¿Tienes ciruelas en abundancia? ¿Quizá tengas tu propio ciruelo en el jardín (o conozcas a alguien que tenga uno)? ¡Vamos a congelarlas!
¿Se pueden congelar las ciruelas?
Sí, puedes congelar ciruelas recién cortadas hasta 6 meses. O puedes congelar ciruelas en almíbar de azúcar durante 12 meses. También se pueden congelar en platos ya preparados, como crumble, compota o mermelada.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar ciruelas
Las ciruelas se pueden congelar de 2 maneras:
- Ciruelasrecién cortadas (en mitades, cuñas o rodajas)
- En jarabe de azúcar
Consejo
Piensa en cómo las utilizas normalmente y opta por ese método.
Cómo congelar ciruelas en mitades
Congelar las ciruelas enteras no es viable: ocupan demasiado espacio, y en cualquier caso no querrás el hueso dentro. Si quieres conservarlas lo más enteras posible, opta por congelarlas en mitades:
- Limpias: Para ello, basta con lavar las ciruelas en agua fría para eliminar cualquier posible suciedad.
- Quita el hueso: Utiliza un cuchillo de pelar y corta las ciruelas por la mitad, retirando el hueso. ¿Cómo lo haces? Corta con cuidado la ciruela hasta que llegues al hueso, corta alrededor de la circunferencia de la ciruela y luego retira el cuchillo. Gira las mitades de la ciruela en direcciones opuestas, y luego saca el hueso, procurando no desgarrar demasiado la pulpa.
- Embolsa y congela: Introduce las ciruelas en una bolsa gruesa de congelación. A continuación, extrae todo el aire posible de la bolsa, aplánala todo lo que puedas (así podrás guardar varias bolsas una encima de otra) y métela en el congelador.
Cómo congelar ciruelas en rodajas
Si quieres tener las ciruelas un poco más preparadas en gajos o rodajas, éste es el mejor método que puedes seguir.
- Prepara las ciruelas: Lava rápidamente las ciruelas en un escurridor bajo un chorro de agua fría. Corta las ciruelas por la mitad, quítales el hueso como se ha explicado antes y córtalas en rodajas. Una vez cortadas todas las ciruelas, extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja.
- Congela: Puedes cubrir esta bandeja con film transparente o envoltorio de plástico y congelarlas hasta que estén sólidas. Esto no debería llevar más de unas horas.
- Empaqueta: Una vez firmes, puedes meter todas las ciruelas en una bolsa de congelación y llenarla hasta arriba. Cuando la bolsa esté llena, ciérrala herméticamente y quita todo el aire que puedas.
- Congela de nuevo: Por último, mete la bolsa de rodajas de ciruelas congeladas en el congelador durante un máximo de 6 meses. Ahora puedes coger un puñado cuando lo necesites.
En ambos procesos, eliminar el aire sobrante es esencial para evitar quemaduras por congelación. Puedes aspirar el exceso de aire o utilizar una pajita para ello.
Cómo congelar ciruelas en sirope de azúcar
Este método te permite congelar las ciruelas hasta 12 meses y les da un dulzor extra.
- Elegir y preparar: elige ciruelas firmes y maduras, lo bastante blandas para ceder a una ligera presión. Lávalas en agua fría. Córtalas en mitades o cuartos, y luego quítales el hueso (véanse las instrucciones anteriores).
- Prepara el sirope: Dependiendo de la acidez de tus ciruelas, te recomendamos que prepares el sirope disolviendo 3 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua (tibia). Añade 1/2 cucharadita (1500 mg) de ácido ascórbico por cada litro de sirope para obtener mejores resultados y evitar que se dore. Deja enfriar antes de usar.
- Envasa las ciruelas en almíbar: Añade 1 taza de almíbar enfriado a cada recipiente de un cuarto o 1/2 taza de almíbar a un recipiente de una pinta. Pon tantas ciruelas como puedas (sin llenarlas demasiado) directamente en el recipiente apto para el congelador, dejando espacio libre. Séllalo y congélalo.
Modifica
1/3 del azúcar puede sustituirse por sirope de maíz o una miel de sabor suave.
Las ciruelas con el hueso (también llamado carozo o semilla) dentro se congelan, pero no hay razón para congelarlas así. En su lugar, córtalas por la mitad, quítales el hueso y congélalas. Esto te ahorrará tiempo en el futuro.
Sí, las ciruelas estofadas pueden congelarse hasta 12 meses. Una vez guisadas, deja que se enfríen completamente antes de repartirlas en bolsas de congelación.
Aunque es perfectamente posible congelar ciruelas enteras, probablemente no sea algo que quieras hacer porque no tiene ninguna ventaja. Te quedarás con una fruta que tardará una eternidad en descongelarse y que contendrá un hueso incomestible que habrá que quitar.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las ciruelas?
Las ciruelas congeladas se conservan de 6 a 12 meses, según el método de congelación que hayas utilizado.
Las ciruelas congeladas crudas (enteras) y preparadas pueden utilizarse hasta 6 meses sin que pierdan color ni textura.
Sin embargo, las ciruelas congeladas en almíbar o guisadas pueden conservarse en el congelador un total de 12 meses. De este modo, podrás apreciar tu fruta favorita y los platos que hagas con ella durante todo el año.
Una vez maduras, las ciruelas duran de 3 a 4 días en el frigorífico. Si las conservas a temperatura ambiente, sólo durarán unos 2 días.
¿Cómo se descongelan las ciruelas?
Si utilizas las ciruelas congeladas en un batido, no hace falta descongelarlas. Sólo tienes que añadirlas congeladas y licuarlas.
Si quieres comerlas crudas, puedes sacarlas del congelador y comerlas, o descongelarlas en la nevera durante la noche.
Para descongelar ciruelas estofadas, tienes que sacarlas del congelador y dejar que se descongelen en la nevera durante toda la noche. Cuando desaparezca la dureza de las ciruelas congeladas, estarán listas para usar.
¿Se pueden volver a congelar las ciruelas?
La verdad es que no.
Puedes volver a congelar las ciruelas, pero sólo cuando lleven menos de 2 días a temperatura de refrigeración. Las ciruelas contienen mucha agua, y después de congelarlas y descongelarlas, volver a congelarlas puede ser una opción arriesgada.
Si tienes que volver a congelar una ciruela, primero debes cocerla y luego congelarla.
La descongelación permite el crecimiento de bacterias y gérmenes que pueden multiplicarse aún más cuando vuelvas a congelar la ciruela. Esto convierte la nutritiva fruta en algo peligroso para el consumo.
Consejo
Descongela sólo la cantidad que vayas a consumir inmediatamente después
¿Se congelan bien las ciruelas?
Las ciruelas son frutas jugosas, y se congelan bien cuando tomas las medidas adecuadas para conservarlas. Desde coberturas para postres, pasteles y galletas hasta batidos y encurtidos, puedes utilizar tus ciruelas congeladas como quieras.
Al congelarlas, puedes disfrutar de los sabores de la ciruela incluso fuera de temporada.
Fuentes
Hemos verificado la información de esta página utilizando los siguientes recursos:
Centro Nacional de Conservación de Alimentos
