de cocinarlas, me encanta echar las patatas fritas en un bol con un poco de aceite de oliva y un poco de condimento. El aceite ayuda a que el condimento se adhiera a las patatas. A mí me encanta una combinación de sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón ahumado y orégano.
Sí, puedes descongelar las patatas fritas de boniato en el microondas, pero pueden perder algo de crujiente en comparación con recalentarlas en el horno o en una freidora de aire, y se pueden recalentar desde congeladas, así que tampoco tiene sentido.
¿Se pueden volver a congelar las patatas fritas de boniato?
Sí, técnicamente puedes volver a congelar las patatas fritas de boniato, pero en general no se recomienda.
Cada vez que congelas, descongelas y vuelves a congelar alimentos, estás fomentando la descomposición de la textura y el sabor del alimento debido a la formación de cristales de hielo dentro de su estructura.
Este proceso puede provocar la pérdida de humedad, lo que hace que las patatas fritas queden secas, blandas o granulosas al recalentarlas, ¡y eso no es lo que nadie quiere de sus patatas fritas!
Así que, aunque es posible volver a congelar las patatas fritas de boniato, en aras de la calidad y la seguridad, es mejor congelarlas y descongelarlas una sola vez.
¿Se congelan bien las patatas fritas de boniato?
Sí, las patatas fritas de boniato se congelan bien debido a su alto contenido en almidón. Las verduras con almidón como el boniato tienden a aguantar mejor en el congelador que las que tienen un mayor contenido en agua, que pueden volverse blandas al descongelarse.
Blanquearlas antes de congelarlas también ayuda a conservar la textura, el sabor y el valor nutritivo de las batatas fritas.
Con la preparación adecuada, las patatas fritas de boniato pueden congelarse y disfrutarse más tarde, manteniendo gran parte de su sabor y textura originales. Es un método excelente que me encanta para preparar comidas cómodamente y reducir el desperdicio de alimentos.
Fuentes
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