Las flores de calabacín añaden color y textura a varios platos, desde sopas y guisos hasta platos más contundentes como filetes o pasta. Estas flores sólo están disponibles durante un breve periodo de tiempo en verano, por lo que quizá quieras congelarlas. Pero, ¿es posible?
¿Se pueden congelar las flores de calabacín?
Sí, puedes congelar flores de calabacín hasta 5 meses. Para ello, colócalas en una bandeja de horno y haz una primera congelación. Después, pasa las flores congeladas a una bolsa de congelación, presiona para sacar el aire, envuelve la bolsa en una capa de papel de aluminio y congela.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las flores de calabacín
Como las flores de calabacín se suelen freír enteras, y a menudo se rellenan antes, tenemos que congelar las flores de calabacín enteras.
- Congelación inicial: Coloca las flores de calabacín en una bandeja de horno, y espárcelas un poco para que no se toquen dos flores. Coloca la bandeja en el congelador para la congelación inicial: no dejes que las flores se toquen entre sí, ya que será difícil y delicado separarlas.
- Empaqueta: Una vez congeladas, traslada las flores de la bandeja a una bolsa de congelación, y sé firme pero cuidadoso al meter tantas como puedas en una bolsa.
- Sella y envuelve: Expulsa el exceso de aire de la bolsa, antes de sellarla y envolverla en una o dos capas de papel de aluminio protector. Tienes que hacer todo lo posible para mantener el aire fuera.
- Etiqueta y congela: Etiqueta las flores de calabacín con la fecha en que las has congelado, y luego pásalas al congelador durante un máximo de 5 meses.
3 consejos para congelar flores de calabacín
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar flores de calabacín para obtener los mejores resultados:
Congelar individualmente
Asegúrate de que las flores de calabacín no se tocan: si se tocan, corres el riesgo de partirlas o romperlas al separar dos flores congeladas.
Elimina el exceso de humedad
Asegúrate de que las flores no estén húmedas al congelarlas: absorberán agua con facilidad, lo que sería desastroso en un congelador: ¡podrían reventar cuando el agua esté completamente congelada!
Congela sin otros objetos
Evita guardar cualquier otra cosa en la misma bolsa de congelación que las flores de calabacín: si guardas algo picante en la misma bolsa, es probable que las flores absorban parte de los sabores y olores de ese otro ingrediente.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las flores de calabacín?
Puedes congelar flores de calabacín durante unos cuatro o cinco meses. La razón de que no se pueda más es que las flores de calabacín son muy delicadas y porosas, lo que las convierte en una terrible combinación para las quemaduras por congelación.
Para evitar las quemaduras por congelación y asegurarte de que puedes conservar las flores durante los cinco meses completos, te sugerimos que presiones el exceso de aire de la bolsa que utilices, así como que evites que quede espacio entre las flores de calabacín en las propias bolsas.
Una vez recogidas, colócalas en el cajón de las verduras del frigorífico, donde durarán de 3 a 4 días. Después se marchitarán rápidamente.
¿Cómo se descongelan las flores de calabacín?
La mejor forma de descongelar las flores de calabacín es llevarlas lentamente a la temperatura del frigorífico. El motivo es que el peso del agua que se derrite rápidamente y las agobia puede dañar la estructura de las flores.
Para evitarlo, pasa las flores de calabacín que quieras descongelar a un plato y guárdalas en la nevera toda la noche. Cuando las compruebes por la mañana, las flores deben estar completamente descongeladas y listas para usar, como si fueran frescas.
¿Se pueden volver a congelar las flores de calabacín?
No es aconsejable congelar y volver a congelar las flores de calabacín varias veces.
Aunque técnicamente puede hacerse, te aconsejamos que lo evites, porque cada vez que congeles las flores, es probable que pierdas algún elemento de la estructura, debido a que los cristales de hielo dañan la estructura de la flor.
Por lo tanto, para que tengan la mejor textura posible, te aconsejamos que las congeles en lotes más pequeños, de modo que sólo tengas que descongelarlas cuando las necesites para cocinar.
¿Se congelan bien las flores de calabacín?
Una vez congeladas, las flores de calabacín se congelan bien y se conservan muy bien a esa baja temperatura. La razón es que estás deteniendo en seco el proceso de maduración, lo que permite que las flores se congelen a tiempo durante un poco más de tiempo.
Sin embargo, cuando las flores se descongelan, tienden a marchitarse muy rápidamente debido al peso del hielo y el agua sobre ellas. Por eso, desaconsejamos volver a congelar las flores de calabacín, ya que eso disminuye drásticamente su conservación.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar flores de calabacín o flores de calabacín en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, puedes congelar flores de calabacín rellenas. Una vez rellenas y fritas, déjalas enfriar y congélalas en una bandeja de horno. Una vez congeladas, puedes embolsarlas. Ten en cuenta, sin embargo, que algunos rellenos (como el de requesón) pueden volverse un poco granulosos una vez descongelados.
Lamentablemente, las flores de calabacín no duran mucho después de su recolección. Una vez recogidas, debes consumirlas en 24 horas, de lo contrario se marchitarán.
