La cebolla es la base de una gran variedad de platos de cocinas de todo el mundo. Pero, ¿puedes preparar cebollas a granel con antelación y luego congelarlas con éxito, o debes evitarlo?
¿Se pueden congelar las cebollas?
Sí, puedes congelar cebollas hasta 2 meses. Hay varias formas de congelar cebollas. Puedes congelarlas picadas, enteras, en puré o mezcladas con otras verduras.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar cebollas
Éste es mi método básico para congelar cebollas. Sirve para cebollas de cualquier forma o tamaño, tanto si quieres dejarlas en trozos grandes como en rodajas finas:
Tiempo necesario: 15 minutos
Este es mi método preferido para congelar cebollas
- Prepara las cebollas
Pela la cebolla, retira la raíz y córtala por la mitad. Pica las cebollas en aros o déjalas por la mitad. Las cebollas se pueden congelar en cualquier forma o tamaño que te apetezca, como picadas, en rodajas o en dados.
- Embolsar
Introduce las mitades o los trozos de cebolla en una bolsa de congelación y ciérrala. Cuando la cierres, intenta sacar todo el aire posible de la bolsa.
- Congela
Colócalas en el congelador en una sola capa. Así evitarás que se peguen entre sí al congelarlas. Una vez congeladas las bolsas, puedes, por supuesto, apilarlas.
Cómo congelar puré de cebolla
Una de las mejores formas que he encontrado de congelar cebollas es como puré. Puedes convertir el puré en cubitos congelados que puedes echar directamente en una sartén para obtener una base rápida de cebolla para sopas y salsas.
- Preparar las cebollas
Sólo tienes que pelar y picar las cebollas. Sólo tienes que picarlas groseramente.
- Licúa
Ponlas en la batidora con un chorrito de agua y mantén pulsado el botón hasta obtener un puré espeso y suave. Siempre puedes añadir otras especias, condimentos y ajo en esta fase. Puede que quieras añadir un poco más de agua si queda demasiado espeso.
- Corta en dados
Pela la cebolla, retira la raíz y Pasa el puré a cubiteras y congélalo. Sólo te llevará unas horas.
- Congelación final
Pela la cebolla, retira la raíz y Cuando esté completamente congelada, pasa los cubitos de cebolla helada a una bolsa de plástico y déjalos en el congelador. Puedes coger un cubito cuando lo necesites.
Cómo congelar cebollas sin que huelan mal
Esto puede ser complicado, ya que las cebollas tienen un aroma muy potente, pero tengo algunas estrategias que me han funcionado de maravilla:
En primer lugar, se trata del envasado. A mí me gusta meter las cebollas en dos bolsas. Las meto en una bolsa de congelación hermética, saco todo el aire que puedo, la cierro herméticamente y luego meto esa bolsa dentro de otra. Esta doble capa puede ayudar a contener el olor a cebolla dentro de la bolsa.
Mi siguiente consejo implica un poco de reciclaje. ¿Conoces esos paquetes de gel de sílice que vienen en los zapatos nuevos, bolsas y otros productos? ¡No los tires! En lugar de eso, mete uno o dos en la bolsa de las cebollas antes de cerrarla.
Por último, ten en cuenta la ubicación de tus cebollas en el congelador. Si es posible, guarda las cebollas en un cajón o compartimento del congelador alejado de los productos más sensibles a los olores, como el helado o la mantequilla.
Sumérgelas en sal
Antes de congelar las cebollas, sumérgelas en agua salada (una cucharadita de sal por cada taza de agua) durante unos 10 minutos. Esto puede ayudar a reducir el fuerte olor que pueden tener las cebollas, sobre todo cuando se congelan y luego se descongelan.
