Ya sean Granny Smith, Pippin, Honeycrisp o Braeburn, ¡las manzanas son deliciosas en todas sus variedades! Pero, ¿hay alguna forma de conservar las manzanas a largo plazo? ¿Y funciona para todas las variedades?
¿Se pueden congelar las manzanas?
Sí, puedes congelar manzanas hasta 6 meses. Córtalas en rodajas, trozos o gajos antes de sumergirlas en limón y luego congelarlas en bolsas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar manzanas
El método para congelar manzanas sigue siendo el mismo, tanto si tienes manzanas para comer, manzanas para cocinar o cualquier otra variedad de manzanas.
- Prepara las manzanas
Primero tienes que pelar y descorazonar las manzanas. No tiene sentido congelar la parte no comestible de la manzana. Una vez peladas y descorazonadas, córtalas en gajos grandes, cubos, rodajas o trozos. Ten en cuenta cómo utilizas normalmente las manzanas y parte de ahí.
- Remoja las manzanas
Coge un cuenco con agua helada y añade el zumo de un limón. Introduce las manzanas en el líquido para darles un rápido baño de limón. Así evitarás que se pongan marrones y blandas.
- Congelación inicial
Escurre la manzana del baño de agua con limón y, a continuación, coloca los trozos de manzana en una bandeja de horno, manteniéndolos extendidos. Procura que no se toquen entre sí.
- Empaquetar
Introduce los trozos congelados en una bolsa de congelación y ciérrala. Mientras la cierras, intenta sacar todo el aire posible de la bolsa. Recuerda escribir el contenido en las bolsas. Las manzanas y las peras pueden parecerse mucho.
- Congela las manzanas
Por último, mete con cuidado la bolsa de trozos de manzana congelada en el congelador. Siempre que quieras un puñado para un batido o un crumble, puedes cogerlas.
La piel puede actuar como una barrera añadida en el congelador, pero se endurece mucho y no resulta agradable comerla. Por eso yo siempre pele las manzanas antes de congelarlas.
Aunque es seguro congelar manzanas sin zumo de limón y sabrán bien, verás que se ponen marrones rápidamente. Si no te importa su aspecto, puedes prescindir del zumo de limón.
Sí, las manzanas se pueden congelar sin cocerlas. Sin embargo, tendrás que sumergirlas rápidamente en un baño de limón para evitar que se pongan marrones.
Recetas con manzanas aptas para el congelador
Prueba una de estas deliciosas recetas perfectas para congelar:
¿Cuál es la mejor forma de congelar manzanas?
La mejor forma de congelar manzanas depende de cómo pienses utilizarlas. El método principal consiste en trocearlas, congelarlas en una bandeja y luego (cuando estén bien congeladas) embolsarlas para congelarlas a largo plazo.
Pero antes de hacer eso, tienes que considerar cómo piensas utilizar la manzana congelada para asegurarte de que la congelas de la mejor manera.
Si sabes que vas a cortarla en dados pequeños para hacer un relleno de crumble, córtala en trozos pequeños. Si sabes que la quieres para batidos, córtala en trozos grandes.
Sí, se pueden congelar manzanas de cualquier forma, tamaño o corte. Conviene recordar que cuanto más fino sea el corte, más delicada será. Por eso prefiero congelar las manzanas en trozos.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las manzanas?
Como la mayoría de la fruta, las manzanas congeladas se conservan perfectamente en el congelador hasta un año. Después de los 6 primeros meses, sin embargo, existe el riesgo de que las manzanas pierdan parte de su sabor, por lo que es mejor utilizarlas dentro de los 6 primeros meses.
Cuanto más tiempo guardes las manzanas en el congelador, más se estropearán y se pondrán blandas. También perderán parte de su inconfundible y crujiente sabor.
Obviamente, esto no es un gran problema si, como yo, piensas hacer tartas o migas.
Las manzanas aguantan de 3 a 4 semanas en el frigorífico antes de que muestren signos de deterioro. También se pueden guardar en un armario oscuro y fresco durante una semana más o menos.
¿Cómo se descongelan las manzanas?
Si piensas utilizar los trozos de manzana en un batido, puedes meterlos directamente en la batidora y batirlos. Te darán sabor a manzana y mantendrán el batido bien frío.
Si quieres descongelar la manzana para utilizarla en gachas, pudines o pasteles, ponla en un cuenco en la nevera y deja que se descongele por completo durante la noche. Pueden quedar un poco aguadas, así que escúrrelas una vez descongeladas para no estropear tu tarta.
Cómo hago tartas con manzanas congeladas
La mejor forma que tengo de congelar manzanas para hacer tartas es pelar y trocear 8 manzanas y meterlas en una bolsa de congelación con una ramita de canela. Cuando quiero hacer una tarta, vierto la mezcla en una cacerola con un chorrito de agua y caliento lentamente hasta que se descongelan y se cuecen.
¿Se pueden volver a congelar las manzanas?
No aconsejo volver a congelar las manzanas.
Esto puede arruinar completamente la textura, ya que al congelarlas y descongelarlas, extraerás más humedad de la manzana, que se congelará a un ritmo diferente.
La única excepción es si piensas utilizar las manzanas en salsa o cocidas.
¿Se congelan bien las manzanas?
Si te gusta desayunar una manzana fresca por la mañana, entonces tendrás que ceñirte a las frescas. No podrás congelar manzanas enteras, descongelarlas y luego comerlas como si fueran frescas. Quedarán blandas y sosas.
Sin embargo, si quieres el sabor de la manzana en un batido, una papilla o un postre, la congelación es una forma estupenda de alargar la vida de la manzana conservando sus nutrientes y su sabor.
Fuentes
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