Como muchas frutas, las moras tienen una temporada bastante corta. Esto es especialmente cierto en el Reino Unido. Así que, ¿quizá un fin de semana decides salir a recoger moras y acabas con un buen cubo lleno? Pero, ¿y ahora qué?
¿Se pueden congelar las moras?
Sí, puedes congelar moras hasta 6 meses. Para congelar moras frescas, lávalas y congélalas en una bandeja de horno antes de embolsarlas y guardarlas en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar moras
Antes de congelar las moras, deberás limpiarlas, sobre todo si las has recogido tú mismo en la naturaleza.
Pon las moras en un colador y deja correr agua fría sobre ellas. También puedes llenar el fregadero con agua fría y sumergir el escurridor en el agua para sumergir las moras y limpiarlas a fondo.
Una vez limpias, deberás asegurarte de que estén lo más secas posible. Sacúdelas suavemente procurando no dañarlas. Ahora que tienes moras limpias, puedes congelarlas:
- Desecha las moras dañadas: Ahora que las moras están limpias, tienes que asegurarte de que ninguna de ellas esté dañada o se salga. Si lo están, descártalas. No tiene sentido congelar moras imperfectas.
- Congelación rápida: Ahora tienes que congelar rápidamente las moras. Así evitarás que se apelmacen cuando les des la congelación final. Extiende las moras en una bandeja de horno, asegurándote de que ninguna de ellas se toque. Mete la bandeja en el congelador durante unas horas hasta que las moras estén congeladas por fuera.
- Mételas en labolsa: Saca la bandeja del congelador y vuelca las moras semicongeladas en una bolsa.
- Congela: Puedes volver a meter la bolsa en el congelador y las moras no se pegarán.
Ésta es la mejor forma de congelar moras, ya que te permitirá coger fácilmente un puñado o dos cada vez que necesites moras para cocinar.
El método anterior no tiene por qué limitarse sólo a las moras. Funcionará con todas las bayas y frutas pequeñas, como las cerezas. Incluso puedes mezclar distintas bayas en la misma bandeja para crear una mezcla de frutas.
¿Puedes congelar moras sin lavarlas?
Bueno, puedes congelar moras (y cualquier fruta) sin lavarlas previamente, pero ¿qué sentido tendría? Dedicando sólo unos minutos a lavarlas, te aseguras de eliminar toda la suciedad y los bichos que no querrás comer en el futuro.
Muchos usos de las moras congeladas implican utilizarlas ya congeladas, lo que significa que no tendrás oportunidad de volver a lavarlas en el futuro. En su lugar, te aconsejamos que dediques unos minutos más a lavarlas bajo el grifo antes de congelarlas.
3 consejos para congelar moras
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar moras para obtener los mejores resultados:
Congelación rápida
La congelación rápida antes de la congelación final es vital si esperas coger un puñado de moras cada vez. Así evitarás que se peguen formando grumos.
Haz mezclas para batidos
No limites una bolsa a las moras, prueba a congelar rápidamente toda una variedad de bayas y luego combínalas en una bolsa para obtener una bolsa de batidos de bayas mixtas fácil de usar. Prueba a añadir grosellas negras, arándanos y fresas.
Prueba a hacer postres
Las tartas de fruta y los crumbles se congelan extraordinariamente bien. Si quieres tener un postre listo para llevar desde el congelador, prueba a nombrar un crumble de manzana y moras.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las moras?
Si dejas las moras demasiado tiempo en el congelador, corres el riesgo de que se quemen y la textura se degrade. Por eso recomendamos consumir las moras antes de 6 meses.
No se trata de una regla rígida, así que no te preocupes si al final tienes unas cuantas moras que necesitas utilizar más allá de este plazo. Existe la posibilidad de que el sabor se degrade más rápidamente más allá de este plazo de 6 meses.
Las moras duran en el frigorífico unos 3 días cuando están completamente frescas. Por desgracia, se vuelven rápidamente, por lo que congelarlas es una buena idea.
¿Cómo se descongelan las moras?
Depende de cómo las vayas a utilizar. Si quieres utilizarlas en una tarta, un batido o una magdalena, puedes usarlas directamente del congelador. Mételos en la receta como harías normalmente.
Si quieres utilizarlas en un plato que vayas a comer inmediatamente, como cereales o yogur, tendrás que descongelarlas antes. La forma más fácil de hacerlo es ponerlas en un bol en el frigorífico durante toda la noche.
¿Se pueden volver a congelar las moras?
No recomendamos volver a congelar las moras. Congelarlas de nuevo puede afectar a su textura, volviéndolas blandas y pastosas. También degradará rápidamente el sabor y el valor nutritivo de las moras.
¿Se congelan bien las moras?
Desde luego que sí. La mayoría de las moras se congelan perfectamente en el congelador.
Siempre que no las dejes ahí años y años, y las congeles usando la técnica anterior, te costará distinguir entre las moras frescas y las congeladas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de moras o bayas en general, éstas pueden ayudarte:
Si has hecho puré, colócalo en porciones en una cubitera, envuelve la cubitera en film transparente y métela en el congelador. Una vez congelado, saca los cubitos y guárdalos en una bolsa.
Se debe al cambio brusco de temperatura que experimentan las moras al meterlas en el congelador. La buena noticia es que siguen siendo perfectamente comestibles, y no debes tirar las que se hayan puesto rojas.
