¿Se pueden congelar las hojas de mostaza?

Cómo congelar las hojas de mostaza

Si quieres congelar las hojas de mostaza enteras y listas para cocinar como verdura de hoja verde, éste es el método que debes seguir. Tienes que escaldarlas, porque las verduras de hoja verde no suelen congelarse muy bien crudas:

1. PrepárateEl primer paso es preparar todo lo que necesitas. Necesitarás un recipiente con agua helada. Puedes poner cubitos de hielo en un cuenco de agua o meter un cuenco de agua en la nevera para que se enfríe. También necesitas un cazo con agua hirviendo, un colador, un temporizador de cocina y unas bolsas de congelación.
2. Lava las hojasLava las hojas de mostaza en agua fría y retira los tallos dañados o los que muestren signos de deterioro. Para congelarlas con éxito, debes elegir las mejores hojas de mostaza que puedas.
3. EscaldaPon la cacerola con agua a hervir. Cuando esté hirviendo, introduce las hojas de mostaza y programa un temporizador para tres minutos. Mientras hierve, asegúrate de tener el agua helada preparada y cerca.
4. Detén la cocciónEn cuanto acabe el tiempo, saca inmediatamente las hojas de mostaza del agua hirviendo; puedes escurrirlas con el colador. Luego sumérgelas en el agua helada y déjalas allí unos minutos. Necesitas que las hojas de mostaza dejen de cocerse y se enfríen por completo.
5. EscurrirA continuación, escurre de nuevo las hojas de mostaza y deja que se sequen todo lo posible.
6. Ahora puedes dividir las hojas de mostaza en porciones y meterlasenbolsas de congelación.
7. SéllalasExprime todo el aire que puedas de las bolsas y séllalas.
8. Etiquetay congelaEtiqueta con la fecha y el contenido y mételas en el congelador hasta que las necesites.

3 consejos para congelar las hojas de mostaza

Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar las hojas de mostaza para obtener los mejores resultados:

• Escaldar es vital – Escaldar las hojas de mostaza es el paso más importante para que se congelen bien. Si quieres asegurarte de que aciertas con los tiempos, puedes utilizar un escurridor metálico. Pon las hojas de mostaza en el colador y bájalas al agua hirviendo. Cuando suene el temporizador, puedes sacarlo y sumergir las hojas de mostaza en agua helada inmediatamente. Tiene que ser un escurridor de metal, porque si usas uno de plástico, ¡puede derretirse!
• Prueba a sellarlas alvacío – Si no consigues sellarlas herméticamente, puedes intentar sellarlas al vacío. Para hacerlo sin una envasadora, cierra las bolsas de congelación casi por completo y mete una pajita en el hueco que queda. Saca el aire con la pajita, retira la pajita y termina de sellar la bolsa inmediatamente.
• No dudes en mezclar verduras – Aunque este artículo se centra exclusivamente en la mostaza verde, el método sirve para toda una serie de verduras que pueden mezclarse entre sí para crear variedad. La berza, la col rizada y las espinacas pueden congelarse de la misma manera.

¿Cuánto tiempo se pueden congelar las hojas de mostaza?

Puedes congelar las hojas de mostaza durante bastante tiempo, siempre que las hayas escaldado y conservado herméticamente. Para obtener mejores resultados, congélalas entre ocho y doce meses.

Puedes congel

ar las hojas de mostaza hasta 12 meses

¿Cómo se descongelan las hojas de mostaza?

En la mayoría de los casos, a la hora de cocinar y utilizar las hojas de mostaza no tendrás que descongelarlas. Ponlas a cocinar, al vapor o salteadas directamente desde el congelador. Si te has preparado aceite de hojas de mostaza congelado, también puedes ponerlas directamente en la sartén y dejar que se derritan.

¿Se pueden volver a congelar las hojas de mostaza?

No te recomendamos que vuelvas a congelar las hojas de mostaza. Cuando las comas, notarás que están un poco más blandas y húmedas que cuando estaban frescas. Esto se debe a que cambian de textura al congelarse.

Si has añadido hojas de mostaza en aceite a tu cocina, puedes congelar los platos que hayas preparado con ellas, pero no te recomendamos que vuelvas a congelar el aceite si se ha descongelado.

¿Se congelan bien las hojas de mostaza?

Las hojas de mostaza no se congelan especialmente bien si esperas que conserven la misma textura y calidad que las hojas de mostaza frescas. Cambian considerablemente al congelarse y se vuelven mucho más húmedas y pastosas. Se parecen un poco a las espinacas cuando se congelan.

Sin embargo, siempre que pienses cocinarlas en comidas como guisos y estofados o esperes el cambio de textura, es seguro congelarlas y siguen estando deliciosas.

Preguntas frecuentes relacionadas

Si aún tienes preguntas sobre la congelación de las hojas de mostaza o de las hojas verdes en general, éstas pueden ayudarte:

¿Se pueden congelar las hojas de mostaza sin escaldarlas?

Aunque es probable que no haya peligro en hacerlo, no recomendamos congelar las hojas de mostaza sin escaldarlas. Es un paso que lleva unos minutos, pero que mejorará drásticamente la calidad del producto congelado. Verás que sabe mejor, es de color verde brillante y conserva más nutrientes.

¿Se pueden congelar las verduras embolsadas?

Las verduras embolsadas también se pueden congelar con el mismo método. El método no cambia mucho. Tienes que limpiarlas rápidamente, escurrirlas y escaldarlas. Una vez escaldadas, sécalas bien antes de embolsarlas y meterlas en el congelador.