Cómo congelar las huevas de pescado
Si has decidido que congelar las huevas de pescado es lo que quieres hacer, aquí tienes el mejor método:
- Lavara fondoTendrás que lavar a fondo las huevas de pescado antes de congelarlas. Enjuágalas con agua fría y sécalas a golpecitos con una toalla de papel, con cuidado de no perforarlas.
- Envuelvecadajuego en film transparente Cada juego de huevas de pescado debe envolverse individualmente en film transparente. Coloca las huevas sobre una hoja de film transparente y envuélvelas dos veces.
- Colócalas en un recipienteAñade cada uno de los conjuntos de huevas de pescado envueltos individualmente a un recipiente apto para el congelador. Aunque puedes utilizar una bolsa apta para el congelador, es mejor utilizar un recipiente para ofrecer una protección adicional.
- Sella, etiqueta y congelaSella el recipiente y escribe la fecha de hoy, así como la fecha de caducidad de las huevas en la tapa, antes de trasladarlo al congelador. Recuerda que puedes congelar las huevas de pescado durante unos tres meses.
3 consejos para congelar las huevas de pescado
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar las huevas de pescado para obtener los mejores resultados:
- Sumergiren ácidoascórbico – Se dice que sumergir las huevas de pescado en ácido ascórbico antes de congelarlas reduce la posibilidad de enranciamiento y cambio de sabor durante el proceso de congelación. Merece la pena hacer el esfuerzo si tienes ácido ascórbico a mano.
- No congeles el caviar – Aunque algunas huevas de pescado se congelan bien, el caviar no. La textura y el sabor del caviar cambian durante el proceso de congelación, lo que puede arruinar su atractivo general. Dado su coste, ¡congelar caviar es un desperdicio y algo que debe evitarse si es posible!
- Descongela lentamente – Cuando estés listo para sacar las huevas de pescado del congelador, debes procurar descongelarlas lentamente. Colócalas en la parte más fría del frigorífico y deja que se descongelen con el tiempo, ya que así se conservará la textura de las huevas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las huevas de pescado?
Puedes congelar las huevas de pescado durante unos tres meses.
Las huevas de pescado no deben refrigerarse más de un par de días. Por tanto, si no piensas utilizarlas en 48 horas, debes meterlas en el congelador lo antes posible, ya que así prolongarás su vida útil.
Puedes congelar las huevas de pescado hasta 3 meses
¿Cómo se descongelan las huevas de pescado?
Como las huevas de pescado son delicadas, debes tener cuidado al descongelarlas, y nunca debes descongelarlas a temperatura ambiente. Sácalas del congelador y colócalas sobre una superficie plana, preferiblemente en la sección más fría del frigorífico.
Tendrás que dejarlo toda la noche para que se descongele completamente. Tampoco te aconsejamos acelerar el proceso poniendo las huevas de pescado en agua.
Para conservar su sabor y textura, tendrás que tener paciencia al descongelar las huevas de pescado, ¡y no intentes escatimar en nada!
¿Se pueden volver a congelar las huevas de pescado?
Sólo debes congelar las huevas de pescado una vez. Si las vuelves a congelar, perderán la mayor parte de su sabor debido al alto contenido de humedad asociado al proceso de congelación.
Te animamos a congelar las huevas de pescado en juegos individuales envueltos individualmente, para que puedas sacar fácilmente la ración adecuada que necesites en cada momento.
Debido a su delicada textura y a que es muy perecedera, las huevas de pescado no deben congelarse más de una vez.
¿Se congelan bien las huevas de pescado?
Las huevas de pescado se congelan bastante bien, pero tendrás que tener cuidado con ellas.
Se sabe que bañarlas durante unos segundos en ácido ascórbico antes de congelarlas disminuye la probabilidad de que se enrancien o estropeen durante el proceso de congelación, y tendrás que asegurarte de que cada conjunto esté envuelto dos veces en film transparente para protegerlo de las quemaduras por congelación.
En definitiva, si eres cuidadoso, la mayoría de las huevas de pescado se congelan bien y deberían aguantar hasta tres meses en el congelador.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de las huevas de pescado o las huevas en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se puede congelar el caviar?
Sí, puedes congelar caviar. Sin embargo, esto no significa que debas hacerlo o que se congele bien. Tanto el sabor como la textura cambiarán drásticamente al congelarse, por lo que es algo que desaconsejaríamos, en última instancia.
¿Cuánto tiempo puedes conservar las huevas de pescado en el frigorífico?
Puedes conservar las huevas de pescado y el caviar en el frigorífico, en un recipiente hermético, entre 1 y 2 semanas antes de que empiecen a estropearse. Sin embargo, intenta consumirlas lo más frescas posible.
