Las patatas son uno de esos alimentos básicos que es difícil imaginar no tener en el plato. Versátiles, se pueden cocinar y comer de muchas maneras, así que no es de extrañar que te preguntes: ¿se pueden congelar las patatas?
Las patatas pueden congelarse hasta 1 año. Eso sí, depende de la forma en que esté la patata. Es posible congelar patatas asadas, cocidas, en puré y asadas. También puedes congelar patatas fondant y dauphinoise.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar patatas
Las patatas se pueden congelar de muchas maneras, y la forma de prepararlas, cocinarlas y congelarlas depende de cómo prefieras comerlas.
Así que empecemos por cómo congelar patatas de la forma más sencilla posible. Luego pasaremos a cómo congelar patatas de distintas formas.
- Limpiar
Para empezar, tienes que limpiar y preparar las patatas. Lávalas con agua fría y quítales la suciedad y la piel. - Pelar
Pela y prepara las patatas como más te gusten. Si las prefieres con piel, estupendo; si las prefieres peladas, ahora es el momento de hacerlo. Recorta cualquier parte mala de la patata. - Enjuaga
Enjuaga las patatas en agua fría para eliminar el exceso de almidón. - Corta
Corta las patatas al tamaño deseado. - Cocer
A continuación, llega el momento de cocer las patatas. Elige cómo prefieres cocinarlas y sigue tu receta habitual. Las patatas se pueden hervir, escaldar, hornear, asar o incluso freír. - Enfriar
Escurre las patatas (si las has hervido) y déjalas enfriar completamente. - Embolsa
Mete las patatas enfriadas en bolsas de congelación. Lo mejor es meter una porción en cada bolsa. De este modo, cuando llegue el momento de utilizar las patatas, ya estarán porcionadas y serán fáciles de coger. - Congela
Etiqueta las bolsas de congelación con la fecha y mételas en el congelador.
Cómo congelar distintos tipos de patatas
Las patatas son uno de los ingredientes más versátiles del planeta. Forman la estructura de distintos platos, son una guarnición esencial y funcionan muy bien como tentempié.
Precisamente por eso hemos cubierto a continuación toda una gama de formas diferentes de patata, para que sepas cómo congelar cada una de ellas:
Cómo congelar puré de patatas
No sólo puedes congelar puré de patatas, ¡sino que es una de las mejores formas de congelarlo!
Lo único que tienes que hacer es cocer las patatas como lo harías normalmente. Después, tritura las patatas con abundante mantequilla. Mete el puré de patatas en bolsas de congelación, etiquétalas y mételas en el congelador.
Es un proceso muy sencillo, y el puré congelado también es muy fácil de descongelar y utilizar.
Cuando quieras comerte las patatas, sácalas del congelador, vacíalas en un cuenco apto para microondas, mételo en el microondas y ¡a cocinar! Tienes que remover las patatas de vez en cuando y calentarlas hasta que se hayan descongelado y estén bien calientes.
Cómo congelar las patatas asadas
Las patatas asadas sepueden congelar, ¡y se congelan muy bien! Son perfectas si tienes sobras o eres un fan del tradicional asado con la comida principal, pero no te gusta el engorro de cocinar patatas asadas.
Todo lo que tienes que hacer es cocer las patatas como lo harías normalmente, utilizando tus métodos y condimentos favoritos. Luego haz lo siguiente.
- Enfriar
Deja que las patatas asadas se enfríen completamente. - Mételas enuna bolsa
Mételas en una bolsa de congelación y etiquétala con la fecha. - Congela durante 30 minutos
Mete la bolsa de patatas asadas en el congelador durante media hora más o menos. Pasados entre treinta minutos y una hora, coge la bolsa de patatas asadas y dale una pequeña sacudida. Esto ayudará a separar las patatas y evitará que se peguen demasiado. - Vuelve a congelarlas
Vuelve a meter la bolsa en el congelador y deja que se congelen por completo.
Deberías poder coger el número de patatas que quieras y mantener el resto congelado.
Cómo congelar las patatas fondant
Las patatas fondant no se congelan bien. Verás que la textura se rompe, y ya no son mantecosas sino granulosas. Puedes preparar patatas fondant y dejarlas en la nevera hasta 3 días.
Pero, en la medida de lo posible, evita congelar las patatas fondant. Si quieres algo parecido, las patatas asadas (siguiendo el método anterior) se congelan bien.
Cómo congelar patatas dauphinoise
Aunque es posible congelar patatas dauphinoise, no es algo que aconsejemos congelar como plato completo. Por desgracia, la combinación de nata y queso no es buena en el congelador.
Cuando se congela, la dauphinoise puede volverse arenosa y granulosa, lo que la hace mucho menos apetitosa. En su lugar, puedes congelar las rodajas de patata escaldadas para poder verter una nueva tanda de salsa de queso por encima y hornearlas frescas.
Cómo congelar patatas asadas
Las patatasasadas tardan un rato en cocerse. Tienes que dejarlas en el horno para que se ablanden y esponjen, lo que no es ideal si quieres una comida rápida. Pero puedes hornear patatas a granel y congelar las que no utilices, para tenerlas listas.
