Las judías verdes son una de tus favoritas cuando están en temporada, y si las cultivas en tu huerto, probablemente te des cuenta de que puedes seguir cosechándolas durante semanas. No puedes comértelas todas, así que ¿qué haces?
¿Se pueden congelar las judías verdes?
Sí, puedes congelar las judías verdes hasta 8 meses. Tienes que prepararlas y escaldarlas antes, pero se congelan bien y conservan su sabor fresco.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar judías verdes
Congelar judías verdes es relativamente fácil, pero hay que prepararlas antes. Se trata de escaldar primero las judías, porque si intentas congelarlas crudas, pueden estropearse en el congelador y no acabar sabiendo tan bien.
Por suerte, una vez resuelto el proceso de escaldado, es fácil de hacer, y puedes congelar de la misma manera muchas verduras que normalmente se estropearían en el congelador:
- Prepara las judías: Recorta y corta tus judías. Puedes cortarlas en trozos más pequeños para facilitar su uso posterior. Cuando recortes las judías, tira las que muestren algún signo de daño o deterioro.
- Lávalas: Lava las judías en agua fría y déjalas escurrir.
- Prepara el escaldado: Necesitas un cazo con agua hirviendo, una forma de escurrir las judías y agua helada. Para preparar el agua helada, puedes meter un cuenco de agua en la nevera para que se enfríe o echar unos cubitos de hielo en un cuenco de agua.
- Hierve el agua: Pon el cazo con agua a hervir y asegúrate de que el agua helada y el equipo están cerca, porque tendrás que moverte con bastante rapidez una vez que las judías estén hirviendo.
- Escalda las judías: Cuando estén hirviendo, introduce las judías verdes en el agua y llévalas de nuevo a ebullición durante unos dos a cuatro minutos.
- Deja enfriar: Una vez transcurrido el tiempo, tienes que sacar las judías verdes del agua hirviendo y sumergirlas inmediatamente en agua helada y dejarlas hasta que se enfríen. Esto detiene el proceso de cocción y garantiza que las judías sólo estén a medio cocer y no completamente cocidas.
- Escúrrelas: Escurre las judías del agua y déjalas secar.
- Congela: A continuación, coge una bandeja para hornear o una fuente plana apta para el congelador. Pon papel de pergamino y vierte las judías verdes. Asegúrate de que quede una sola capa de judías y métela en el congelador durante una hora aproximadamente.
- Empaqueta: Una vez congeladas las judías verdes, puedes sacarlas del congelador y meterlas en una bolsa de congelación. Este paso adicional de congelarlas primero en una bandeja de horno te permite sacar una parte de las judías verdes cada vez y evitar que se congelen juntas formando un gran grumo.
- Congela: Etiqueta la bolsa con la fecha y el contenido y métela en el congelador.
3 consejos para congelar las judías verdes
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar judías verdes para obtener los mejores resultados:
Mantenlas herméticas
Cuando congeles judías verdes, debes mantenerlas lo más herméticas posible, así que exprímelas antes de meter la bolsa en el congelador.
Ten en cuenta el uso
Cuando cortes las judías, piensa en cómo piensas utilizarlas. Si te gusta utilizarlas en trozos más pequeños para sopas y guisos, córtalas así antes de congelarlas. Si prefieres conservar las judías verdes enteras para salteados y guarniciones, hazlo así.
Cuanto más frescas, mejor
Si piensas congelar judías, intenta hacerlo en cuanto las recojas. Cuanto más frescas estén cuando las congeles, más frescas sabrán cuando las descongeles y las cocines.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las judías verdes?
Las judías verdes se conservan en el congelador durante bastante tiempo.
Una gran noticia para tener siempre a mano unas deliciosas judías verdes. Puedes congelarlas hasta ocho meses antes de utilizarlas.
Las judías verdes frescas duran unos 7 días en el frigorífico. Pasado este tiempo, se pondrán blandas y perderán su color brillante.
¿Cómo se descongelan las judías verdes?
A la hora de cocinar las judías verdes, puedes cocinarlas congeladas. Mételas en la receta y cuécelas como harías normalmente. Esto sirve para salteados, sopas, guisos o incluso para cocinar al vapor las judías verdes como guarnición.
Si tienes que descongelar las alubias, lo mejor es ponerlas en un cuenco y meterlas en la nevera para que se descongelen lentamente durante la noche. Esto puede hacer que las judías queden un poco blandas, por lo que tal vez prefieras utilizarlas recién congeladas.
¿Se pueden volver a congelar las judías verdes?
No te recomendamos que vuelvas a congelar las judías verdes.
Desgraciadamente, pueden degradarse demasiado como para ser sabrosas, y no merece la pena arriesgar tu comida ni tu salud.
¿Se congelan bien las judías verdes?
Siempre que sigas el método descrito en este artículo, sí, las judías verdes se congelan muy bien.
Si notas algún cambio, será mínimo y lo más probable es que se trate de un cambio de textura más que de sabor. Siguen estando deliciosas tanto si las comes congeladas como frescas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de judías verdes o de judías en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque es posible congelarlas sin escaldarlas, verás que su textura, sabor y aspecto cambian negativamente.
