Las navajas pueden ser un poco difíciles de encontrar, pero son un ingrediente delicioso cuando se puede: su carne es sabrosa y tierna, por no decir maravillosamente sabrosa. Si tienes muchas navajas a mano, quizá te plantees congelarlas. Pero, ¿es posible?
¿Se pueden congelar las navajas?
Sí, puedes congelar las navajas hasta 3 meses. La mejor forma de hacerlo es meterlas en una bolsa de congelación, exprimir todo el aire posible, sellar la bolsa y meterlas en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las navajas
El primer paso para congelar almejas navaja es asegurarse de que estén lo más limpias posible. Para asegurarte de que son seguras para comer, debes limpiarlas al máximo.
Cualquier suciedad que haya en ellas antes de congelarlas llegará inevitablemente a tu congelador, algo que desde luego no quieres.
- Sécalas: Cuando las navajas estén limpias, sécalas ligeramente con un paño de cocina. No es necesario que estén totalmente secas, pero evitar que estén en un charco de agua es mejor para conservar su textura y sabor a largo plazo.
- Embolsa: Introduce las navajas en una bolsa de congelación y envuélvelas al máximo. Te lo recomendamos porque el aire presente entre los trozos de comida se condensará, con el tiempo, en agua y acabará convirtiéndose en hielo en el congelador.
- Elimina el aire y sella: Expulsa todo el aire que puedas de la bolsa llena de almejas y séllala. Recomendamos esto por la misma razón que hemos mencionado antes: asegurarte de que la bolsa tiene el menor aire posible, ya que ralentizará en gran medida las quemaduras por congelación.
- Congela: Una vez sellada la bolsa, pásala al congelador y colócala allí. Las almejas se congelarán bien, y la quemadura por congelación no afectará a su textura ni a su sabor hasta que hayan pasado al menos tres meses.
Sí, puedes congelar navajas cocidas, pero deben congelarse lo antes posible. También verás que se vuelven gomosas una vez descongeladas y recalentadas.
3 consejos para congelar navajas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar navajas de mar para obtener los mejores resultados:
Sella bien la bolsa
Las navajas, como todos los pescados y mariscos, tienden a oler algo a pescado con el tiempo. Es probable que las navajas de almeja adquieran ese olor con el tiempo. Por eso es vital que te asegures de que la bolsa está bien cerrada si no quieres que el resto del congelador huela a pescado.
Limpia a fondo
Antes de meter las almejas en la bolsa, límpialas a fondo. El mar está sucio, con arena, limo y cristales de sal por todas partes en el pescado. Para asegurarte de que tú y tu familia estáis lo más seguros posible, enjuaga bien las almejas antes de congelarlas, y elimina físicamente la arena y otros restos.
Congela sólo almejas perfectas
Las almejas rotas, dañadas o magulladas tienden a ser de menor calidad que las demás: ya han sufrido cierto grado de degradación. Para evitar que eso afecte a tus otras almejas, no congeles almejas dañadas junto con almejas perfectas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las navajas?
Puedes congelar las navajas de almeja hasta 3 meses.
Más allá de ese tiempo, es probable que se produzcan quemaduras por congelación que afecten al sabor y la textura de las almejas con las que estás trabajando. Para evitarlo, congela las almejas sólo hasta 3 meses.
Las navajas pueden conservarse en el frigorífico de 3 a 4 días antes de que se pongan malas. Las navajas cocidas sólo duran unos días.
¿Cómo se descongelan las navajas?
La mejor forma de descongelar las navajas, como la mayoría de la carne y el marisco, es guardarlas en el frigorífico toda la noche antes de cocinarlas. Esto permitirá que se descongelen en toda la almeja y no se estropeen por mantenerse a temperatura ambiente.
¿Se pueden volver a congelar las navajas?
Aunque técnicamente puedes volver a congelar las navajas, te desaconsejamos hacerlo.
La razón es que cualquier carne o marisco (sobre todo los crustáceos), una vez descongelado, debe cocinarse y comerse o tirarse.
De lo contrario, la probabilidad de crecimiento bacteriano y contaminación es demasiado alta, lo que aumenta el riesgo de que tú, tu familia y cualquier persona a la que alimentes enferméis.
¿Se congelan bien las navajas?
Sí, las navajas se congelan bien.
Esto se debe a que son bastante densas en proteínas, por lo que la quemadura por congelación rara vez las afecta de forma significativa. En cambio, las almejas conservan mucha textura y sabor antes y después de ser congeladas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de las navajas de almeja o de las almejas en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, las navajas se pueden congelar con cáscara. Es la mejor forma de congelarlas y mantenerlas protegidas en el congelador.
La mejor forma de conservar las navajas es en el frigorífico, consumiéndolas en uno o dos días, cuando están más frescas. Congelarlas está bien, pero notarás un pequeño cambio de textura al comerlas.
