Las colmenillas son uno de los alimentos más codiciados del mundo. Tienen un sabor exquisito y son apreciadas tanto por los buscadores de setas como por los cocineros. Su rareza hace que puedas pensar en congelarlas para almacenarlas a largo plazo. Pero, ¿deberías?
¿Se pueden congelar las colmenillas?
Sí, puedes congelarlas durante unos 12 meses. Primero, hierve las colmenillas durante unos minutos. Sécalas a golpecitos antes de congelarlas en una sola capa sobre una bandeja de horno. Una vez sólidas, mételas en una bolsa de congelación para conservarlas mucho tiempo.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar las colmenillas
Lo principal que hay que recordar al congelar las colmenillas es que no se pueden congelar crudas. Esto se debe a que su textura se estropearía total y absolutamente durante el proceso de congelación, lo que daría lugar a comidas profundamente decepcionantes.
Por tanto, lo mejor es cocerlas un poco antes de congelarlas. He aquí el método completo para congelar colmenillas con éxito:
- Limpiar: Limpia ante todo las colmenillas bajo el grifo, eliminando cualquier resto de tierra o suciedad que puedan tener.
- Escalda: Pon a hervir una olla de agua sin sal y añade las colmenillas, removiéndolas para asegurarte de que estén todas sumergidas. Deja que la olla de agua vuelva a hervir durante unos minutos.
- Sécalas: A continuación, cuela las colmenillas del agua y ponlas a secar sobre papel de cocina. Sécalas con más papel de cocina o suavemente con un paño de cocina.
- Congela en una bandeja: Cuando las setas estén secas, pásalas a una bandeja de horno forrada y deja que se congelen en el congelador. Tardarán unas dos horas.
- Empaqueta: Una vez congeladas, transfiere las colmenillas a una bolsa de congelación y saca todo el aire que puedas, asegurándote de que queden bien apretadas. Cierra la bolsa asegurándote de que quede el menor exceso de aire posible.
- Congela: Transfiere la bolsa al congelador, donde las setas se congelarán bien hasta un año.
3 consejos para congelar las colmenillas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar colmenillas para obtener los mejores resultados:
Cocínalas primero
No puedes congelar colmenillas crudas, ya que el proceso de congelación destruirá total y absolutamente su textura. La mejor manera de garantizar que su textura siga siendo interesante y sabrosa es cocerlas primero y conservar esa textura “cocinada” cuando vayas a utilizarlas en una comida.
Desconfía de los aromas del congelador
Las setas son objetos permeables, que generalmente funcionan un poco como una esponja, con muchos agujeros microscópicos. El “olor a congelador” puede impregnar fácilmente estos agujeros, lo que no es lo ideal para todos los implicados, arruinando tus setas cuidadosamente buscadas.
Sécalas bien
Las setas son excepcionalmente buenas absorbiendo agua, ya que son el cuerpo fructífero de una planta más grande. Esto significa que las setas húmedas absorberán el agua, diluyendo su sabor y dañando su textura. Asegúrate de que las setas estén secas para que se conserven lo mejor posible.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las colmenillas?
Puedes congelar las colmenillas hasta 1 año antes de que empiece a aparecer la quemadura del congelador a su alrededor.
Eso dañará demasiado la textura de las colmenillas para que resulten agradables, aunque aún podrías secarlas y molerlas en polvo de setas para utilizarlas como condimento.
Las colmenillas no duran mucho en el frigorífico después de ser recolectadas. Como mucho, se conservan unos 3 días en el frigorífico.
¿Cómo se descongelan las colmenillas?
La mejor forma de descongelar las colmenillas es maravillosamente fácil: simplemente traslada la bolsa en la que congelaste las colmenillas al frigorífico, donde el hielo se derretirá con el tiempo, dejándote las setas para que las utilices como si fueran frescas.
Si es posible, mantén las setas alejadas de un charco de agua, ya que la absorberán y dañarán su textura y sabor.
¿Se pueden volver a congelar las colmenillas?
Sí, puedes volver a congelar las colmenillas.
El motivo es que, una vez cocidas, el proceso de congelación no afecta a la textura de las setas, por lo que se congelan muy bien.
¿Se congelan bien las colmenillas?
Sí, las colmenillas se congelan bien. Una vez cocidas, su textura y sabor permanecen relativamente inalterados por el proceso de congelación, lo que significa que pueden añadirse a cualquier cantidad de platos fácil y rápidamente.
Nos encanta lo bien que se congelan las colmenillas, ya que puedes aumentar fácilmente tu aporte nutricional con unas cuantas setas más.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de las colmenillas o sobre las colmenillas en general, éstas pueden ayudarte:
Las colmenillas pueden guardarse en el frigorífico durante un par de días en una bolsa de papel abierta. Necesitarán que circule algo de aire a su alrededor, así que no cierres la bolsa herméticamente.
Las colmenillas deben cocinarse de alguna forma antes de congelarlas para que la textura no se degrade drásticamente una vez descongeladas.