Cómo congelar distintos tipos de cebolla
La palabra cebolla abarca tantos tipos diferentes que es difícil abarcarlos todos. Pero aquí tienes algunas de mis favoritas:
Cebollas rojas
Cuando se trata de cebollas rojas, prefiero picarlas o cortarlas en rodajas antes de congelarlas porque ahorra tiempo durante la preparación de las comidas. Pelo la capa exterior, las corto en trozos o en rodajas y luego las extiendo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Las meto en el congelador hasta que están bien congeladas, luego las meto en una bolsa de congelación, les quito el aire y la cierro herméticamente.
Cebollas perla
Para las cebollas perla, suelo escaldarlas primero para pelarlas más fácilmente. Una vez peladas, las extiendo sobre una bandeja de horno forrada para congelarlas individualmente, y luego las meto en bolsas de congelación herméticas.
Son pequeñitos, ¡así que se congelan rápido!
Mi única advertencia es que a veces saben menos dulces después de congelarlas.
Cebollas dulces
Las cebollas dulces son una delicia; congelarlas me permite tenerlas a mano todo el año.
Las pele, pique o corte en rodajas, y siga el mismo proceso de congelación que con las cebollas rojas. Recuerda utilizarlas directamente del congelador, ya que la descongelación puede hacerlas un poco aguadas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las cebollas?
Las cebollas congeladas se conservan de 3 a 6 meses en el congelador. Sin embargo, yo recomiendo utilizarlas antes de 2 meses, ya que después pueden empezar a perder sabor.
Alcanzado el límite de los 6 meses, puede que a las cebollas ya no les quede mucho sabor, lo que anula el objetivo de tenerlas listas para consumir en el congelador.
La mejor forma de congelar tus cebollas sería meter pequeñas porciones cada vez en bolsas (por ejemplo, una provisión para 3 ó 4 semanas), de modo que mantengan su sabor fresco.
Las cebollas duran entre 7 y 10 días en el frigorífico. También pueden conservarse en un armario oscuro y fresco durante unos 2 meses a temperaturas óptimas.
¿Cómo se descongelan las cebollas?
No hace falta descongelar las cebollas antes de ponerlas en la sartén. Añádelas directamente al plato que estés preparando. Puedes ponerlas brevemente bajo el grifo para eliminar cualquier capa de hielo si lo consideras necesario.
Cuando cocines las cebollas congeladas, asegúrate de empezar a fuego lento para descongelarlas suavemente. Si utilizas fuego fuerte, te darás cuenta de que quemas el exterior de las cebollas antes de llegar a descongelar el centro.
Sí, puedes descongelar cebollas en el microondas. Utiliza un plato apto para microondas y el ajuste de descongelación para evitar cocinarlas. Es una forma rápida y fácil de tener las cebollas congeladas listas para cocinar. Sólo asegúrate de utilizarlas inmediatamente después de descongelarlas para mantener su mejor calidad.
¿Se pueden volver a congelar las cebollas?
Ciertamente es posible volver a congelar cebollas, y es seguro hacerlo… Pero te recomiendo que no lo hagas. Las cebollas están llenas de sabor, y gran parte de ese sabor está contenido en el líquido de la cebolla.
Cuando descongelas una cebolla, extraes parte de la humedad y parte del sabor.
Si congelas, descongelas, vuelves a congelar y descongelas, eliminarás gran parte de la humedad y, por tanto, gran parte del delicioso sabor de la cebolla.
¿Se congelan bien las cebollas?
Las cebollas congeladas sólo sirven para cocinar. No recomiendo utilizarlas en platos crudos, como ensaladas, porque se empapan y pierden su textura. No hay nada como una cebolla fresca si quieres utilizarla en ensaladas u otros platos crudos.
Si estás cocinando una cena y quieres utilizar tu cebolla congelada, es bueno que sepas que si consumes tus cebollas congeladas en las primeras 6 semanas después de haberlas congelado, no hay mucha diferencia en cuanto a sabor y/o niveles de nutrientes.
A medida que pasa el tiempo, empiezan a perder sabor. Cuanto más te acerques a la marca de los seis meses, más plano será el sabor de la cebolla.
Fuentes
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