Las cigalas son un ingrediente muy apreciado en el mundo del marisco. Esto puede significar que, si has conseguido una reserva de ellas en tu casa, tengas la tentación de congelarlas. Pero, ¿está bien hacerlo?
¿Se pueden congelar las cigalas?
Sí, puedes congelar las cigalas hasta 1 mes. Después de cocerlas y enfriarlas, puedes tratarlas como cualquier otra proteína: envuélvelas en una capa de papel de horno, seguida de una capa de film transparente. Una vez envueltas, etiquétalas y congélalas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las cigalas
Aunque las cigalas son un ingrediente caro y no es algo que vayas a tener a mano regularmente para congelar, cuando lo hagas, querrás congelarlas bien. He aquí el método correcto para hacerlo:
- Cocinar: Empieza por poner a hervir una olla grande de agua antes de escaldar las cigalas en esa agua durante dos minutos cada vez. Cuando hayan hervido y tomado un poco de color, ya se pueden congelar.
- Seca y enfría: Sácalas de la olla de agua hirviendo y sécalas a golpecitos con papel de cocina.
- Envuélvelos: Después, envuelve cada cigala en una primera capa de papel de horno, seguida de una capa de film transparente. Las fuentes de proteínas suelen requerir dos capas alrededor cuando se congelan para evitar que las quemaduras del congelador alteren su textura.
- Etiqueta y congela: Cuando las cigalas estén completamente envueltas, escribe en ellas la fecha correcta antes de trasladarlas al congelador, donde se congelarán bien y podrán conservarse alrededor de un mes.
3 consejos para congelar las cigalas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar las cigalas para obtener los mejores resultados:
Séllalas bien
El film transparente debe formar un sello completo. Esta capa sellada impedirá que la escarcha invada las cigalas, lo que permitirá que se mantengan seguras para la comida durante más tiempo.
Cuidado con la escarcha
Cuando se trata de alimentos congelados, siempre merece la pena tener cuidado con un poco de escarcha. En el caso de las cigalas, la escarcha suele indicar una quemadura por congelación, que provoca una falta de textura y sabor en el marisco que estás comiendo.
Usa el olfato
Si las cigalas que estás consumiendo huelen a pescado o mal de algún modo, es probable que merezca la pena tirarlas. Ese olor procede de las bacterias, y el pescado fresco y seguro para el consumo no debería oler a pescado. Si tus cigalas han adquirido un olor agrio y a podrido mientras estaban en el congelador, probablemente sea más seguro alejarse de ellas que comerlas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las cigalas?
Las cigalas se pueden congelar durante un mes aproximadamente, después de lo cual es probable que se estropeen por quemaduras del congelador.
Las cigalas, tanto vivas como muertas, se conservan en el frigorífico entre 2 y 3 días. Una vez cocidas, pueden conservarse en el frigorífico hasta 48 horas, ¡pero no más!
¿Cómo se descongelan las cigalas?
La mejor forma de descongelar las cigalas es guardarlas en el frigorífico toda la noche.
Es totalmente inseguro mantener las cigalas en la encimera de la cocina durante un periodo prolongado, por lo que es aconsejable conservarlas en el frigorífico por motivos de seguridad alimentaria.
¿Se pueden volver a congelar las cigalas?
No, no puedes volver a congelar las cigalas.
Si se dejan descongelar a temperatura ambiente, hay que comerlas o tirarlas.
Esto se debe a que, en cuanto alcancen la temperatura ambiente, empezarán a contaminarse ligeramente por las bacterias del aire; la única forma de solucionar ese problema es cocinándolas, no volviendo a congelarlas.
¿Se congelan bien las cigalas?
Las cigalas se congelan bastante bien, sí.
Puede que se vuelvan un poco más chiclosas, dependiendo del tiempo que lleven congeladas, pero siempre que no se congelen más de un mes, ¡serán totalmente seguras para comer!
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de cigalas o las cigalas en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, las colas de cigala se pueden congelar envueltas en una hoja de papel de horno seguida de film transparente. Después se meten en una bolsa de congelación y se guardan en el congelador durante 1 mes aproximadamente.
Aunque es posible cocinar las cigalas congeladas, puede ocurrir que el centro no se cueza del todo antes de que el exterior se vuelva gomoso. Es mejor descongelarlas antes.