Sólo tienes que envolver cada patata asada y congelarla en papel de aluminio. Colócalas en una bolsa de congelación para mantenerlas todas juntas.
Cómo congelar patatas crudas
Las patatas crudas tienen un contenido de agua muy alto, lo que significa que no debes congelarlas crudas. El agua que contienen se cristaliza durante la congelación y, al descongelarse, las patatas quedan blandas y a menudo inservibles.
Si no quieres cocerlas del todo antes de congelarlas, al menos debes escaldarlas.
El método para hacerlo se menciona más arriba. Aún así, para refrescarte la memoria, tienes que hervir las patatas durante unos minutos y luego sacarlas del agua hirviendo y sumergirlas inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción.
Una vez hecho esto, podrás congelar las patatas sin problemas.
3 Consejos para congelar patatas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar patatas para obtener los mejores resultados:
Evita las patatas crudas
Las patatas crudas no se congelan nada bien. Se pondrán increíblemente blandas si se congelan y se descongelan. La buena noticia es que las patatas se pueden congelar cocinadas de varias formas.
Mézclalas con otras verduras
Las patatas no tienen por qué congelarse solas. Puedes mezclarlas con otras hortalizas de raíz, como colinabos, zanahorias, remolachas y nabos. Congélalas todas juntas en bolsas de congelación para obtener verduras asadas al instante. Incluso puedes mezclarlas con coliflor y especias para crear aloo gobi congelado.
Sazona después de descongelar
Sazonar antes de congelar puede arruinar la textura de las patatas. Por ejemplo, puede hacer que las patatas asadas queden empapadas. En su lugar, sazona las patatas después de descongelarlas y recalentarlas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las patatas?
Las patatas cocidas y congeladas pueden conservarse en el congelador hasta doce meses. ¡Esto es ideal para los hortelanos con un exceso de patatas o para cualquiera que descubra que le sobran muchas patatas!
Incluso puedes comprar una bolsa grande de patatas y cocinarlas con tus métodos favoritos para congelarlas y preparar comidas fáciles y rápidas más adelante. Perfecto para quien le guste cocinar por lotes.
Puedes congelar las patatas durante unos 12 meses
¿Cómo se descongelan las patatas?
En la mayoría de los casos, puedes cocinar y calentar patatas precocinadas directamente congeladas. Ya sean patatas asadas, fritas, asadas o hervidas. Sólo tienes que meterlas en el horno y cocinarlas como harías normalmente.
Tendrás que ajustar los tiempos de cocción porque tardarán un poco más de lo normal en cocinarse.
El puré de patatas se puede descongelar y calentar en el microondas: ¡súper sencillo!
Si quieres descongelar las patatas porque sólo se han escaldado o porque prefieres cocinarlas así, puedes sacarlas del congelador y meter la bolsa en el frigorífico para que se descongelen durante la noche.
Si te olvidas de sacar las patatas del congelador la noche anterior, puedes acelerar un poco este proceso poniendo una porción de patatas congeladas en un bol y dejándolas en la cocina para que se descongelen a temperatura ambiente.
La rapidez dependerá de la temperatura de la habitación, pero deberías tener patatas descongeladas en aproximadamente una hora.
¿Se pueden volver a congelar las patatas?
Las patatas no deben congelarse más de una vez. La congelación siempre afecta a los alimentos, y la textura suele ser lo primero que cambia. A veces también puede cambiar el sabor del alimento, e incluso podría estropearse.
Una vez descongeladas las patatas, debes consumirlas antes de 24 horas para evitar que se estropeen.
¿Se congelan bien las patatas?
Las patatas cocidas se congelan muy bien. A menudo, las patatas se congelan tan bien que ni siquiera podrías notar la diferencia entre las versiones frescas y las congeladas.
Sin embargo, siempre debes esperar cambios mínimos en la textura, pero no deberían ser suficientes como para marcar una diferencia en el disfrute de la comida.
Algunos tipos de patatas cocidas se congelan mejor que otros. Un buen ejemplo de ello es el puré de patatas. Se congelan bien, e incluso pueden tener una textura un poco más cremosa una vez congeladas.
Sin embargo, las patatas crudas no se congelan bien, y no es recomendable intentarlo. Es probable que las patatas queden demasiado blandas para ser comestibles. Para evitarlo, como mínimo debes escaldarlas antes de congelarlas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de patatas o sobre las patatas en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se puede congelar la ensalada de patata?
En su lugar, te recomendaríamos congelar las patatas solas siguiendo el método de esta página, antes de aliñarlas frescas el día que quieras comerlas.
¿Se pueden congelar patatas fritas?
Escúrrelas; ten cuidado porque ahora estarán un poco delicadas. Déjalas secar al vapor y extiéndelas en una bandeja de horno. Congela las patatas en la bandeja. Una vez congeladas, puedes meterlas en una bolsa de congelación para conservarlas durante más tiempo.
Cuando estés listo para comerlas, coge un puñado y fríelas como lo harías normalmente: directamente del congelador.
