Las ames o las odies, las coles de Bruselas son uno de esos alimentos icónicos del otoño y el invierno. Si os habéis encontrado con sobras o tenéis demasiadas coles para coméroslas de una vez, seguramente os estaréis preguntando: “¿Puedo congelar las coles de Bruselas?”.
¿Se pueden congelar las coles de Bruselas?
Sí, puedes congelar las coles de Bruselas hasta 12 meses. Puedes congelarlas crudas y escaldadas, o puedes optar por asarlas antes de congelarlas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las coles de Bruselas
La mejor forma de congelar coles de Bruselas frescas, sobre todo si no estás seguro de cómo las quieres cocinadas, es escaldarlas primero. Es casi como congelarlas crudas. No estarán cocinadas, lo que te permite elegir qué hacer con ellas más adelante.
Empecemos y aprendamos a congelar correctamente las coles de Bruselas.
- Limpia tuscoles: Recorta y prepara primero tus coles separándolas del tallo. También querrás lavarlas y dejar que se sequen completamente. Si te preocupan los insectos, puedes remojar las coles en agua fría con una cucharada de sal.
- Escalda: Pon una olla con agua a hervir y prepara un bol grande con agua helada junto al fuego. Añade los brotes al agua hirviendo. Añade primero los más grandes y al final los más pequeños. Hierve los brotes más grandes durante 4 minutos y los más pequeños durante 3 minutos.
- Deja enfriar: Una vez transcurrido el tiempo, saca los brotes del agua hirviendo y sumérgelos en el baño de hielo para detener el proceso de cocción. ¿No tienes agua helada? Colócalos bajo un chorro de agua fría durante un minuto. Cuando los brotes estén fríos, puedes escurrirlos y secarlos.
- Congela: Coloca las coles de Bruselas escaldadas y secas en una bandeja de horno en una sola capa y métela en el congelador.
- Empaqueta: Una vez completamente congeladas (aproximadamente una hora para las coles pequeñas, 90 minutos para las medianas y 2 horas para las grandes), sácalas del congelador y colócalas en bolsas de congelación etiquetadas con el nombre y la fecha.
Consejo
La congelación en una sola capa ayuda a evitar que las coles se peguen durante la congelación y te permite colocarlas fácilmente en bolsas del tamaño adecuado, independientemente de lo grande, o pequeña, que sea tu familia.
Cómo congelar coles de Bruselas asadas
Si sabes que quieres asar tus coles o estás congelando coles asadas sobrantes, la gran noticia es que también puedes congelar coles de Bruselas asadas. He aquí cómo:
- Asa tuscoles: Asa tus coles de Bruselas con tus hierbas y especias favoritas. Sé atrevido y valiente con los condimentos que utilices, ya que las coles son especialmente buenas cogiendo sabor.
- Deja enfriar: Una vez cocidas, déjalas enfriar completamente. No conviene sellar los alimentos calientes en recipientes, ya que la condensación puede provocar quemaduras por congelación.
- Congelación rápida: Coge una bandeja de horno y coloca los brotes en una sola capa. Asegúrate de que los brotes no se toquen. Congela durante una o dos horas.
- Sácalos de la bolsa: Saca la bandeja del congelador y mete los brotes en bolsas de congelación.
- Congelación final: Etiqueta las bolsas con la fecha y el contenido y vuelve a meterlas en el congelador.
La mejor forma de congelar las coles de Bruselas es sin cocer, pero escaldadas brevemente. Así evitarás unas coles blandas y sin sabor, y tendrás más opciones para cocinarlas en el futuro.
3 consejos para congelar las coles de Bruselas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos nuestros 3 consejos principales que recomendamos encarecidamente seguir al congelar las coles para obtener los mejores resultados:
Blanquéalas
Sabemos que lleva un poco más de tiempo. Sabemos que lleva tiempo. Pero escaldar las coles de Bruselas marcará una gran diferencia en la experiencia de comerlas. Garantizará que conserven su sabor, textura, color y nutrientes.
Congela en porciones
Mete una porción de coles en cada bolsa de congelación. Así, cuando quieras descongelar algunos, podrás coger una bolsa cada vez sin riesgo de descongelar demasiados a la vez.
Mézclalos con otras verduras
Nada te impide crear bolsas de verduras mixtas listas para usar. Prueba a mezclar los brotes con brócoli, col rizada, zanahorias, col o colinabo escaldados.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas son perfectas para congelar, ¡y puedes conservar las escaldadas correctamente congeladas hasta doce meses! Si te encantan las coles, es una gran noticia, ¡podrás tener tu verdura favorita todo el año!
Si has cocido antes los germinados, se recomienda consumirlos en un plazo de 6 a 9 meses. Deberían ser seguros hasta los doce meses, pero el sabor y la textura pueden empezar a cambiar un poco.
Conservadas en una bolsa cerrada o en un cuenco cubierto con film transparente, las coles de Bruselas duran unos 5 días en el frigorífico antes de que empiecen a ablandarse.
¿Cómo se descongelan las coles de Bruselas?
La mejor forma de utilizar las coles congeladas es no descongelarlas. Simplemente cocínalos congelados. Puedes hervir o asar las coles de Bruselas congeladas. Sólo recuerda ajustar los tiempos de cocción. Cocinar coles congeladas puede llevar un poco más de tiempo.
Si quieres descongelar las coles antes de cocinarlas o calentarlas, ponlas en un bol y mételas en el frigorífico para que se descongelen lentamente.
¿Se pueden volver a congelar las coles de Bruselas?
No debes volver a congelar las coles de Bruselas. Durante la congelación se produce un cambio en la estructura de los brotes, que puede afectar a su textura. Si intentaras volver a congelar las coles de Bruselas, esta textura y estructura cambiarían aún más.
Además, al volver a congelar los alimentos, existe el peligro de que se estropeen y te pongan enfermo.
Si dudas de si tus coles son todavía buenas para comer, es mejor prevenir y tirar las que parezcan estropeadas.
¿Se congelan bien las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas se congelan muy bien siempre que las cocines o las escaldes primero.
Puede haber algún cambio de textura, y los brotes pueden volverse un poco más blandos, pero no debería cambiar el sabor, y si asas los brotes, ni siquiera deberías notar demasiado el cambio de textura.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de las coles de Bruselas o de las coles en general, éstas pueden ayudarte:
Puedes… Pero no deberías. El escaldado ayudará a que tus coles conserven sus nutrientes y su vibrante color verde cuando las congeles. No hay excusa para no escaldarlas por el poco esfuerzo que supone.
Sí, puedes congelar coles de Bruselas cocidas de cualquier forma. Esto incluye las coles de Bruselas cocidas al vapor, hervidas, asadas y a la sartén. Una vez frías, embólsalas y congélalas.
Sí, puedes congelar las coles de Bruselas preparadas y embolsadas del supermercado, pero tendrás que sacarlas de la bolsa y escaldarlas primero antes de congelarlas.
Fuentes
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