La textura crujiente y el sabor suave de los brotes de soja son un ingrediente básico de muchos platos asiáticos y clave en los salteados. Si alguna vez has comprado una bolsa, sabes que sólo acabas utilizando un puñado o dos cada vez. Entonces, ¿qué haces con el resto del paquete?
¿Se pueden congelar los brotes de soja?
Sí, puedes congelar los brotes de soja hasta 10 meses. Tienes que escaldarlas antes de congelarlas. Para congelar los brotes de soja, escáldalos, mételos en una bolsa de congelación, quítales todo el aire posible y congélalos.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar los brotes de soja
Como hemos dicho antes, congelar los brotes de soja de modo que conserven su textura crujiente no es el proceso más sencillo, pero si sigues los pasos que se indican a continuación, no tendrás problemas.
Con nuestro método para congelar brotes de soja, te recomendamos que los escaldes.
Esto sólo te beneficiará a largo plazo y ayudará a que los brotes de soja conserven su textura: ¡nadie quiere unos brotes de soja blandos! He aquí cómo congelar brotes de soja correctamente:
- Lava los brotes de soja: Asegúrate de lavar bien los brotes de soja y déjalos escurrir.
- Blanquéalos: Hierve un cazo con agua. Pon los brotes de soja en un escurridor metálico y sumérgelo en el agua hirviendo durante 3 minutos para escaldarlos. Saca el escurridor y sumerge inmediatamente los brotes de soja en agua helada.
- Escúrrelas: No quieres que los brotes de soja queden cubiertos de agua en exceso, así que escúrrelos bien y pásalos por papel de cocina para absorber toda el agua posible.
- Congela los brotes de soja: Mete los brotes de soja en una bolsa de congelación y escribe el nombre y la fecha en el exterior. Mete la bolsa en el congelador y deja que se congelen.
Existe el riesgo de que los brotes de soja se congelen formando grumos, así que procura congelarlos sólo en porciones para poder descongelar rápidamente la cantidad que necesites cada vez.
También puedes congelarlos inicialmente en una bandeja antes de embolsarlos, pero esto, por supuesto, lleva más tiempo.
Cómo escaldar los brotes de soja
Siempre recomendamos congelar la mayoría de las verduras, ya sean zanahorias o habas. Los brotes de soja no son una excepción. Escaldarlas ayudará a fijar su sabor, textura y aspecto al congelarlas.
Puedes obtener más información sobre la importancia del escaldado aquí.
Para escaldar los brotes de soja, pon primero una olla con agua a hervir y ten preparado también un recipiente con agua helada.
Coloca los brotes de soja en un colador metálico y sumérgelos en el agua hirviendo durante 3 minutos. Pasados los 3 minutos, retira inmediatamente el colador y sumérgelo en el agua helada durante otros 3 minutos.
Por último, escurre los brotes de soja y sécalos bien. Puedes colocarlos sobre una toalla y darles golpecitos para intentar absorber todo el exceso de agua posible.
3 consejos para congelar los brotes de soja
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar los brotes de soja para obtener los mejores resultados:
Escaldar
El escaldado es vital para congelar los brotes de soja. Puede ayudar a conservar la textura crujiente al descongelarlas. Si no las blanqueas, pueden volverse blandas, lo que no es agradable de comer.
Agita la bolsa
Cuando la bolsa de brotes de soja lleve unos 30 minutos en el congelador, sacúdela rápida pero enérgicamente. Esto puede ayudar a separarlos un poco y evitar que se apelmacen.
Usar congelados
Como los brotes de soja tienen una superficie tan pequeña, puedes cocinarlos congelados. Coge un puñado y colócalos en un wok a fuego fuerte.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los brotes de soja?
Si has congelado correctamente los brotes de soja, deberían durar hasta 10 meses en el congelador: tiempo de sobra para utilizarlos todos en tus platos favoritos.
Si has utilizado una bolsa resellable, puedes coger unos cuantos cuando los necesites y volver a cerrar la bolsa para utilizarlos más tarde.
Conservados en la bolsa en la que vienen, los brotes de soja duran unas 2 semanas en el frigorífico.
¿Cómo se descongelan los brotes de soja?
Te alegrará saber que descongelar los brotes de soja es mucho más fácil que congelarlos. ¡Puedes utilizarlos directamente congelados! Cuando cocines, coge la cantidad que necesites y échalos a la sartén.
Esto sirve para hervir o freír, así que, sea cual sea tu receta, este método debería funcionar bien.
Sin embargo, si quieres descongelar los brotes de soja antes de utilizarlos, coge la cantidad que necesites del congelador y ponlos en un cuenco en la nevera. Deberían estar totalmente descongelados en un par de horas.
¿Se pueden volver a congelar los brotes de soja?
Volver a congelar los brotes de soja, como la mayoría de los alimentos, no es algo que podamos recomendar. Cada vez que los congeles, descongeles y vuelvas a congelar, romperás aún más su textura.
Uno de los elementos clave que los brotes de soja aportan a un plato es la textura y el crujido, por lo que no querrás perderlos al volver a congelarlos.
¿Se congelan bien los brotes de soja?
Definitivamente, los brotes de soja no son el alimento más fácil de congelar, y pueden acabar blandos y difíciles de usar si no se escaldan y congelan adecuadamente.
Así que no, los brotes de soja no se congelan necesariamente bien, pero siempre que estés dispuesto a realizar todo el trabajo de preparación, deberías poder congelar con éxito tus brotes de soja sobrantes y conservar la textura crujiente por la que son conocidos.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de los brotes de soja o los brotes de soja en general, éstas pueden ayudarte:
Es seguro hacerlo, pero no aconsejable. No escaldar tus brotes de soja conllevará un alto riesgo de que la textura se vuelva blanda, y eso es lo último que quieres. En lugar de eso, asegúrate de pasar sólo unos minutos escaldándolos.
Sí, es posible guardar los brotes de soja en conserva en el congelador, pero sólo si te sobran. Si tienes una lata sin abrir, se conservarán mejor y durante más tiempo si las dejas en la lata, en el armario.
