La mayoría de la gente te dirá que evites a toda costa congelar las natillas. ¿Por qué? Porque cuando se descongelen, se partirán y no se parecerán en nada a lo que esperabas. Pero, ¿es realmente así? ¿Es posible guardarlas en el congelador?
¿Se pueden congelar las natillas?
Sí, puedes congelar las natillas hasta 3 meses. Debes tener mucho cuidado durante el proceso de congelación para asegurarte de que las natillas se congelan bien y no te quedas con una masa aguada.
¿ Se congela bien? No
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las natillas
A pesar de lo que mucha gente te haga creer, ¡congelar natillas es posible! La forma de salvar tus natillas congeladas y devolverles su antiguo esplendor es tratarlas bien cuando las descongeles. Pero llegaremos a eso más adelante.
Mientras tanto, aquí tienes los pasos que debes seguir para congelar tus natillas:
- Deja enfriar las natillas: Si acabas de terminar de preparar tus natillas caseras, tendrás que dejarlas enfriar antes de ponerte a congelarlas.
- Transfiérelas a un recipiente apto para el congelador: Debes separar las natillas en porciones antes de congelarlas. Esto se debe a que las natillas se parten cuando se congelan y se descongelan, lo que dificulta enormemente separarlas en porciones y volverlas a congelar.
- Etiqueta y congela: Escribe la fecha en que preparaste las natillas, así como la fecha de caducidad, en la parte superior del recipiente apto para el congelador. A continuación, mete el recipiente en el congelador durante un máximo de tres meses.
3 Consejos para congelar las natillas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar natillas para obtener los mejores resultados:
No se convertirá en helado
Algunas personas optan por congelar sus natillas y convertirlas en un delicioso helado de crema.
Aunque esto es perfectamente posible, requiere algunos pasos más que incluyen airear las natillas mientras se congelan, ¡así que no esperes que tus natillas se congelen simplemente como un helado sin seguir una receta específica!
Evita el microondas
El proceso de congelación de las natillas es fácil; es la descongelación lo que supone un pequeño reto, y en breve hablaremos de los pasos de descongelación. Sin embargo, no recomendamos descongelar las natillas en el microondas, ya que la textura será aún más difícil de controlar.
Ten en cuenta el tamaño de las porciones
Si vas a congelar un lote de natillas y no tienes intención de utilizarlo todo de una vez, separa las natillas en porciones más pequeñas y congélalas en bolsas aptas para el congelador.
Como ya se ha dicho, resulta difícil y engorroso intentar separar las natillas cuando ya se han descongelado, pues hay que esforzarse mucho para devolverles la consistencia deseada.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las natillas?
Puedes congelar las natillas durante unos tres meses.
A la hora de descongelar y recalentar las natillas, ¡no te alarmes por su aspecto! Cuando esté separada y aguada, es probable que pienses que has cometido un grave error. Pero, ¡no temas!
En la siguiente sección te contamos todo lo que necesitas saber para recuperar tus natillas a la hora de descongelarlas.
Las natillas pierden rápidamente su frescura cuando se guardan en el frigorífico. Pueden conservarse en el frigorífico hasta 3 días en un recipiente tapado.
¿Cómo se descongelan las natillas?
Tendrás que invertir un poco de tiempo en descongelar las natillas para asegurarte de que recuperan la textura deseada. Puedes hacerlo de varias maneras, pero los siguientes pasos están probados y te darán las deliciosas natillas que deseas.
- Colócalassobre la encimera: Saca las natillas del congelador y déjalas descongelar a temperatura ambiente durante un par de horas.
- Ponlasen una cacerola de base gruesa: Vierte todo el contenido de las natillas separadas en una cacerola de base gruesa y ponla sobre el fuego.
- Calentar y batir: Calienta las natillas en el nivel más bajo posible de la placa de cocción. Debes batirlas cada veinte segundos aproximadamente, asegurándote de que no se peguen al fondo del cazo.
- Calentar más y añadir leche: Cuando las natillas estén calientes al tacto y empiecen a tener mejor consistencia, puedes subir ligeramente el fuego, añadir 15 ml (1 cucharada) de leche caliente por cada 200 g de natillas y remover continuamente con una cuchara de madera durante unos dos minutos.
- Retira del fuego: Cuando estés seguro de que tus natillas tienen la textura que buscas, retíralas del fuego antes de que empiecen a hervir. Entonces, ¡tendrás la consistencia perfecta que esperabas!
¿Se pueden volver a congelar las natillas?
No recomendamos volver a congelar las natillas.
Como ya hemos dicho, las natillas se rompen y requieren un poco de cariño para devolverles la textura deseada. Si las vuelves a congelar, te costará conseguir la textura que esperas.
¿Se congelan bien las natillas?
Las natillas no se congelan demasiado bien y se parten, por lo que desaconsejamos congelar postres como el flan.
Sin embargo, esto no suele afectar al sabor, y verás que las natillas caseras saben tan bien como frescas después de haberlas congelado y descongelado.
Si te preocupa la textura y el esfuerzo que supone devolver a las natillas la consistencia deseada, siempre puedes probar a hacer helado de natillas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de natillas o las natillas en general, éstas pueden ayudarte:
Si congelas natillas, se volverán sólidas como la mayoría de las cosas del congelador. Los problemas surgen cuando vas a descongelarla. Lo más probable es que se parta y se vuelva granulosa. Sin embargo, si te tomas tu tiempo para descongelarla siguiendo el método descrito anteriormente, podrás obtener unas natillas perfectas del congelador.
Existe la idea errónea de que las natillas heladas son básicamente helado; al fin y al cabo, se hace una base de natillas para crear helado. Pero, ¿se pueden comer las natillas heladas? Aunque es probable que sea seguro hacerlo, la textura no será suave y te costará disfrutar comiéndolas.
La tarta de natillas puede congelarse, pero no es el mejor postre para congelar. El relleno se volverá granuloso y es imposible rectificar.
Fuentes
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